Alcol etilico: la formula, quello che c'è da sapere

Tutti sanno che l'alcol forte contiene alcol etilico. Se si cerca in fondo alla memoria, alcune persone ricordano persino la formula di una sostanza di alta qualità: H₂H₅OH, (H₃H₂OH). È qui che la maggior parte di noi finisce per conoscere l'alcol etilico.

Per i più curiosi, Vzboltai ha raccolto fatti interessanti e informazioni utili sul principale ingrediente alcolico, oltre alle risposte a domande popolari.

C'è differenza tra alcol etilico ed etanolo?

No. In realtà, si tratta di due sinonimi per la stessa sostanza. Anche se l'etanolo è spesso usato come nome più generale che riunisce sotto la sua bandiera l'alcol etilico, l'alcol da vino, l'alcol alimentare e l'alcol medico. Ma l'affermazione "alcol etilico = etanolo" - corretto.

Tipi di etanolo utilizzati nella produzione alimentare

L'alcol ottenuto dopo la purificazione in uno speciale impianto contiene il 95,6% di etanolo. A seconda della presenza di impurità, esistono diverse categorie di questa sostanza (elencate in ordine di qualità da superiore a inferiore):

1. Alfa

   Ricavato dal grano e dalla segale, utilizzato per la produzione di vodka d'élite.

2. Lux

   Prodotto da cereali e patate (queste ultime non oltre il 35%), sottoposto a un'accurata purificazione, utilizzato per produrre vodke di alta qualità.

3. Extra e base

   A base di cereali e patate, utilizzata per la produzione di liquori di prezzo medio.

4. Purificazione superiore

   Si ottiene da una miscela di patate, grano, barbabietola e melassa nera (in proporzioni diverse), è minimamente purificata e viene utilizzata nella produzione di tinture, liquori e vodke di classe economica.

5. 1 grado

   Non utilizzato nell'industria dell'alcol.

Dove viene utilizzato l'etanolo, tranne che per la produzione di alcolici

In medicina, l'alcol etilico viene utilizzato come antisettico di tipo obsoleto, come base per la produzione di tinture, impacchi, ecc. д.

Viene utilizzato anche nell'industria, in particolare nell'industria chimica e dei combustibili. È da notare che la prima automobile creata da Henry Ford nel 1880 era alimentata a etanolo.

Oggi la sostanza viene utilizzata come combustibile per razzi e motori a combustione interna. L'etanolo è anche un componente di molti cosmetici e detergenti.

Può essere consumato nella sua forma pura

In nessun caso. Se consumato nella sua forma pura, l'alcol etilico provoca ustioni alle mucose e una grave intossicazione.

Può essere bevuto solo in forma diluita e in dosi ragionevoli.

Dose ottimale e massima

Il tasso di consumo sicuro per una determinata persona può essere calcolato con una formula speciale: 1,5 ml di alcol puro per 1 kg di peso. Deve essere regolato in base al contenuto di etanolo della bevanda.

Ad esempio, il tasso di consumo di vodka contenente il 40% di alcol è di 3,75 ml per 1 kg di peso corporeo. Se il consumo di alcol si protrae per diverse ore, è consentito un leggero aumento della dose, ma non più del 25% (se la propria salute è importante).

Una dose singola letale è di 4-12 g di etanolo per 1 kg di peso. È interessante notare che, contrariamente alle credenze popolari, l'alcol etilico non è una panacea per il cattivo umore. Questo effetto è di breve durata e, in generale, la sostanza è considerata un depressivo che deprime il sistema nervoso, per non parlare di altre conseguenze dell'abuso (cirrosi epatica, problemi gastrointestinali, vari tipi di cancro e molto altro).

Perché l'alcol metilico è così spaventoso e come distinguerlo dall'alcol etilico

Tutti i tipi di alcol sono pericolosi se consumati nella loro forma pura. Ma il metanolo ha gli effetti peggiori.

Nel migliore dei casi, se consumato, una persona può diventare cieca, nel peggiore dei casi può morire. Inoltre, il metanolo agisce con una rapidità fulminea.

Per non entrare nella lista delle vittime dell'alcol surrogato, è meglio astenersi dall'acquistarlo in luoghi poco raccomandabili e scegliere l'alcol con cura.

Se avete dei dubbi sulla qualità di una bevanda acquistata (o regalata), potete testarla in uno dei 3 modi seguenti:

1. Dare fuoco

   Un buon prodotto contenente etanolo avrà una fiamma blu, un prodotto scadente (con metanolo) avrà una fiamma verde.

2. Immergere un pezzo di patata fresca nella bevanda

   Se l'alcol contiene metanolo, l'ortaggio diventerà rosa.

3. Versare una soluzione di permanganato di potassio nel bicchiere

   La sostanza non reagisce in alcun modo con l'etanolo, mentre quando interagisce con il metanolo emette un sibilo e una schiuma.

È da notare che l'antidoto in caso di avvelenamento da alcol metilico è l'alcol etilico, che viene somministrato per via endovenosa o consumato per via orale in un determinato dosaggio.

Modi per procurarselo

Il metodo classico di produzione dell'etanolo è la vecchia fermentazione. Come materie prime si utilizzano diversi materiali vegetali: frutta ad alto contenuto di carboidrati, patate, cereali, riso, mais, ecc.

La bevanda ottenuta dalla fermentazione contiene solo il 15% di etanolo e richiede un'ulteriore lavorazione (distillazione, purificazione).

Per scopi industriali, l'etanolo viene prodotto sinteticamente (idratando l'etilene o idrolizzando la cellulosa).

Con l'aiuto di reazioni speciali, è possibile ottenere l'alcol assoluto, che non contiene quasi acqua.

In quali prodotti si trova, tranne che nell'alcol

In alcune bevande prodotte come risultato della fermentazione: kvass, kefir, cosiddetto "analcolici" birra. Il contenuto di etanolo può variare da 0.01 a 0.05%.

Caratteristiche chimiche dell'etanolo

1. Incolore, volatile

2. Sostanza liquida monoatomica

3. Più leggero dell'acqua

4. Punto di fusione = -114,1°C

5. Punto di ebollizione = 78,39 °C

6. Punto di infiammabilità = 400 °C

7. Infiammabile (a 18 °C)

8. Buon solvente

Aggiornamento: 05.07.2019

Categoria: Vodka