Kashasa: opas alkoholiin

Tietoa juomasta

Kashasa - Tämä on perinteinen vahva alkoholi, joka tunnetaan myös nimellä brasilialainen rommi.

Tämä juoma on brasilialaisille yhtä tärkeä kuin vodka meille.

Legendan mukaan cachaçan keksimisestä ovat vastuussa orjat, jotka löysivät valtavista eläinten ruokinta-astioista nesteen, jolla oli piristävä ja piristävä vaikutus. Tämä olut oli cachaçan ensimmäinen esi-isä, sillä karjaa ruokittiin pääasiassa sokeriruo'osta, josta myöhemmin uutettiin mehu.

Cachaça on rommia?

Tärkein ero cachaçan ja rommin välillä on se, että rommi valmistetaan yleensä melassista, joka on sokeriruokomehun sivutuote, kun taas cachaça valmistetaan tuoreesta sokeriruokomehusta, joka on käynyt ja tislattu.

Miten puuroa valmistetaan?

1. Sokeriruo'on sadonkorjuu ja mehun uuttaminen

   Ruoko on oltava täysin kypsää, sillä kypsymättömät raaka-aineet tuottavat myrkyllistä nestettä - metanolia.

2. Käyminen

   Melassi käymisprosessi tapahtuu luonnollisen hiivan ja bakteerien vuorovaikutuksessa tai lisäämällä vanhaa mäskiä. Teollisessa tuotannossa juoma käydään keinotekoisten katalyyttien vaikutuksesta.

3. Tislaus

   Alkuvaiheessa ensimmäinen fraktio sisältää metanolia, ja tislauksen lopussa alkoholi ei ole tarpeeksi vahvaa ja siinä on hiivan aromi. Tislauksen aikana valitaan arvokkain tuote ja poistetaan ensimmäinen ja viimeinen jakeet. Lain mukaan cachaçassa on oltava 34-54 prosenttia etyylialkoholia.

Miten cachaçaa juodaan?

1. Halpaa cachaçaa sekoitetaan yleensä cocktaileihin, joista kuuluisin on caipirinha.

2. Cachaçaa yli keskivertosegmentissä kannattaa kokeilla puhtaana, yleensä vanhennettu versio alkoholista.

3. Craft tai, kuten sitä myös kutsutaan, artisanal tulisi juoda puhtaana.

Cachaça-tyypit

1. Tuore, kypsentämätön ja puhdas

   Pullotetaan suoraan tislauksen jälkeen. Joskus tuottajat kokeilevat juomaa kypsyttämällä sitä konjakin tai viskin tapaan tynnyreissä, lisäämällä väriaineita tai kasvikasveja.

2. Vanhentunut

   Ainoastaan cachaça, jota on kypsytetty puuastiassa vähintään 1 vuoden ajan, voi saada tämän aseman. Jos kypsytysaika on 7 vuotta, alkoholi katsotaan premium-alkoholiksi, 15 vuotta - ultra-premium-alkoholiksi.

3. Sävytetty - keltainen puuro

   Valmistetaan ilman vanhentamista lisäämällä karamellia tai puuuutetta. Makeampi maku ja aromi.

Mikä on käsityöläismaista ja kannattaako sitä ostaa??

Paikallinen cachaça-tuottaja, joka käyttää klassista teknologiaa. Käsityöläiset harrastavat maissijauhon, vehnäleseiden, riisin, soijan ja muiden ainesosien lisäämistä juoman alkuperäiseen reseptiin.

Tämä cachaca on yleensä hyvin erityinen ja siksi sitä kannattaa kokeilla.

On syytä huomata, että vienti sisältää yleensä teollisesti tuotettua cachaçaa, mikä epäilemättä vaikuttaa alkoholin laatuun ei parhaalla mahdollisella tavalla.

11 suosittua cachaca-merkkiä

1. Pirassununga 51 Cachaca

   Vuodesta 1543 lähtien Brasilian (Santos, São Paulo) suosituin tislattu alkoholijuoma.

   

2. Leblon Cachaca

   Ylellinen alkoholi, joka vangitsee Brasilian hengen. Alkoholi sai kultamitalin "Top Cachaca" World Spirits Competition -kilpailussa San Franciscossa vuonna 2007.

   

3. Pitu Brasilialainen Cachaca

   Valmistetaan tuoreesta sokeriruokomehusta ja lähdevedestä. Sopii klassisiin cocktaileihin.

