Lazzaroni absintti: opas alkoholiin
Yleiskatsaus absinttiin
Italialainen absintti, jonka alkoholipitoisuus on 60 % ja jossa on tuntematon määrä tujonia (joidenkin lähteiden mukaan jopa 10 mg/l). Alkoholi on väriltään raikkaan vihreää ja maultaan mietoa, ja siinä on hallitsevia koiruohon ja aniksen vivahteita. Tuoksussa, yrttien ja mausteiden aromien taustalla, on selvästi havaittavissa aniksen sävyjä.
Assenzio Fata Verde -absintti perustuu fenkolin, aniksen ja koiruohon uutteisiin, jotka saadaan niiden infuusion tuloksena alkoholin kanssa. Juoman valmistuksessa käytetään vain luonnollisia ainesosia, joten Lazzaronin tuote on yksi aidoista absinteista.
Vzboltai pitää tätä juomaa tyypillisenä edustajana cocktail-absinttia, juomaksi klassisten menetelmien mukaan se ei sovi.
Valmistajasta
1800-luvun alkupuoliskolla Saronnessa (Lombardia, Italia) asunut Lazzaronien perhe tuli tunnetuksi maksasta, jota he valmistivat "Amaretto di Saronno". Herkulliset herkut herättivät kuluttajien mielenkiinnon, ja niistä tuli pian hyvin suosittuja koko maassa. Perheyritys laajeni vähitellen, ja lopulta perustettiin uusi yritys "Paolo Lazzaroni & Filho", joka harjoitti erilaisten alkoholijuomien tuotantoa. Tiedetään, että liköörisarja lanseerattiin vuonna 1846.
Viisi vuotta myöhemmin Paolo Lazzaroni loi maailman ensimmäisen Amaretto-liköörin, joka perustui keksitinktuuraan, johon oli lisätty kasviuutteita, vaikka valmistaja väittääkin, että sen resepti ilmestyi ensimmäisen kerran vuonna 1718. Tästä likööristä on tullut eräänlainen yrityksen käyntikortti, ja se on ollut sen lippulaiva jo yli 150 vuoden ajan.
Uudet tuotantotekniikat, tuotteiden laatu ja omaperäisyys ovat aina olleet Paolo Lazzaronille ja hänen jälkeläisilleen suuren kiinnostuksen ja tutkimuksen kohteena, mikä on johtanut yrityksen nykyiseen arvostukseen ja tunnustukseen Italiassa ja ulkomailla.
Laadun merkitys Paolo Lazzaronin tuotevalikoimassa on aina ollut arvojen kärjessä: kultamitalit, vaakunat ja palkinnot todistavat tästä...
Päivittää: 15.01.2022
Kategoria: Absintti