Liquore alla vaniglia: 5 ricette da preparare in casa
Liquore alla vaniglia - si tratta di una bevanda alcolica originale basata sulla pianta della vaniglia. Questa spezia conferisce al liquore un aroma gradevole che ricorda il profumo e un gusto delicato. L'uso della vaniglia nell'industria dell'alcol è stato un tempo una vera e propria svolta, anche se va notato che non tutti amano il suo gusto specifico.
La ricetta classica del liquore alla vaniglia
Ingredienti
Vaniglia - 20 grammi (3-4 baccelli).
Vodka (alcol 40-45%) - 1 litro.
Zucchero (preferibilmente di canna) - 300 grammi.
Acqua - 300 ml.
Metodo di preparazione
Tagliare la vaniglia in piccoli pezzi. Mettere i pezzi in un barattolo per infusione, versare la vodka, chiudere bene il coperchio.
Mettere il barattolo in un luogo buio a temperatura ambiente. Insistere per 2-3 settimane, agitare una volta al giorno.
Filtrare l'infuso di vaniglia finito attraverso una tela di formaggio.
Mescolare acqua e zucchero in una casseruola, portare a ebollizione, far bollire a fuoco basso per 5-6 minuti, eliminando la schiuma bianca. Raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente.
Versare l'infuso nello sciroppo in un flusso sottile. Mescolare il composto.
Lasciare il liquore alla vaniglia fatto in casa per 2-3 giorni in un luogo buio prima di utilizzarlo. La bevanda può essere conservata al riparo dalla luce del sole fino a 5 anni.
Liquore alla crema di vaniglia
Una versione al latte con un leggero sentore di vaniglia. Ricorda un po' il leggendario liquore Baileys.
Ingredienti
Vodka - 0,5 litri.
Cioccolato amaro fondente (senza additivi) - 100 grammi.
Panna (20-35% di grassi) - 200 ml.
Latte condensato - 400 grammi (1 lattina).
Zucchero vanigliato - 15 grammi.
Metodo di preparazione
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Montare la panna fredda con lo zucchero vanigliato (fino a 5 minuti).
Aggiungere alla crema il latte condensato e il cioccolato fuso.
Mescolare con un mixer o un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere la vodka in un flusso sottile, mescolare.
Versare il liquore in bottiglie. Chiudere ermeticamente.
Conservare in frigorifero per 60-90 minuti prima dell'uso. Poiché contiene prodotti caseari, il liquore può essere conservato in frigorifero per un massimo di 14 giorni.
Ricetta per il Galliano fatto in casa №1
In questa ricetta per il liquore alla vaniglia "Galliano" si utilizzano la radice di angelica, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata, gli estratti. La bevanda viene colorata con un colorante alimentare giallo - non è necessario farlo, ma in questo modo non si otterrà il colore giallo brillante del liquore originale.
Per un barattolo da un litro, avremo bisogno di:
Radice di angelica essiccata e tritata - 1 cucchiaino da tè.
bastoncino di cannella - uno, lungo 7-8 centimetri.
1 chiodo di garofano.
Un pizzico di noce moscata macinata.
Un grande baccello di vaniglia.
Zucchero - 500 millilitri, 2 bicchieri.
Succo di limone - un cucchiaio.
Mezzo cucchiaino ciascuno di estratto di anice, ananas e banana.
Colorante giallo - 2-3 gocce.
Nella ricetta originale, per addensare la bevanda si usa la glicerina alimentare - 1 cucchiaino, ma se ne può fare a meno.
Vodka - circa 0.5 litri.
Acqua - mezzo bicchiere.
Metodo di preparazione
Per prima cosa, è necessario preparare gli estratti o decidere con cosa sostituirli. In linea di principio, non accadrà nulla di male se si mettono tutti i frutti in quantità uguali in un barattolo di vodka e si insiste allo stesso tempo come indicato sopra.
