Rum Havana Club: guida agli alcolici
Informazioni sul marchio Havana Club
Una delle marche di rum bianco più vendute al mondo è di origine cubana. La famosa bevanda viene prodotta in una delle più grandi città del Paese, Cardenas, dal 1934.
I prodotti "Havana Club" può essere acquistato in più di cento Paesi, il consumo annuale della bevanda è stimato in milioni di bottiglie. Oltre al rum cubano, con il famoso marchio viene prodotta una marca meno conosciuta "Versione portoricana" con un marchio corrispondente sull'etichetta.
Storia del rum Havana Club
Il primo alcolico ricavato dalla canna da zucchero, portato a Cuba da Cristoforo Colombo, fu prodotto nel XVII secolo.
Inizialmente, le bevande erano molto forti e aspre: solo i pirati e i poveri del luogo potevano berle.
Nella seconda metà del XIX secolo iniziarono a diffondersi nel Paese nuove tecnologie, grazie alle quali il rum acquisì leggerezza e gusto rinfrescante.
Nello stesso periodo, la famiglia Arechabal fondò la propria distilleria sulla costa di Cardenas.
La produzione di alcolici in una piccola impresa iniziò nel 1878, ma la data di creazione del marchio è ancora la più recente "Club Avana" Il 1934 è considerato l'anno in cui il rum con questo nome è stato venduto per la prima volta a Cuba e negli Stati Uniti.
È possibile che la laboriosa famiglia Arechabal si sia arricchita con la produzione della popolare bevanda, ma il destino è stato diverso.
Quando Fidel Castro salì al potere, l'azienda fu nazionalizzata e i creatori di questa bevanda furono costretti a lasciare il paese "Havana Club" ha dovuto emigrare. L'impianto di produzione di rum si è sviluppato attivamente ed è diventato un bene locale.
Negli anni '70, vennero stabilite le forniture all'URSS e all'Europa orientale.
Negli anni '90, l'azienda si è unita alla gestione dell'impresa "Pernod Ricard", che ha acquisito metà delle azioni dal governo cubano.
Come viene prodotto il rum Havana Club
L'isola di Cuba, con il suo clima caldo e tropicale e il suo terreno fertile, è la più adatta per la coltivazione della canna da zucchero, che viene utilizzata per produrre il rum leggero.
A differenza di altri liquori, questa bevanda non ha un'unica tecnologia di produzione.
Tuttavia, per la produzione di "Havana Club" locale "Maestros Roneros" Oggi si utilizzano le stesse tecnologie che la famiglia Arechabala utilizzava più di 100 anni fa.
In termini generali, il processo si presenta così:
Durante la produzione dello zucchero, dalla canna viene estratta una melassa di alta qualità, che si presenta come una pasta spessa e ambrata. È anche conosciuto come melassa.
Alla melassa vengono aggiunti lieviti e pura acqua di sorgente, avviando così la fase di fermentazione.
Il mosto viene distillato e filtrato. La purificazione avviene lentamente, grazie alla gravità naturale, che conferisce alla bevanda un gusto e un aroma naturali.
Il distillato viene invecchiato in botti di rovere bianco accuratamente selezionate per circa due anni. È interessante notare che, a causa del clima tropicale, la maturazione dell'alcol a Cuba è più rapida che in Europa. Perdita annuale di prodotto ("la quota di un angelo") qui costituiscono fino al 10%. Per fare un confronto, in Francia questa percentuale è solo del 2%.
Dopo due anni di invecchiamento, la bevanda viene miscelata combinando gli spiriti di diverse botti. Parte della produzione viene imbottigliata immediatamente, ottenendo un rum giovane e chiaro. Il resto dell'alcol matura ulteriormente: fino a 3, 5, 7 o più anni.
Tipi di rum Havana Club
La linea principale comprende 3 tipi di bevande:
3 anni
Uno dei rum preferiti dai baristi, che combina freschezza e carattere caldo cubano.
Colore: paglierino chiaro. Aroma: morbido, con note di quercia, melassa e canna da zucchero.
Gusto: equilibrato, complesso, con una scia speziata di agrumi e una morbida dolcezza di frutta.
Una base ideale per la cucina "Mojito".
