Le whisky Heaven Hill: histoire, aperçu du goût et des types de whisky
Le whisky distillé dans le Kentucky est considéré comme un classique de la distillation américaine.
Les produits "Heaven Hill" avec un goût alléchant "paradisiaque" le nom fait référence à cette catégorie particulière de boissons. Le bourbon est un exemple classique de spiritueux local huileux au caractère léger et au goût doux.
Parmi les sociétés d'alcool américaines "Heaven Hill" Classé 6e en termes de quantité de spiritueux fournis et 2e en termes de stocks de bourbon vieilli (plus de 1,5 million de barils).
Histoire de Heaven Hill
Une entreprise indépendante "Heaven Hill Distilleries, Inc."Heaven Hill" La société Heaven Hill a été fondée à Bardstown peu après la fin de la prohibition (1935).
Les principaux initiateurs du projet ont été les 5 frères Shapira: David, Ed, Gary, George et Mose.
La première marque commercialisée par la distillerie familiale, qui n'employait que 12 personnes, s'appelait "Chutes de bourbon". Malgré une période difficile pour le développement des affaires (l'apogée de la Grande Dépression), la société a réussi non seulement à rester à flot, mais aussi à devenir l'un des plus grands producteurs.
Dans les années 40, l'entreprise fournissait du bourbon à l'armée américaine.
en 1946 par un maître distillateur "Heaven Hill" est devenu Earl Beam, qui a rejoint la société de "La société Jim Beam".
Dans les années 50, Parker Beam a rejoint son père, auquel a succédé son fils Craig.
En 1996, 7 entrepôts "Heaven Hill" a été réduit en cendres dans un gigantesque incendie dont les habitants se souviennent encore. Les bâtiments ont été restaurés, mais la catastrophe a détruit environ 2 % des stocks mondiaux de bourbon.
Tout au long du XXe siècle, l'entreprise n'a cessé d'augmenter sa capacité, de lancer de nouvelles marques, d'acheter des distilleries et des marques d'alcool.
Outre le bourbon, à la fin du XXe siècle, la collection de l'entreprise comprend les produits suivants "Vodka Burnett's", "Burnett's Gin", "Harwood Canadian Whisky", "Liqueur de café Copa De Oro", "Apéritif Dubonnet", "Tequila à deux doigts" et d'autres boissons célèbres.
Au début des années 2000, l'entreprise s'est vue décerner à plusieurs reprises le titre de "meilleur whisky américain" "Distillateur de l'année" de "Whisky Magazine".
En 2014, l'entreprise familiale a changé de nom pour devenir Jim Beam Company "Heaven Hill Brands".
Spécificités de la production
L'entreprise produit toutes les catégories de whisky américain, en transformant les technologies traditionnelles pour les adapter à sa propre recette :
Les matières premières utilisées pour la fabrication des boissons (maïs, seigle, orge malté, blé) proviennent depuis des décennies des agriculteurs locaux. L'eau de chaux provient des sources du Kentucky.
Les grains broyés mélangés à de l'eau sont brassés par petits lots à des températures spécifiques. Une partie du distillat de la veille est ajoutée au moût.
Pour activer la fermentation, une souche de levure propriétaire cultivée selon une recette familiale datant de 1935 est ajoutée au moût.
La distillation est effectuée une fois dans des alambics à colonne de 70 pieds, en utilisant de l'eau froide pour refroidir les alcools.
Le whisky est vieilli dans des fûts de chêne brûlés fabriqués sur commande par une tonnellerie héréditaire.
Types de whisky Heaven Hill
Bourbons Elijah Craig
Une série de boissons vieillies de qualité supérieure, élaborées à partir de maïs et de céréales selon les recettes d'Elijah Craig, l'inventeur du bourbon.
Notes principales: vanille, épices, caramel, bois brûlé, fruits, tabac, chocolat.
La couleur varie du cuivre brillant au brun foncé.
Les bourbons de la gamme ont été récompensés à plusieurs reprises par des prix prestigieux.
Bourbons Evan Williams
Une série de bourbons portant le nom du fondateur de la première distillerie du Kentucky.
Les boissons sont longuement vieillies en chêne, ce qui leur confère une riche teinte ambrée et un bouquet riche et onctueux.
L'arôme est dominé par des tons de vanille et de menthe, le goût est boisé, agrumes, notes de caramel avec des accents de poivre noir et de sucre brun.
Heaven Hill Old Style Bourbon
Le bourbon classique du Kentucky, qui a vieilli pendant 4 ans, est particulièrement apprécié des gourmets du pays.
Arôme: doux, sucré, agrumes et caramel, avec des accents de chocolat et de noix.
Goût: légèrement piquant, citronné et boisé, avec une amertume subtile et une finale minérale, fumée et pain.
Bourbon Fighting Cock
Une boisson plus forte (51,5 %) au caractère masculin et puissant, vieillie pendant 6 ans.
Notes principales: vanille, miel, caramel, pomme, poivre.
Georgia Moon Corn Whiskey et Mellow Corn Whiskey
Un authentique whisky américain non dilué, fabriqué à partir de 81 % de maïs. Le reste est constitué d'alcools de seigle et d'orge maltée.
Vieillissement en fûts carbonisés neufs ou usagés.
Henry Mckenna Single Barrel
La seule boisson de la gamme mise en bouteille à partir d'un seul tonneau spécialement sélectionné par le maître.
Vieilli pendant 10 ans.
Couleur: ambre chaud et doré.
Arôme: vanille et caramel, avec des notes boisées et herbacées.
Goût: doux, épicé, avec des accents de chêne, d'épices et de miel. Finale: longue, douce, épicée.
Rittenhouse Straight Rye Whisky
Un mélange classique de 4 ans d'âge avec au moins 51 % de seigle, nommé d'après la célèbre place de Philadelphie.
Utilisé principalement pour la création de cocktails.
Couleur: acajou. L'arôme est dominé par des notes de fruits secs, de caramel, de poivre doux.
Goût: net, riche, avec des accents de cacao, d'agrumes, de cannelle, de noix de muscade et de vanille. Finale: érable épicé.
Bernheim Original Wheat Whiskey
Whisky de blé, vieilli pendant 7 ans, à la douce saveur de vanille et de miel.
Goût: doux, avec des accents de caramel, de baies, d'épices et de menthe fraîche.
Bourbon Larceny
Cette boisson, qui contient une proportion importante d'alcools de blé, a un caractère doux et rond et un goût sucré et épicé.
Les composants du bourbon sont vieillis de 6 à 12 ans.
Couleur: cuivre brillant. Notes principales: pain frais, caramel, caramel au beurre, miel.
Bourbon Old Fitzgerald
Une marque qui a 120 ans d'histoire et une force de 50%.
Les boissons contiennent des alcools de blé tendre.
Le vieillissement est différent pour chaque version.
Arôme: multicouches, avec des notes de chêne grillé, de cannelle et de gingembre.
Goût: incroyablement doux, sucré et épicé, avec une subtile touche de fumée.
Pikesville Straight Rye Whiskey
Whisky de seigle de première qualité produit à partir de fûts sélectionnés.
Fabriqué selon la recette de la fin du XIXe siècle.
Âge des spiritueux: au moins 6 ans. Couleur: cuivre.
L'arôme est dominé par des notes de cacao et de chêne grillé.
Goût: sec, épicé, avec des accents de miel, de seigle et de clous de girofle.
Finale: douce, vanillée, avec des tons d'épices de confiserie.
Collection Parker's Heritage
Une gamme de whiskies rares dédiée au sixième distillateur de la société, Parker Beam.
Date: 23.05.2019
Catégorie: Whisky et Bourbon