Mettere l'angelica, la cannella, i chiodi di garofano, la noce moscata e la vaniglia in una casseruola dal fondo spesso, coprire con acqua e portare a ebollizione. Il tutto viene posto in acqua bollente per non più di 15 secondi (è importante non sovraesporlo in modo che l'infusione non diventi troppo piccante), dopodiché viene filtrato attraverso un colino o uno scolapasta e poi, quando il liquido si è leggermente indurito, attraverso un filtro di cotone o di caffè. Tutte le spezie, tranne la vaniglia, possono essere scartate.
Lavare la casseruola e versarvi il liquido aromatizzato. Portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero e la vaniglia, far bollire per un minuto, schiumando via la schiuma. Raffreddare a temperatura ambiente.
Il succo di limone, gli estratti e la vodka vengono introdotti nello sciroppo. Mescolare bene il tutto e versarlo in un barattolo sotto il coperchio. Il barattolo deve riposare per almeno una settimana in un luogo buio, durante la quale la vaniglia conferirà il suo aroma alla bevanda.
Dopo l'infusione, il liquido viene filtrato più volte attraverso un batuffolo di cotone fino a diventare completamente trasparente.
Aggiungere al liquore il colorante e la glicerina (se la si usa), imbottigliare e sigillare. Prima dell'uso, il galliano fatto in casa deve riposare per almeno 2-3 mesi.
Ricetta Galliano #2
Questa ricetta non è molto più semplice della precedente, utilizza anche estratti di frutta, così come cardamomo e issopo.
Ingredienti
Radice di angelica - 2 cucchiaini.
Un pizzico di noce moscata.
Semi di cardamomo - un quarto di cucchiaino da tè. Sono necessari solo i semi, che devono essere tolti dalla confezione.
Issopo secco - un cucchiaino da tè.
Vodka - 400 grammi.
Acqua - ¾ di tazza.
Zucchero - 350 grammi.
Estratti di banana e ananas - un cucchiaino da tè.
Estratto di mandarino - 13 gocce (si può sostituire con estratto di arancia o farne a meno).
Estratto di anice - un cucchiaio.
Estratto di vaniglia - un cucchiaio.
Acido ascorbico - 1 compressa + un pizzico di acido citrico. Questo ingrediente contrasta l'ossidazione degli estratti di frutta e preserva il colore trasparente del liquore, oltre a conferire alla bevanda una piacevole e leggera asprezza. In linea di massima, non si può usare.
Metodo di preparazione
Mettere tutti gli ingredienti, tranne lo zucchero e l'acqua, in un barattolo, versare la vodka e lasciare per 2 settimane in un luogo fresco e buio. Agitare di tanto in tanto. Dopo l'infusione - filtrare accuratamente.
Da preparare separatamente sciroppo di zucchero da tutto zucchero e acqua. Cuocere fino a quando la miscela inizia a diventare gialla, schiumando periodicamente la schiuma. Raffreddare e unire alla tintura, quindi lasciare riposare per un altro mese in un luogo buio.
Una semplice ricetta per il liquore alla vaniglia
Ingredienti
Vanillina - 2-3 bustine
Zucchero - 1 kg
Acqua - 2 litri
Cognac o alcol - 2 litri
Il metodo di preparazione
Mescolare il cognac con la vaniglia, versare nelle bottiglie e lasciare riposare per 15 giorni.
Da acqua e zucchero far bollire lo sciroppo e mescolarlo con l'essenza di cognac alla vaniglia.
Filtrare e conservare il liquore ottenuto in bottiglie.
Vale anche la pena di notare che la preparazione del liquore alla vaniglia in casa può portare a risultati imprevedibili, poiché molto dipende da voi e dalla vostra esperienza nella creazione di liquori più semplici. C'è il rischio di trasferire semplicemente gli ingredienti. Pensateci due volte prima di acquistare un liquore famoso in un negozio.
Aggiornamento: 23.06.2018
Categoria: Liquori e Tinture