Vino rosato: cos'è e come sceglierlo in negozio + descrizione dei sapori per tonalità
Vino rosato (blush) - una bevanda alcolica leggera dal sapore fruttato, che ha un colore rosso delicato molto gradevole.
Molti ritengono che il vino rosato sia una miscela di vini bianchi e rossi, che insieme danno un gusto insolito e un delicato colore rosa trasparente. Naturalmente non è così. Il Rosé (così viene più spesso etichettato questo vino) viene creato con cura e ha i suoi standard di produzione.
Tecnologia di produzione
Le varietà di uva più comuni utilizzate per produrre vino rosato sono: Grenache, Cinsault, Tempranillo, Pinot Nero, Merlot, Malbec.
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Il primo metodo
Per prima cosa, gli acini vengono pressati, rilasciando il succo (si usano uve di tutti i tipi, anche rosse e nere).
In questa fase si parla di vino bianco - dopo la spremitura del succo, la polpa viene rimossa dalla materia prima, ma nel vino rosato è tutto diverso - il succo viene lasciato in infusione con la buccia in modo che le sostanze coloranti interagiscano con il liquido.
La durata dell'invecchiamento è breve: è sufficiente una notte per ottenere un colore rosa pallido.
Poi il rosé viene ripulito dai componenti superflui e versato in un contenitore pulito, dove il vino viene fatto fermentare.
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Il secondo metodo
Un metodo meno costoso è la pressatura rapida. Dopo aver spremuto gli acini, la buccia viene rimossa quasi subito, in modo che il succo non abbia una colorazione troppo forte, ma un delicato e tenue bagliore rosa.
I vini prodotti con questa tecnologia non possono vantare una marcata tonalità di rosa: sono quasi trasparenti.
Il costo elevato di una bottiglia di rosé è dovuto al rigido controllo della produzione di questi vini, oltre che alla complessità della tecnologia di colorazione naturale del vino con l'aiuto della polpa.
L'idea che più tempo passa, più il vino diventa buono non è applicabile al rosé o al blanc. Il vino rosato di solito non ha un periodo di invecchiamento superiore a tre anni. I veri intenditori bevono il rosé con uno o due anni di invecchiamento: in questo modo il bouquet della bevanda diventa il più aperto possibile.
Come scegliere il vino rosato in negozio
Il luogo di nascita del vino rosato è la Provenza, in Francia: secondo le statistiche, una bottiglia su tre è stata prodotta in questa provincia.
I volumi di produzione più piccoli sono destinati all'Italia (Toscana) e alla Spagna.
Naturalmente, il prezzo del vino rosato non può essere basso. Il prezzo ragionevole parte da 7 dollari a bottiglia.
Come bere il vino rosato
Il vino viene solitamente servito fresco a 10-12 gradi come aperitivo che si abbina a tutti i tipi di snack.
Alcuni, paragonando il blush al vino bianco, affermano che è adatto solo a carni bianche e frutta, mentre altri sono dell'idea che il rosé si abbini bene a piatti di carne e carni rosse. Questa bevanda leggera si abbina bene a qualsiasi piatto grazie al suo gusto e al suo aroma delicato.
Si consiglia di riempire i bicchieri a metà - in questo modo si può sentire l'aroma delicato del vino.
È meglio berlo a piccoli sorsi per apprezzarne la delicatezza e la delicatezza del gusto.
Il più delle volte, il vino rosato sprigiona note fruttate, in parte di mandorla dolce, vaniglia intervallate da.
Nell'immagine sottostante, Vzboltai ha realizzato uno spettro di colori che vi aiuterà a valutare quali sono i sapori prevalenti in una bottiglia di vino rosato.
Aggiornamento: 03.09.2018
Categoria: Vino e Vermut