Especial
Rum dorato premium dalla consistenza morbida, con doppio invecchiamento.
Leggera dolcezza e note di vaniglia si combinano con cannella, tabacco, buccia d'arancia e rovere secco.
L'aroma e la profondità più vividi della bevanda si rivelano in un cocktail "Cuba Libre".
7 anni
Un originale rum scuro che ha maturato in botti di rovere per 7 anni e ha raccolto una ricchezza di aromi cubani: tabacco, frutti tropicali dolci, melassa, spezie e vaniglia.
La bevanda è caratterizzata da una consistenza multistrato e da un retrogusto lungo e lentamente rivelatore.
La collezione lusso è una categoria speciale "Collezione Icónica"
È composta da 4 bevande esclusive e costose, che rappresentano l'apice dell'abilità collettiva degli specialisti della miscelazione cubana - "Maestri del Ron Cubano":
Añejo 15 Años
Un raro rum dalla brillante tonalità ramata e dalla consistenza morbida, prodotto in edizione limitata.
Ogni anno vengono selezionati solo 58 barili di questo prodotto unico.
Aromi di frutta secca, prugne e uva passa si intrecciano con note di quercia.
Il gusto combina armoniosamente toni di frutta dolce, cioccolato, caffè, tabacco e spezie.
Il lungo retrogusto è piacevole con accenti di vaniglia e cacao.
Union Cohiba Atmosphere
Potente e lussuoso, colpisce per la ricchezza di aromi equilibrati di quercia e fumo, intrecciati con toni sottili di agrumi, cocco, frutta secca e caffè.
Il gusto della bevanda è morbido e legnoso, con accenti di vaniglia e cioccolato dolci.
Máximo Extra Añejo
Ambra, ambra scintillante, è prodotto in un lotto limitato: solo 1000 bottiglie all'anno.
L'aroma della bevanda è dominato da note di quercia e fumo, integrate da toni sottili di pera fresca, cocco e frutta secca.
Gusto: secco, dolce, con un retrogusto caldo e setoso di cioccolato fondente, frutta candita, spezie e vaniglia.
Tributo
La brillante versione 2018 del rum ha una tonalità ambrata profonda, un aroma ricco ed equilibrato di frutta secca, uva passa, completato da un sottile finale di rovere.
Gusto: potente, corposo, con un lungo retrogusto di caffè e cocco.
Fatti interessanti sul rum Havana Club
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Il nome della bevanda non è stato scelto per caso
Il nome unisce due simboli cubani: lo spirito libero della capitale e la passione ardente dei locali notturni.
La ragazza Giraldia raffigurata nel logo, che aspetta il ritorno del suo amante con un bastone in mano, è un'eroina delle leggende locali e un emblema dell'Avana.
La costruzione di uno stabilimento nelle immediate vicinanze del porto
Si rivelò redditizio per la famiglia Arechabal in termini di esportazioni, ma portò molte perdite a causa del clima.
Diverse volte gli uragani hanno distrutto completamente gli edifici costieri, che hanno dovuto essere ricostruiti da zero.
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La moda dei cocktail con il rum
All'inizio del XX secolo, i barman cubani "cantineros" iniziarono a padroneggiare attivamente l'arte di creare cocktail con l'inclusione obbligatoria del rum.
La nuova moda fu portata sull'isola dai turisti americani, che accorsero in gran numero a Cuba durante il periodo della guerra civile "del proibizionismo".
Alla fine del XX secolo, il leggendario marchio divenne oggetto di controversie giudiziarie
Tra gli attuali proprietari dell'impianto e la società "Bacardi".
Una multinazionale, dopo aver acquistato la ricetta originale del rum dalla famiglia Arechabal, iniziò a produrre una bevanda denominata "Club dell'Avana" a Porto Rico.
Le dispute sui marchi continuano ancora oggi.
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Museo del Rum
In un piccolo palazzo restaurato sul lungomare dell'Avana vecchia si trova "Museo del Rum", dove è possibile conoscere la tecnologia di produzione della bevanda e la linea completa di prodotti "Havana Club".
Esiste persino un rum esclusivo, invecchiato molti anni, che costa diverse migliaia di dollari.
Aggiornamento: 29.03.2019
Categoria: Rum