Avec quoi boire de la bière: des en-cas adaptés + une sélection de recettes

Le duo soviétique classique de la bière et de la taranka est une combinaison intemporelle. Mais les experts en "food-pairing" (l'art de combiner les produits) sont sceptiques: le poisson séché n'améliore en rien le goût de la boisson, il l'interrompt tout simplement.

En fait, il est recommandé de choisir un type d'en-cas différent pour chaque type de bière. Shake les a rassemblées dans cet article.

Les principales règles du food-pairing de la bière

1. Il est préférable de choisir non pas des snacks pour la bière, mais de la bière pour les snacks.

2. Il y a 3 principes pour combiner l'alcool mousseux et la nourriture: similitude des saveurs, contraste ou similitude des textures.

3. Les bières légères se marient mieux avec les plats légers, les bières de malt avec les plats sucrés et les plats épicés avec les bières houblonnées et amères.

4. La bière se marie bien avec "nettoyer les récepteurs" après des plats gras et épicés.

Possibilités de collation pour différents types de bières

1. Les ales

   Boeuf séché et rôti, poulet, viande de cheval, cerf, porc, pâté de poulet, côtes et ailes cuites au four, saucisses fumées, cheddar vieilli, légumes grillés.

2. IPA

   Crème brûlée, poisson rouge au four, crème glacée, gâteau au fromage, plats épicés, gâteau au chocolat.

3. Porteur

   Desserts au chocolat et au café, steak de bœuf, fromages à pâte molle, viandes fumées.

4. Lait caillé

   Crustacés, plats chauds de porc et de bœuf, viande au charbon de bois et grillée, fromage à la crème gras, huîtres.

5. Lait stout

   Chocolat, fromage à pâte molle, glace au caramel, gouda vieilli.

6. Bière blonde légère

   Poisson séché et cuit au four, cuisine asiatique.

7. Bière blonde foncée

   Pâtes, brochettes d'agneau/poulet.

8. Bière de blé

   Brochettes de porc, salades de légumes et de fruits de mer, fromage de chèvre à pâte molle.

9. Pilzner

   Poissons et viandes gras, sauces sucrées.

10. Universelle pour toutes les variétés

    Pistaches salées, noix de cajou, crème fraîche, purée de pommes de terre en sauce.

Et enfin, quelques recettes simples et polyvalentes pour une fête de la bière.

Bacon croustillant

Vous pouvez faire cuire le bacon au micro-ondes sur une grille ou dans une assiette tapissée de serviettes en papier sur le dessus et le dessous. Il n'est pas recommandé d'ouvrir la porte pendant la cuisson ; le sifflement et le crépitement indiquent que le plat est prêt.

Méthode de préparation

1. Utiliser n'importe quelle quantité de bacon.

2. Couper la viande en fines lamelles.

3. Cuire une tranche à la fois pendant environ 1 minute.

Pain à l'ail

Une des versions maison des chips épicées classiques, plus savoureuses et plus naturelles que celles vendues dans le commerce.

Ingrédients

1. Pain de mie - ½ pièce

2. Ail - au goût

3. Huile végétale - 2-3 gouttes

4. Sel - une pincée

5. Poivre noir moulu - au goût

6. Persil - selon le goût

Méthode de cuisson

1. Hacher l'ail, le moudre avec du sel, ajouter de l'huile, du poivre et du persil finement haché.

2. Couper le pain en tranches épaisses (1 cm), étaler le mélange d'ail, envelopper dans du papier d'aluminium et mettre au four préchauffé pendant 10 minutes.

Ceviche

Un plat latino-américain qui se marie parfaitement avec la bière de blé. Une recette pour les vrais hommes. Vous pouvez utiliser n'importe quel poisson, mais il est préférable de prendre de la truite, du sandre ou de la morue.

Ingrédients

1. Poisson - n'importe quelle quantité

2. Citron vert - 1 pièce

3. Oignon rouge, piment, sel, ail - selon le goût

Méthode de préparation

1. Hacher finement le poisson cru.

2. Mettre les tranches dans un grand bol, verser le jus de citron vert fraîchement pressé.

3. Ajouter du sel, des épices, des tranches d'oignon, de l'ail si désiré.

4. Laisser mariner la masse pendant 15 minutes.

Ailes épicées au four

Un snack chaud, juteux et savoureux, qui se prépare en un peu plus d'une heure. Au lieu d'être cuites au four, les ailes peuvent être frites dans une poêle avec de l'huile végétale chaude ou grillées.

