Mitä eroa on kuivalla ja puolimakealla viinillä: lyhyt ja makea

Viinirypälejuomien tuntijat tietävät, että kuivaa viiniä pidetään terveellisimpänä, jossa sokeripitoisuus on vähennetty välttämättömään vähimmäismäärään.

Mitä eroa on kuivan ja puolimakean viinin välillä?

1. Makeusasteessa

   Kuivaa viiniä kutsutaan kuivaksi, koska sen sisältämä sokeri on käynyt "kuiva". Tällaisessa juomassa makean jäännöspitoisuus on enintään 4 g / l. Siksi kaikki eivät pidä tällaisen viinin mausta. Puolimakea viini sisältää 18-45 grammaa sokeria litraa kohti. Sen vuoksi sen kaloripitoisuus on korkeampi.

2. Tuotantotekniikassa

   Puolimakeiden juomien valmistus on työvoimavaltaisempaa. Tietenkin, jos emme puhu keskinkertaisista viineistä, joihin on lisätty sokeria jo valmiissa muodossa. Todellisen puolimakean juoman saamiseksi valitaan rypälelajikkeet, joiden sokeripitoisuus on korkea (vähintään 20-23 %). Näiden joukossa ovat etusijalla myöhään kypsyvät lajikkeet, kuten esim. seuraavat: Merlot, Muscat, Riesling.

   Raaka-aineita korjattaessa on tärkeää, ettei myöhästytä hetkestä, jolloin makeussuhde on suurimmillaan. Joskus hedelmät kuivataan tai pakastetaan viiniköynnöksen päällä, jotta ne voidaan "ovat sokeroituja".

   Käymisen aikana sokerin ja alkoholin suhdetta on säädettävä, jotta saavutetaan täydellinen tasapaino. Tällä hetkellä hiiva pysäytetään jäähdyttämällä tai lämmittämällä vierre. Seuraavaksi lisätään rikkidioksidia puolivalmiin viinituotteen erottamiseksi jäljelle jääneestä hiivasta, suodatetaan ja odotetaan luonnonvaloa.

   Kun kyseessä on kuiva viini, sokerin annetaan käydä loppuun asti.

3. Maku

   Laadukkaille puolimakeille viineille on ominaista herkkä, raikas ja kevyt tuoksu, jossa on luumun, marjojen, makean pippurin, kukkien ja kuivattujen hedelmien vivahteita. Siksi ne ovat niin suosittuja.

   Vain todelliset tuntijat osaavat arvostaa kuivia oluita, sillä kaikki eivät pidä niiden hapokkaasta ja kirpeästä mausta.

4. Vaikutus terveyteen

   Kuivat viinit sisältävät arvokkaita happoja, antioksidantteja, glukoosia, fruktoosia, tanniineja, vitamiineja, entsyymejä, mineraaleja. Siksi niitä pidetään kaikkein terveellisimpinä.

   Puolimakeiden juomien arvo on paljon alhaisempi.

5. Tilavuusalkoholipitoisuus

   Molemmat tyypit vaihtelevat 8,5 ja 15 prosentin välillä (venäläisen luokituksen mukaan). Puolimakeat viinit ovat kuitenkin todennäköisemmin keskiasteisia (11-13 %), kun taas kuivat viinit kallistuvat yleensä vaihteluvälin ääripäihin (9-16 %).

Puolimakeaa viiniä ei pidä sekoittaa puolikuivaan viiniin

Nämä ovat täysin eri luokkia.

Ulkomaisissa etiketeissä kuivat viinit tunnistaa kuivamerkinnöistä.), sec (ransk.), trocken (saks.), seco (erityisesti.), ja puolimakea viini merkitään seuraavasti: medium sweet, semi-sweet, demi-doux, lieblich, semidulce.

Vinkki Zbovtailta

Tuotteen huono laatu ja teknologiarikkomukset on helpompi naamioida juomaan, jossa on korkea makeusaste, jota häikäilemättömät tuottajat usein käyttävät. Siksi, jos et ole hyvin perehtynyt alkoholiin, on parempi suosia kuivaa viiniä.

Päivittää: 18.01.2020

Kategoria: Viini ja Vermutti