Maotai vodka: mis see on, kus seda tehakse, kuidas seda juua
Maotai (Moutai) - on traditsiooniline Hiina baijiu moonshine, mille kangus on 35-53 kraadi. Seda villitakse Guizhou provintsis asuvas samanimelises linnas, ettevõtte õlletehastes "Kweichow Moutai Company". Seda jooki hindasid kõrgelt nii keisrid kui ka diktaatorid ning nüüd on see iga Hiina kõrgema taseme pidusöögi asendamatu osa.
Talupoegade ja keisrite jook
Maotai ajalugu ulatub üle 2000 aasta. Selle eelkäija oli Guozang, Han-keisririigi talupoegade kange moonshine. Riisipõllu töölised vajasid kanget jooki, et hoida end põllul töötades soojana. Hiljem jõudis Guozang keiser Wu-di lauale, kes hindas selle tugevust ja maitset. Sellest ajast alates on see talupoegade jook kindlalt kanda kinnitanud kõrgeima aadli laudadel.
Järgmise lehekülje joogi ajaloos avas Qini dünastia keisri Kangxi dekreet, mis 1704. aastal määras sellele nime "Maotai". Selle nime all läks Hiina moonshine 1915. aastal San Franciscos toimunud rahvusvahelisele näitusele, kus see võitis ülemaailmse tunnustuse.
Kuid Maotai sai Mao Zedongi tulekuga Hiina tunnusjooneks. "Suur juht" oli selle alkoholi armastaja ja 1951. aastal omistati talle tiitel "Hiina rahvuslik jook".
Klassikaline tehnoloogia on edu võti
Kummalisel kombel on pikk ajalugu Maotai tootmise tehnoloogiale vähe mõju avaldanud. Nagu sadu aastaid tagasi, kääritatakse nisu ja sorgo mitu kuud spetsiaalse jiu qiu starteriga. Samal ajal läbib iga kuu töödeldav toode destilleerimise, misjärel saadetakse see tagasi kääritamisele.
Pärast 8 kuud kestnud valmistamist valatakse destillaat keraamilistesse tünnidesse ja laagerdatakse vähemalt 3 aastat. Seejärel toode filtreeritakse ja segatakse vanemate proovidega. Mõned neist võivad olla kuni 50 aastat vanad. Kuid nagu iga hea alkohol, muutub vana Maotai aastatega ainult paremaks.
Maotai hind, maitse ja aroom
Joogi hind võib sõltuvalt segust ja laagerdumisest ulatuda 130 dollarist kuni mitme tuhande dollarini. Seest leiab paks kollakas alkohol, millel on õrn soja maitse ja püsiv aroom, mis on sellele alkoholile iseloomulik. Ja kuigi mõned leiavad, et see on eemaletõukav, suudavad vähesed gurmaanid vastu panna kiusatusele proovida seda nektarit.
Kuidas Maotai't juua
Enamasti serveeritakse Maotai't koos traditsioonilise hiina toiduga. Kuid tõelised joogi tundjad eelistavad keelduda suupistetest või juua seda ainult koos rohelise teega, et selle maitset täielikult hinnata. Ja nagu enamik asju Kesk-Kuningriigis, on ka Maotai joomise kultuur varustatud erinevate traditsioonidega. Siin on vaid mõned neist:
Maotai't juuakse väikestest klaasidest või kaussidest. Degusteerijate sõnul on see ainus võimalus tunda kogu buketti ilma purjusolekuta.
Joogi joomisel peaksid klaasid olema alati täis. Kuid olge ettevaatlik, Maotai on väga salakaval ning joovastus tuleb kiiresti ja äkki. Seega, kui te ei tea oma piirmäära selle alkoholi suhtes, on parem jätta röstsai vahele.
Rääkides röstsaiast, hoidke Maotai klaasi tõstmisel seda parema käega ja toetage seda altpoolt vasaku käega. Ühe käega hoidmist peetakse halvaks vormiks.
Ka seltskond, kus pidu toimub, on oluline. Kui lauas istuvad ainult mehed, võite ennast hellitada, kui seda õrna jooki aeglaselt lonksutate. Aga daamide juuresolekul on mehed kohustatud oma klaasid ühes vaimus tühjendama.
Pudel Maotai on väärikas kingitus, mis kaunistab suurepäraselt iga kodubaari. Seda võib esitada isegi võõrastele inimestele. Ja kui saaja on Hiinast pärit, siis selline kingitus praktiliselt garanteerib tema poolehoiu. Hiinas on vaimukas ütlus: "Need, kes ostavad Maotai, ei joo seda ja need, kes seda joovad, ei osta seda".
Värskenda: 30.06.2018
Kategooria: Viin