Cognac Saradzhishvili: panoramica della bevanda, tipi, storia e fatti
Il primo brandy di vino georgiano è stato immesso sul mercato più di cento anni fa, nel 1887. E questo era il marchio creato da David Saradzhishvili. Un filantropo di talento gettò le basi per la produzione locale di cognac, dopo aver studiato nei dettagli le tecnologie francesi e averle accuratamente adattate alla vinificazione locale.
Il famoso imprenditore è morto da tempo, ma la sua attività continua a deliziare gli appassionati con bevande squisite degne della tavola reale.
La storia del marchio
Prima di lanciare la produzione di un nuovo prodotto per la Georgia, David Saradzhishvili si è immerso nelle complessità della produzione del cognac, recandosi in Francia, luogo di nascita della bevanda.
Si dice che tra gli insegnanti di David ci fosse lo stesso Jean-Baptiste Camus, che fondò la leggendaria casa di cognac conosciuta in tutto il mondo.
Era il momento giusto per le imprese più audaci. La vita commerciale e culturale della Georgia alla fine del XIX secolo era in pieno fermento: furono aperte tipografie, banche, teatri e uffici editoriali. E la nuova fabbrica di cognac, fondata a Tbilisi nel 1884, colse con successo quest'onda di sviluppo attivo.
Naturalmente, non mancò il duro lavoro: David dedicò tutto il suo tempo alla creazione di un'acquavite d'uva di alta qualità.
Il risultato naturale della sua dedizione e del suo duro lavoro fu il riconoscimento internazionale: già negli anni 1890 e 1910. Il marchio di cognac georgiano ha ricevuto medaglie d'oro alle esposizioni di Parigi, Chicago e Bruxelles.
Nel 1913, lo stabilimento di Tbilisi fu insignito del titolo di "fornitore della corte imperiale".
Dopo la morte di David Saradzhishvili nel 1911, l'azienda fu guidata dalla moglie Katerina, che diede un contributo significativo al suo sviluppo.
Con l'avvento dei comunisti al potere, l'azienda fu rilevata dallo Stato e cessò di portare il nome del suo creatore. È tornata in fabbrica solo nel 1994.
Oggi si chiama così: il marchio ha più di 250 riconoscimenti, che testimoniano il successo della continuazione delle tradizioni del grande Maestro.
I prodotti dello stabilimento vengono forniti in 4 continenti, in più di 20 paesi.
Caratteristiche della produzione
Il segreto principale del successo del brandy georgiano risiede nelle uve ad alta acidità e basso contenuto di zuccheri.
Le varietà per la produzione di bevande sono state selezionate da David Sarajishvili.
L'elenco dei più adatti comprende: Tsitsika, Tsolikauri, Goruli Mtswane, Chinuri, Rkatsiteli.
Dopo la raccolta di frutti maturi e selezionati, la fabbrica procede direttamente alla produzione di brandy.
Il processo comprende le fasi tradizionali della tecnologia del cognac:
-
Produzione di vino bianco
Moderatamente aspro, non troppo dolce, con toni neutri di frutta.
-
Doppia distillazione
In alambicchi francesi del tipo Charente, che consentono di ottenere un alcol di altissima qualità.
-
Invecchiamento
I distillati vengono conservati per almeno 3 anni in botti da 350-400 litri, assorbendo alcune sostanze dalla corteccia di quercia ed evaporandone altre.
Circa il 3% del prodotto viene perso durante il processo di maturazione ("La quota degli angeli").
Commento dell'utente del sito: "In epoca sovietica, la principale produzione di cognac non era l'invecchiamento in botte, ma la pressurizzazione attraverso la segatura di quercia". Come viene prodotto il Sarajishvili oggi rimane un mistero.
-
Miscelazione
Per creare un brandy omogeneo e di alta qualità, è necessaria una vasta collezione di distillati, di cui la Casa Saradzhishvili va fiera. Il resto spetta al maestro della miscelazione.
-
Assimilazione
Il rilassamento post-bagno rende il blend armonioso e unico.
A questo scopo, lo stabilimento Saradzhishvili utilizza bottiglie di rovere (botti di grande capacità), in cui il brandy trascorre da 4 a 12 mesi.
Tipi di cognac Sarajishvili
La collezione di brandy georgiani è composta da 3 linee: classica, di lusso e vintage. La serie principale comprende:
-
3 stelle
Il brandy è prodotto secondo l'antica ricetta di David Sarajishvili da distillati di 3 anni di invecchiamento.
La bevanda ha un colore dorato, un aroma speziato di frutta e fiori e un piacevole gusto rinfrescante.
-
5 stelle
Un altro prodotto realizzato secondo la ricetta del fondatore. La bevanda equilibrata si basa su distillati di 5 anni di età.
Colore del brandy: miele scuro. Aroma: leggero di quercia.
Gusto: intenso, con note di mandorle tostate e uva.
-
VS - miscela di distillati, il più vecchio dei quali ha 10 anni.
Naso: equilibrato, con accenti di frutta secca, miele e fiori di campo.
Tonalità: ambra. Retrogusto: morbido, avvolgente, vellutato.
-
VSOP - una miscela di distillati, il più vecchio dei quali ha 12 anni
Note principali: prugna nera, frutta secca, cannella, vaniglia. Colore: ambra scuro.
-
HO
Miscela di acquaviti di diverse età, compresi distillati di 30 anni.
Colore: dorato scuro. Naso: ricco, con note di vaniglia e cioccolato. Gusto: leggero, morbido, vellutato.
-
Extra. Riserva speciale
Una bevanda morbida e avvolgente, ottenuta da varietà d'uva selezionate e invecchiate a lungo, che unisce ricchezza di aromi e armonia di gusto.
Note principali: vaniglia, cioccolato, frutta.
Il consumo del brandy georgiano è consigliato come aperitivo o digestivo, a temperatura ambiente, scaldando il bicchiere in mano e assaporando la bevanda a piccoli sorsi.
Fatti interessanti
La collezione dello stabilimento di Tbilisi comprende circa 500 mila. decalcificazione. decalitri di acquavite e miscele che maturano in 16 mila. botti di quercia.
Il distillato distillato sotto la guida di David Saradzhishvili nel 1893 è ancora conservato nelle cantine dell'azienda.
In depositi fuori terra con condizioni speciali "invecchiamento" distillati d'annata del 1905, 1915, 1918, 1925, 1932, 1941 e anni successivi.
David Sarajishvili è diventato famoso non solo come imprenditore di successo, ma anche come generoso filantropo.
Dopo la sua morte, una parte significativa della sua fortuna è stata donata in beneficenza secondo le sue volontà.
Aggiornamento: 22.09.2019
Categoria: Brandy e Cognac