Il vino Purkar: storia, panoramica e tipologie
L'area intorno al villaggio di Purcar, nel sud-est della Moldavia, si distingue per il suo clima particolare, simile per caratteristiche a quello della Francia (in particolare della regione di Bordeaux), e per i terreni fertili favorevoli alla coltivazione della vite.
È per questo motivo che le bevande di questa zona sono così apprezzate dagli esperti mondiali e dagli intenditori di alcolici di qualità.
L'orgoglio e l'apice dell'enologia moldava sono i prodotti dell'azienda "Vinaria Purcari", prima di tutto, il famoso "Negro di Purcar" і "Roshu de Purkar".
Storia della cantina di Purkar
La coltivazione della vite e la produzione di vino casalingo nel Paese sono in corso da molto tempo: le ricette delle bevande sono state tramandate di generazione in generazione e si è prestata molta attenzione alla conservazione delle tecnologie tradizionali di lavorazione della frutta.
Il clero ha contribuito in modo significativo allo sviluppo della viticoltura: la maggior parte delle piantagioni nel Medioevo apparteneva ai monasteri.
La comparsa della cantina nel villaggio di Purkar è anche associata ai seguaci della dottrina cristiana: il terreno affittato dai fondatori dell'azienda apparteneva un tempo a un monastero "Afon-Zograf".
È successo nel 1827. In tempi diversi, la cantina è stata di proprietà di tedeschi, boiardi moldavi, russi e francesi.
L'azienda si sviluppò rapidamente e a metà del XVIII secolo divenne un'azienda regolare e vincitrice di mostre internazionali.
Secondo una leggenda locale, durante una delle degustazioni alla cieca, i prodotti Purcari furono confusi con i vini d'élite di Bordeaux.
In un modo o nell'altro, le bevande locali erano molto popolari e venivano spesso servite ai reali, tra cui la regina Vittoria d'Inghilterra e Nicola II di Russia.
La Vinaria Purcari oggi
La moderna cantina mantiene le posizioni acquisite e continua a deliziare gli intenditori con prodotti di alta qualità e sapori eccellenti.
L'azienda organizza regolarmente escursioni con degustazioni dei migliori campioni di bevande a base di uva e visite ad antiche cantine (le più antiche del Paese).
A proposito, sul territorio del complesso sono state create tutte le condizioni per gli ospiti: oltre alla natura straordinariamente bella e ai vigneti ben curati, l'area soddisfa i viaggiatori con un'infrastruttura sviluppata.
C'è un ristorante elegante, una confortevole sala di degustazione, un negozio di marca, un negozio di souvenir e un accogliente hotel.
All'inizio degli anni 2000, la cantina è stata sottoposta a un'ampia ristrutturazione ed è stata dotata di attrezzature all'avanguardia, che non hanno fatto altro che rafforzare la sua posizione nel mercato degli alcolici. Nuovi metodi di produzione e ampliamento della gamma. Una cosa sorprendente è apparsa in vendita "vino di neve" ("Vino di ghiaccio") e un capolavoro d'annata "Alb de Purcari".
Le tecniche di vinificazione classiche sono state preservate
I vignaioli del Purcar seguono antiche ricette per creare bevande tradizionali.
Quindi, è stato praticamente da "Zero" È stato ripristinato il metodo di produzione dei prodotti leggendari "Negrus de Pourcar", perse durante la guerra:
Raccolta manuale delle materie prime e selezione dei frutti.
Fermentazione del mosto in vasche di rovere.
Fermentazione malolattica.
Invecchiamento a lungo termine in botti di rovere francese.
Tecnologia di stabilizzazione e imbottigliamento sterile.
Ulteriore affinamento in bottiglia.
Chiusura in sughero naturale.
I migliori prodotti
Negro di Purcar
Vino rosso secco a base di Cabernet Sauvignon, Saperavi e Rara Nygre.
Il colore della bevanda è intenso, rubino-mattone con un passaggio al melograno, l'aroma è delicato, mirtillo-vaniglia.
Il gusto è armonioso, ricco, con una predominanza di toni fruttati (prugna, fico), sentori di spezie e zafferano.
Il lungo invecchiamento in botte (3 anni) e i sei mesi di affinamento in bottiglia conferiscono al vino una leggera tannicità e un finale vellutato. Contiene 12,5% di alcol.
Buono leggermente fresco in "azienda" con selvaggina, carni giovani e formaggi nobili.
Rochou de Purcar
È il secondo vino rosso secco più importante della Moldavia.
È prodotto con varietà Cabernet Sauvignon, Merlot e Melbéc.
Il colore della bevanda è melograno-rubino, l'aroma è di frutti di bosco, con una predominanza di ribes nero, mirtillo rosso e mirtillo.
Il gusto è ricco, armonioso, con note di mandorle, vaniglia e fiori di bosco.
Profumo - lungo con un sentore di prugne secche.
Si abbina ad agnello, selvaggina, carni marinate, formaggi piccanti costosi.
Alb de Purcar
Vino bianco secco morbido e vellutato ottenuto da uve Chardonnay, Pinot grigio e Pinot bianco.
Il colore della bevanda è dorato, l'aroma è complesso, fruttato, con un tocco di miele e spezie.
Il gusto è corposo, con leggera acidità e morbide note di rovere.
È il complemento perfetto per formaggi giovani, baccalà, asparagi e salse varie.
Raro Nyagre de Purcar
Elegante vino rosso dell'omonima varietà locale.
Colore - rosso ricco e brillante.
Il bouquet è vellutato, con una base di frutta secca, sfumata con toni di cioccolato e prugna.
Retrogusto - cremoso e vanigliato con una leggera scia di rovere.
Si abbina bene a carni calde, piatti fritti e al forno.
Vino ghiacciato "Purcari Ice Wine"
Una delle novità più trendy e festive. Una bevanda dorata ottenuta da varietà leggere di Muscat Ottonel e Traminer, i cui frutti sono stati raccolti a temperature inferiori allo zero, appartiene alla categoria dei vini da dessert.
Il vino è caratterizzato da un bouquet complesso con note dominanti di miele e frutta dolce, integrate da spezie e agrumi.
Il retrogusto è lungo, morbido, raffinato, con leggeri toni di rovere.
Adatto a dessert, panna montata e frutta esotica.
Buono anche questo: "Chardonnay de Purcar", "Cabernet Sauvignon di Purcar", "Merlot de Purcar", "Pinot nero di Purcar".
I vini rossi secchi sono considerati i classici dei vini locali, ma anche altri campioni di bevande Purkar sono interessanti da assaggiare.
Aggiornamento: 04.11.2018
Categoria: Vino e Vermut