Il gorgogliatore: cos'è, come funziona e i suoi vantaggi
Il gorgogliamento - Processo di passaggio di bolle di gas o vapore attraverso un liquido a scopo di purificazione. Nella produzione di moonshine, viene utilizzato per estrarre gli oli di fusel dai vapori alcolici e aromatizzare il prodotto.
La purificazione viene effettuata da un dispositivo chiamato gorgogliatore
L'unità consiste in:
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Dal serbatoio di ricezione, che contiene l'acqua. Può essere un normale barattolo di vetro o un recipiente in acciaio inox.
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Coperchi con 2 tubi. Il vapore entra attraverso il tubo di aspirazione, esce attraverso il tubo di uscita dopo il lavaggio.
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Dispositivi di collegamento (raccordi, guarnizioni, sigilli, ecc.). д.).
Come funziona il gorgogliatore
I vapori alcolici entrano attraverso il tubo di aspirazione e passano attraverso l'acqua sotto pressione. All'interfaccia tra vapore e liquido si attivano i processi metabolici. Il risultato è che gli oli di fusel pesanti (circa il 20%) rimangono nell'acqua e i vapori leggeri e purificati salgono attraverso il tubo di uscita. Poi vanno in frigorifero, dove si condensano e si trasformano in un liquido. Possono essere utilizzati diversi gorgogliatori intercambiabili (di solito da 2 a 6).
Vantaggi dell'utilizzo di un gorgogliatore
Grazie alla migliore purificazione, si può rinunciare alla distillazione secondaria (ma non per tutte le birre e con l'obbligo di separare le code) "teste" і "delle code"), risparmiando così tempo.
Questo tipo di purificazione "più rispettoso dell'ambiente", dell'uso di sostanze chimiche dopo la distillazione. L'alcol è più forte e con un bouquet più ricco, senza un gusto specifico e un odore pungente.
La gorgogliazione può essere utilizzata anche per aromatizzare la bevanda durante la distillazione. A questo scopo, all'acqua in cui passano i vapori alcolici vengono aggiunte scorze di agrumi, spezie ed erbe.
Aggiornamento: 06.06.2020
Categoria: Vodka