Boisson norvégienne Aquavit vodka: qu'est-ce que c'est, types, comment la boire + recette maison
Aquavit - C'est une boisson alcoolisée populaire dans les pays scandinaves, qui est produite en distillant de l'alcool à partir de pommes de terre et, plus rarement, de céréales, puis en l'infusant avec des épices et des herbes. Sa force a un vrai caractère nordique et varie de 40 à 50 degrés.
La légende de la boisson
Traduit du latin "aqua vitae" signifie "l'eau vive" ou "l'eau de vie". Ce n'est pas surprenant, car cette boisson était autrefois utilisée exclusivement à des fins médicinales. L'aquavit était utilisé pour améliorer l'appétit et l'immunité, en cas de rhume et, curieusement, comme remède contre l'alcoolisme.
Selon certaines sources, l'aquavit a commencé à être préparé au XIIIe siècle sur le territoire de la Suède, du Danemark et de la Norvège actuels.
Mais la première mention du nom lui-même a été consignée dans des sources écrites en 1531 et était accompagnée d'une inscription: "Aide à lutter contre toutes les maladies... à l'intérieur et à l'extérieur".
Technologie de production de l'aquavit
La boisson est traditionnellement fabriquée en quatre étapes successives, mais les proportions exactes sont, bien entendu, conservées dans la plus stricte confidentialité par chaque producteur.
La première étape est la production du breuvage.
La deuxième étape est la distillation. Le breuvage obtenu est distillé deux fois dans un alambic. Le résultat est un alcool titrant entre 60 et 80 degrés.
La troisième étape est la macération. L'alcool de pomme de terre est dilué avec de l'eau dans la proportion requise et des herbes médicinales et des épices y sont ajoutées.
La quatrième étape est le vieillissement. L'aquavit est vieilli dans des fûts de chêne ou de cerisier. L'intensité de la couleur de la boisson dépend du temps d'exposition.
Les variétés d'aqua vita les plus chères passent obligatoirement par la cinquième étape, qui consiste en un voyage en mer. La boisson est versée dans des tonneaux, puis chargée sur le bateau. Et la principale condition pour une telle croisière est de traverser deux fois l'équateur.
Variétés d'aquavit
Aquavit norvégien
Il s'agit essentiellement d'une eau-de-vie de pomme de terre, généralement de couleur ambrée, teintée de cumin.
Aquavit danois
Une boisson claire au goût et à l'arôme de graines de carvi. Au Danemark, il est de plus en plus courant de trouver de l'aquavit pur, qui est pratiquement inodore et peut être agrémenté d'épices selon les préférences de chacun.
Aquavit suédois
Très proche de la boisson danoise. La seule différence réside dans les racines, les herbes et les épices utilisées dans le processus de production.
Recette d'aquavit à la maison
Les ingrédients
Alcool alimentaire dilué (40 %) ou vodka - 750 ml
Cumin - 2 cuillères à café
Graines de fenouil - 2 cuillères à café
Cardamome broyée - 2 boîtes
Clous de girofle - 2 boutons
Anis - 2 cuillères à café
Bâton de cannelle - 1 pièce.
Zeste séché d'un citron
Zeste séché d'une orange
Sucre cristallisé - 1,5 cuillère à soupe
La méthode de préparation
Avant tout, il faut faire revenir toutes les épices, y compris les écorces d'agrumes, dans une poêle sèche pendant 3 minutes.
Verser le contenu de la poêle à frire dans un récipient en verre d'un litre, ajouter du sucre cristallisé et verser le composant alcoolisé. Après avoir bien agité le récipient, laisser reposer la boisson pendant environ deux semaines à l'abri de la lumière. Veillez à agiter le contenu du récipient au moins deux fois par jour.
Au bout de 14 jours, prélevez un échantillon ; si la boisson est devenue riche et aromatique, elle peut être filtrée, puis filtrée à l'aide d'un filtre acheté ou fait maison.
Verser ensuite l'aquavit dans des bouteilles en verre.
Refroidir la boisson finie avant de la déguster.
Si vous possédez un tonneau de chêne, il est préférable d'y conserver la vodka norvégienne finie.
Comment boire l'aquavit
L'aquavit, comme d'autres boissons, a son propre rituel de consommation. Contrairement aux longues cérémonies japonaises ou chinoises, cette boisson est beaucoup plus simple :
Servir la vodka scandinave congelée à -18 degrés ou bien fraîche.
Elle se boit dans des verres ordinaires, d'un trait. Les amateurs de cette boisson préfèrent la boire avec de la bière.
Servir en apéritif: fruits de mer, cornichons, fromage ou plats de viande grasse.
Les Scandinaves n'abusent pas de leur boisson traditionnelle et ne se la servent qu'à l'occasion des fêtes - Noël et Jour de l'Indépendance.
Date: 11.02.2018
Catégorie: Vodka