   

4. Ypioca Cachaca Gold

   Juoma on väriltään runsaan kultaisen meripihkan värinen. Paahdettujen pähkinöiden, setripuun, hunajan ja kuivattujen hedelmien aromi. Pehmeä maku, jossa on kuiva loppu, jossa on hedelmäisiä ja makeita vaniljatankojen, tupakan, rusinoiden ja mausteiden sävyjä. Pitkän, makean mineraalisen ja tupakan makuinen lopputulos. Erittäin hyvä.

   

5. Novo Fogo Silver Cachaca

   Kypsytetty vuoden ajan Brasilian sademetsissä. Ominaista banaanin ja kukkien aromit, jotka sekoittuvat tiiviisti merisuolan ja suklaan sävyihin luoden trooppisen tunnelman.

   

6. Agua Luca Cachaca

   Valmistetaan tuoreen sokeriruo'on mehusta 24 tunnin kuluessa sadonkorjuusta, käyttäen käsityöläismenetelmiä ja perinteitä, jotka on hiottu yli 450 vuoden ajan. Ainutlaatuinen 12-kertaisen tislauksen ansiosta, joka tuottaa pehmeän ja eloisan lopputuloksen.

   

7. Novo Fogo Gold Cachaca

   Brasilia - käsintehty pot still, tislattu ja kypsytetty pienissä tammitynnyreissä vähintään 2 vuotta. Vaalea hunajanvärinen, tuoksuu toffeelta ja vaniljalta. Hunajaa, kanelia ja hedelmiä sisältävä pehmeä koostumus, jota seuraa pitkäkestoinen tammi- ja vaniljainen jälkimaku.

   

8. Velho Barreiro Cachaca

   Erinomainen perinteinen cachaca Vello Barreirosta. Valmistetaan sokeriruokomehusta kaksoistislaamalla, minkä jälkeen kypsytetään suuressa tammitynnyrissä monimutkaisten makujen korostamiseksi. Sopii cocktaileihin.

   

9. Ypioca Cachaca Crystal

   Kypsytetään vuoden ajan erityisissä brasilialaisissa puutynnyreissä. Tässä kristallinkirkkaassa cachacassa on ihana ominaismaku ja kaunis tuoksu.

   

10. Velho Barreiro Gold Cachaca

    Tislataan kahdesti puhtaasta sokeriruokomehusta ja kypsytetään Jequitiba Rosa (Cariniana legalis) -puusta tehdyssä tynnyrissä, joka antaa sille herkän aromin ja maun.

    

11. Pirassununga 21 Cachaca

    Alun perin Pirrassunga 21 -nimellä alkuperävuoden ja -paikan merkiksi nimetty Cachaca on yksi markkinoiden vanhimmista ja perinteisimmistä tuotemerkeistä. Tislattu sokeriruokomehusta (garapa). Täydellisen caipirinhan valmistuksessa välttämätön.

    

Mielenkiintoisia faktoja cachaçasta

1. Sitä valmistetaan paljon

   Vuoteen 2020 mennessä Brasiliassa on yli 40 000 pienimuotoista cachaça-tuottajaa suuren mittakaavan teollisen tuotannon lisäksi. Massatuotanto johtuu siitä, että tisleen valmistaminen käyneestä ruokomehusta on melko helppo prosessi verrattuna muiden raaka-aineiden käsittelyyn. Maan laajamittainen sokeriruo'on viljely tarjoaa myös runsaasti mahdollisuuksia alkoholin tuotantoon.

2. Ruoko- ja sokeriruoko

   Kullakin alueella on omat sokeriruo'on lajikkeensa, jotka valitaan kypsymisajankohdan mukaan, jotta raaka-aineita on saatavilla kaikkina tuotantoaikoina.

3. Cachaça-tynnyrit

   Valmistuksessa käytetään lähes mitä tahansa paikallista puuta, yhteensä 46 erilaista: tammea, kastanjaa, mantelia, hedelmäpuita jne.д.

4. Cachaça saa olla peräisin vain Brasiliasta

   Kaikki on loogista, jos näet toisen maan, älä osta.

5. Cachaça 800 dollarilla

   Joku on ostanut Cachaça Vale Verden yksinoikeusversion kalliilla, eikä ehkä ole hävinnyt.

Päivittää: 30.11.2020

Kategoria: Vodka