Aromaatsed viinamarjasordid

Mida see artikkel käsitleb

On olemas eriline viinamarjasortide rühm, mille aroom erineb teistest - see on heledam, tugevam, intensiivsem. Üks klaas sellistest viinamarjadest valmistatud veini võib oma aroomiga täita terve toa. Reeglina domineerivad seal lillelised noodid, kuid võivad olla ka küpsete puuviljade ja magusate vürtside nüansid.

Neid sorte nimetatakse parfümeeritud või aromaatseteks. Nende võimas aroom on tingitud orgaaniliste ühendite ja terpeenide suurest sisaldusest. Järgnevalt võtab Vzboltai vaatluse alla kõige silmatorkavamad aromaatsed sordid.

Muskat

Üks vanimaid sorte, mis on kreeka päritoluga. Laialt tuntud ja levinud maailmas ning saavutanud oma populaarsuse tänu oma tagasihoidlikkusele, samuti tänu sellele, et ta annab laia valiku veine, mida sellest saab valmistada.

Eelistab sooja kliimat, kus on palju päikesepaistelisi päevi ja vahemereline kliima. Parimaid muskatiive valmistatakse Itaalias, kuid sama huvitavaid proove toodetakse ka Lõuna-Prantsusmaal ja Hispaanias. Mahu poolest on liidrid Itaalia nimed Asti ja Moscato d'Asti.

Muskaatveinil on teeroosa, roosiõli ja troopiliste puuviljade, geraanide, lillede ja magusate vürtside aroomid. Magusad veinid on rohkem "magusad" aroom - lilleline mesi, puuviljamoos, tsitrusviljamoos.

Muskatist saadakse üsna kõrge happesusega veine, mis sobivad hästi värskete puuviljade, suviste salatite, valge liha ja koorikloomade juurde.

Gewürztraminer

Vaatamata oma saksa nimele on sort itaalia päritolu, parimad näited toodetakse Prantsusmaal, Alsace'is. Nagu muskaatpähkel, on ka see üks vanimaid sorte, mille juured ulatuvad Põhja-Itaaliast, Trentino-Alto Adige piirkonnast, kus seda on kasvatatud juba üle tuhande aasta.

Erinevalt muskusest on ta terroiri- ja kliimatingimuste suhtes nõudlik ja kapriisne, nõudes veinivalmistajalt erilist tähelepanu ja hoolikat tööd.

Gewürztraminer annab väljendusrikkaid veine roosi kroonlehe, violettide ja virsikute, litsi ja küpsete aprikooside, safrani ja muskaatpähklite aroomidega... Magusates veinides on rohkem suhkrustatud puuvilja, moosi ja vürtside nüansse.

Gewürztraminer'i veinide happesus on keskmine ning need sobivad hästi aromaatsete juustude, vürtsikate kalaroogade, samuti hiina ja jaapani köögi juurde.

Torrontes

Hispaania viinamarjasort, mis on pärit Galiitsiast ja mille üks esivanemaid on muskus. Kõige huvitavamaid proove toodetakse Argentinas, Salta piirkonnas, kus viinamarjad koguvad tänu päikesepaistelisele aktiivsusele väga palju aromaatseid aineid.

Torrontes'i veine iseloomustab erinev stiil - alates kergetest, delikaatsetest aroomidest kuni täidlase, särava ja rikkaliku maitsega veinideni.

Torrontes'i laagerdatakse harva tammepuust, sagedamini kasutatakse roostevabast terasest mahuteid, et säilitada maitse värskus.

Veinid on keerulised. Valgete puuviljade aroomid muutuvad lillearoomideks, paljastades roosi, geraaniumi ja jasmiini noodid. Magusates veinides on roosi kroonlehe moosi, küdoonia moosi ja vürtside nüansse.

See loob gastronoomilise paari erinevate pastadega, huvitav on kombinatsioon eksootilise Aasia köögiga.

Värskenda: 21.06.2021

Kategooria: Vein ja Vermut