Slyvovitsa: storia, recensione + 8 marche popolari
Slyvovitsa (rakia) - bevanda alcolica diffusa nei Balcani, ottenuta dalla frutta fermentata mediante distillazione. Il nome rakija è comune in paesi come la Macedonia, la Serbia, la Bulgaria e la Croazia.
Una bevanda identica prodotta in Romania si chiama palinka o zuika.
Storia della bevanda
La produzione di vino di prugne è iniziata nel XVI secolo in Serbia, nei villaggi contadini. La popolazione locale ne apprezzava il gusto dolciastro e multiforme. La produzione è diventata massiccia.
Si sa che quando le informazioni sul raki di prugne raggiunsero l'alta borghesia, i nobili si appellarono al sovrano affinché vietasse il moonshine. Sulla base di una petizione, l'imperatore emanò una legge che vietava la produzione di prugne.
Tuttavia, ciò non ha impedito la sua diffusione. La bevanda era così popolare tra la popolazione locale che nel XVIII secolo si diffuse in tutta l'Europa moderna.
Panoramica del raki di prugne
Il raki di prugne si è diffuso in tutti i Paesi balcanici. Ha attecchito anche in Ungheria, Slovacchia e Repubblica Ceca. Per i serbi, la rakija di prugne è diventata una bevanda nazionale. In questo Paese si coltiva il 12% delle prugne di tutto il mondo.
A seconda del numero di distillazioni, la gradazione della bevanda varia dal 40 al 75% di alcol. In media, le bevande con una gradazione del 45-53% in volume sono le più comuni. alc.
L'invecchiamento avviene in botti di rovere per una media di 5 anni. Tuttavia, esistono varietà che vengono invecchiate da 2 a 20 anni.
Durante l'invecchiamento in botti di rovere, il liquore di prugne acquisisce un ricco aroma di prugne mature, oltre a una splendida tonalità dorata, ed è saturo di note di rovere.
Se lo desiderate, potete visitare molte escursioni e stabilimenti in Serbia che offrono l'opportunità di familiarizzare con il processo di produzione di un'antica bevanda.
Marche popolari di vino di prugne
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Takovo
Quaranta gradi, di colore bianco o giallastro, con un netto aroma di prugna.
È piuttosto ruvido e ha un sapore acuto con uno specifico odore di prugne fresche.
Ha un retrogusto brillante di prugna molto matura.
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Zufanek
Gradazione 50 gradi, colore bianco. Durante il periodo di produzione, contiene una grande percentuale di alcol, che raggiunge il 56%, e quindi deve essere diluito.
La diluizione viene effettuata con acqua di sorgente fino a quando la percentuale di alcol raggiunge il 50%.
L'invecchiamento avviene in vasche metalliche specializzate in locali sotterranei a temperatura controllata di 12 °C.
Invecchiato da 8 mesi a un anno. Durante questo periodo, acquisisce il suo gusto meraviglioso.
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Jelinek Slivovice Zlata
Gradazione 45 gradi, colore dorato chiaro, aroma di prugna, note di frutta matura e sentori di rovere. Prodotto dal 1934.
La Slivovitsa è prodotta con prugne autunnali essiccate al sole, che vengono raccolte in mortai specializzati, dove vengono schiacciate e inizia il processo di fermentazione.
La ricetta di questa bevanda è stata creata da Karel Singer, fondatore dello stabilimento di Wisovice.
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Jelinek Slivovice Bila
Forza 45 gradi, colore bianco, con un leggero aroma di prugna. Rakija di prugne, prodotta dalla metà del XVIII secolo da Rudolf Jelinek.
Prodotto con prugne scure a maturazione tardiva essiccate al sole. Le prugne vengono raccolte in mortai, dove vengono leggermente schiacciate e fatte fermentare.
Per ottenere una bevanda cristallina senza nemmeno una sfumatura di colore dorato, la prugna viene distillata tre volte.
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Jelinek Oro Slivovitz Kosher
50 gradi, di colore dorato o bianco, con un lieve aroma di prugna matura e rovere.
Slivovitsa prodotto alla R.-Jelinek viene prodotto dal 1934 secondo la ricetta originale a partire da prugne scure essiccate, raccolte in mortai, ridotte in purea e fatte fermentare.
Il vino di prugne d'oro viene distillato tre volte, ottenendo un sapore e un aroma unici.
Questa bevanda viene invecchiata per 5 anni in botti di rovere, acquisendo nuove note aromatiche.
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Luxardo
Forza 40 gradi, colore limpido, aroma di prugna matura. Il brandy di prugne Luxardo ha un gusto e un aroma tipico.
Il processo di produzione è complesso e lungo. Le prugne scure vengono raccolte e pressate senza rimuovere i semi.
Segue un processo di fermentazione che dura tre mesi. La distillazione viene effettuata secondo un'antica ricetta e lasciata invecchiare in botti di rovere per due anni.
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Palirna U Zeleneho Stromu
Slivovitsa prodotto da Palirna U Zeleneho Stromu è un brandy dal ricco sapore fruttato, con toni brillanti e ben definiti di prugna.
La bevanda è ottenuta da un distillato di prugne naturale e di alta qualità.
Se necessario, il distillato viene diluito con acqua potabile fino al livello di gradazione desiderato.
Dopo aver raggiunto il livello alcolico richiesto, la bevanda viene inviata alla maturazione, che ne determina il gusto e l'aroma.
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Granette & Starorezna
53 gradi di gradazione alcolica, colore trasparente, con un brillante aroma di prugna dolce.
Produzione di prugne da parte di Granette & Lo Starorezna ha un gusto delicato e vellutato con un retrogusto fruttato molto lungo.
Un fatto interessante
La diffusione del raki di prugne al di fuori dell'Europa orientale è dovuta agli immigrati ebrei. La vodka e gli altri alcolici distillati dal grano non sono kosher durante la Pasqua ebraica, e il raki di prugne è diventato un analogo per gli ebrei che osservano la kashrut.
Molti degli attuali produttori di rakia di prugne in tutto il mondo hanno certificati kosher per i loro prodotti.
Come bere il vino di prugne
L'alcol viene di solito consumato come aperitivo a causa della sua elevata potenza. Non deve essere mescolato con altre bevande alcoliche e analcoliche o succhi di frutta.
La prugna viene consumata in varie forme: ghiacciata, a temperatura ambiente e anche riscaldata. Le diverse condizioni di temperatura aprono nuovi sapori.
La bevanda viene servita con pane di mais tostato come spuntino. Tuttavia, tradizionalmente, il primo bicchiere si beve senza spuntino.
Aggiornamento: 12.12.2019
Categoria: Brandy e Cognac