Facciamo la birra tagliata: 4 modi
Birra al taglio (nota anche come "Nero & Abbronzatura") - Si tratta di un cocktail di birra chiara e scura, in cui gli ingredienti vengono versati a strati. La Repubblica Ceca è considerata la sua patria, ma le prime informazioni su di essa sono apparse nell'Oxford Dictionary nel 1881. E ricordando che 20 anni prima, nella Londra "Ruscello’s Club" ha presentato il famoso cocktail "Velluto nero". È possibile che "Nero & Abbronzatura" proviene anche da Foggy Albion.
Quali tipi di birra utilizzare
Ogni porzione del cocktail è composta dalla stessa quantità di birra scura e chiara. Il più delle volte si scelgono birre ceche, come ad esempio "Krušovice" o "Velkopopovický Kozel". Anche se sono possibili altre varianti. Si può mescolare la lager "Arpa" e stout "Guinness". O addirittura fare una versione analcolica.
La cosa principale a cui prestare attenzione è la densità della bevanda. Maggiore è la differenza di densità, più evidente sarà il confine tra gli strati. Per fare questo, guardate l'etichetta e cercate la linea "La densità iniziale del mosto". Più alto è il numero, più densa è la birra.
Indicatori di densità media:
Varietà analcoliche - 1-5% di alcool
Birre chiare - 11-13% di gradazione alcolica
Birre scure - 12-20% di gradazione alcolica
Tuttavia, la densità può essere aumentata raffreddando la bottiglia sul fondo del cocktail. E poi si può gustare il ripieno analcolico coperto da uno nero "con un tappo".
Quindi, per cucinare, avrete bisogno di:
Birra scura - 5 litri
Birra chiara - 5 litri
Bicchiere o boccale da birra alto
Un cucchiaio
E ora, iniziamo a cucinare. Ci sono molte opzioni "fette" del cocktail. Ma tutte le ricette possono essere ridotte a 4 ricette di base.
Scura giù o il modo classico
Come suggerisce il nome, la parte scura si trova sul fondo. Questa è la versione classica del cocktail, conosciuta da oltre un secolo.
Il metodo di preparazione
La birra scura raffreddata viene versata al centro del bicchiere. Cercare di lasciare uno strato di 2-3 cm di schiuma quando si versa.
Mettere il cucchiaio nel bicchiere con il lato convesso verso l'alto, senza toccare la schiuma.
Versare la birra chiara in un flusso sottile sul cucchiaio. L'importante è non avere fretta
Con il lato chiaro verso il basso
Una variante più moderna per coloro che vogliono iniziare con un'elaborazione complessa. Di seguito è riportata la varietà di luce. Perché per ottenere una linea chiara, raffreddare bene "luce" Bottiglia.
Il metodo di preparazione
Versare la birra chiara con un'abbondante schiuma in testa, circa 2/3 del bicchiere.
Aspettare che la schiuma si depositi.
Immergere un cucchiaio nel bicchiere, proprio come nella ricetta 1.
Versare lentamente la birra scura sul cucchiaio fino a riempire il bicchiere.
Il metodo della schiuma
Questa variante è adatta a chi non ha fiducia nella propria manualità. Ma tenete presente che richiede molto tempo e pazienza.
Il metodo di preparazione
Riempire il bicchiere per metà con la birra lager.
Agitare bene la birra scura. È necessario che la schiuma sia corretta.
Prendete un cucchiaio e trasferite la schiuma della scura nel bicchiere. Cercare di distribuirla uniformemente.
Attendere che la schiuma cada.
Vi avvertiamo subito, in questa ricetta la bevanda sarà un po' esalante.
Senza cucchiaio o metodo rapido
L'ultima opzione non prevede l'utilizzo di un cucchiaio. Il confine tra gli strati è spalmato. Ma se dovete versare un gran numero di porzioni, questo metodo vi sarà utile.
Il metodo di preparazione
Posizionare il bicchiere in posizione obliqua e riempirlo per 2/3 con la birra chiara. Schiuma come da ricetta "Abbassare la luce" dovrebbe essere densa.
Subito dopo, versare la varietà scura. Non cambiare la posizione del vetro.
Quando il bicchiere è pieno, attendere che la schiuma scompaia. Dopo di che, si può aggiungere un po' più di scuro.
Iniziare a degustare
La maggior parte degli intenditori consiglia di bere questa bevanda con una cannuccia spessa, immergendola alternativamente in uno strato chiaro o scuro. Si può anche abbassare la punta della cannuccia fino al bordo dei livelli e godersi la combinazione di sapori.
Un'altra possibilità è quella di mescolare gli strati con un paio di movimenti bruschi. Il cocktail perderà la sua bellezza, ma acquisterà un nuovo gusto.
Infine, si può bere come una normale birra. Prima una varietà, poi un'altra. L'importante è non perdere il momento della transizione.
Aggiornamento: 01.07.2018
Categoria: Birra e sidro