Ingrédients

1. Ailes de poulet - n'importe quelle quantité

2. Farine - pour rouler

3. Huile végétale - pour la friture

4. Sel, épices, sauce piquante - selon le goût

La méthode de préparation

1. Couper les ailes de poulet crues en trois morceaux, les mettre dans un plat creux, les assaisonner de sel, de poivre et de sauce, et les rouler dans la farine.

2. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, y déposer le poulet et le mettre au four préchauffé pendant une demi-heure.

3. Retourner les ailes et les faire cuire au four pendant une demi-heure supplémentaire.

4. Verser la sauce piquante sur le plat et le mettre au four pendant 5 à 10 minutes.

Salade de fromage

Ingrédients

1. Fromage - 100 g

2. Ail - 1 tête

3. Œuf - 1 pièce

4. Mayonnaise - 2-3 cuillères à soupe

5. Tomates, herbes - facultatif

Méthode de préparation

1. Râper finement le fromage, y presser de l'ail.

2. Faire cuire un œuf dur, le couper en cubes et l'ajouter au mélange de fromage et d'ail.

3. Assaisonner la salade avec de la mayonnaise.

Rondelles d'oignon

En-cas économique. Optimal pour les variétés foncées de mousseux.

Ingrédients

1. Oignon - 1 tête

2. Farine - 1-2 cuillères à soupe

3. Œuf - 1 pièce

4. Poivre, cumin, sel - selon le goût

5. Huile végétale - pour la friture

Méthode de cuisson

1. Couper l'oignon en grosses rondelles.

2. Mélanger la pâte avec la farine, le sel et les épices.

3. Faire frire les anneaux dans l'huile, dans une poêle ou dans une friteuse.

Poulet satay

Le plat oriental à la sauce épicée se marie parfaitement avec la bière brune.

Ingrédients

1. Poitrines de poulet - 4 morceaux

2. Huile d'arachide - 3 cuillères à soupe

3. Sauce soja - 4 cuillères à soupe

4. Jus de citron/citron vert - ½ tasse

5. Sucre - 1 cuillère à soupe

6. Gingembre, ail, curcuma, coriandre, piment - au goût

Méthode de préparation

1. Couper la poitrine en lanières.

2. Mélanger le reste des ingrédients pour obtenir une sauce épaisse et la verser sur la viande.

3. Faire tremper le poulet pendant une demi-heure à une demi-journée, le faire cuire sur un gril, des brochettes ou au four.

Crevettes au vin

Ingrédients

1. Crevettes - toute quantité

2. Ail - 5 gousses

3. Huile d'olive - pour la friture

4. Jus de citron - 2 cuillères à soupe

5. Vin - au goût

6. Persil - au goût

La méthode de préparation

1. Hacher l'ail, le faire frire dans l'huile d'olive.

2. Décortiquer les crevettes, les jeter dans la masse d'ail.

3. Ajouter le jus de citron, le vin et le persil haché.

4. Maintenir à feu doux pendant 5-10 minutes.

Bâtonnets au fromage

Il est préférable de choisir des fromages neutres pour la bière légère, et des fromages épicés et sucrés pour la bière brune. L'huile doit recouvrir complètement les bâtonnets pendant la friture.

Ingrédients

1. Fromage à pâte dure - ½ kg

2. Farine - 0,2 kg

3. Œufs - 3 morceaux

4. Lait/eau - ½ tasse

5. Chapelure - 100 g

6. Huile de tournesol - pour la friture

7. Sel, épices - selon le goût

Méthode de cuisson

1. Battre les œufs avec le lait, les épices et le sel.

2. Ajouter la farine à la masse et mélanger.

3. Couper le fromage en tranches de 1 à 2 cm de large et de 8 à 10 cm de long.

4. Tremper chaque bâtonnet dans le mélange œuf-lait et rouler dans la chapelure.

5. Faire bouillir l'huile dans un récipient profond et y faire frire les bâtonnets pendant 2 à 5 minutes.

6. Sécher les bâtonnets sur une serviette en papier, manger chaud.

Côtes avec sauce

Ingrédients

1. Côtes de porc/bœuf - 1 kg

2. Huile végétale - 4 cuillères à soupe l.

3. Miel - 2 cuillères à soupe

4. Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe

5. Jus d'orange - 2 cuillères à soupe

6. Moutarde - 1 cuillère à café

7. Ail, poivre - au goût

Méthode de cuisson

1. Mélanger tous les ingrédients sauf la viande.

2. Verser la marinade sur les côtes, laisser reposer toute la nuit.

3. Préchauffer le four, cuire la viande pendant environ 1 heure, en l'arrosant de temps en temps avec la marinade.

Date: 22.06.2019

Catégorie: Bière, Cidre, Ale