Mida tähendab käsitööõlu: lühidalt ja selgelt lühidalt

Craft beer (käsitööõlu) - väikepartiides toodetud alkohoolne jook, mida toodetakse eratööna ja kus põhirõhk on õlle maitsel, aroomil ja tekstuuril.

Craft-õlletootjad on tõelised eksperimenteerijad, kes otsivad moodsaid tehnoloogiaid, klassikalisi retsepte ja õlletrende.

Lühidalt

Käsitööõlu või nagu me seda nimetame, käsitööõlu on..:

1. Originaal- või vanade retseptide järgi pruulitud ainulaadse retsepti järgi minipruulikodades.

2. traditsioonilise baasiga õlu, mis sisaldab 50% linnaseid, kuid millele on lisatud igasuguseid lisandeid (šokolaad, tšilli, vürtsid, kuutolm ja isegi homaar), mis muudavad joogi ainulaadseks.

3. Tõeline kunst, mis ei hõlma suure kasumi teenimist ja ühe sordi konveieritootmist (v.a. vanad), sest tõelist käsitööõlut toodetakse väikestes partiides, seda ei korrata kunagi.

4. 100% looduslik koostis ilma keemiliste lisanditeta.

Käsitööõlle ajalugu

Kõik sai alguse esimestest minipruulikodadest Ühendkuningriigis, mis viisid selleni, et "käsitöörevolutsioon". Kõige silmapaistvam näide on Bill Urquhart Brewery, mis asutati 1975. aastal Willingbro maakonnas asuvas külas. Kuid Inglismaal, kus on traditsiooniliselt palju kohalikke sorte, ei leidnud väike õlletehase idee vastukaja, kuigi nad näitasid suurt paindlikkust oma tootevalikus, võimet reageerida kiiresti klientide soovidele ning uuenduslikkust ja eksperimenteerimist...

Käsitööõlle võidukäik kogu maailmas algas Ameerikas. Kui 1930. aasta suure majanduslanguse ajal läksid ehtsad väikesed õlletehased pankrotti ja neid ostsid üles turu hiiglased Budweiser ja Miller, mis tõi kaasa Ameerika õlle individuaalsuse kadumise. Ja siis hakkasid ameeriklased pruulima originaalse maitsega õlut, kõigepealt väikestes kogustes endale ja sõpradele, seejärel aga rohkematele inimestele.

Esimest korda kasutati sõna "käsitöö" kuulutati 1983. aastal, kui ajakiri "Uus õlletootja" avaldas artikli Vinson Cotton "Craft Brewing Comes of Age" Seattle'i õlletehase kohta, nimetades seda mikropruulikojaks (käsitööpruulikoda).

Kaks aastat hiljem defineeris Cotton käsitööõlut: "Olen kasutanud terminit Craft Brewery, et kirjeldada väikest õlletehast, mis kasutab traditsioonilisi meetodeid ja tooraineid, et toota käsitöönduslikku, kompromissitut õlut, mida müüakse kohapeal. Ma nimetasin seda õlut Real Beer'iks".

Kulus 35 aastat, enne kui kahe-kolme väikese erapruulikoja käsitöönduslik tootmine sai nii populaarseks, et see suutis turul oma tingimusi dikteerida.

Kõik, mida peate teadma käsitööõlle kohta

Ameerika ja Euroopa käsitööõlle ja käsitööõlle määratluse variatsioonid on tõenäoliselt kriteeriumid, mille alusel hinnatakse toodet, mis võimaldab kindlaks teha peamise erinevuse käsitööõlle ja tavalise õlle vahel.

Väärib märkimist, et Ameerika määratluse andis ja pani kirja American Brewers Association:

1. Õlletehas peaks olema väike ja tootma mitte rohkem kui 6 miljonit tünni õlut aastas.

2. Tegevusvabadus. See tähendab, et 75% õlletehase kapitalist peab kuuluma õlletehasele.

3. Traditsioonilisus. Õlle aluseks peaks olema linnased (vähemalt 50%) ja igasugused lisandid (köögiviljad, puuviljad, maitsetaimed, pähklid, vürtsid) peaksid parandama maitset. Aga kui õlletootja üritab vähendada tootmiskulusid, lisades erinevaid lisandeid, siis ei peeta teda käsitöönduslikuks tootjaks.

Euroopa määratlus on vähem reguleeritud, kuid esineb siiski õllekirjanduses ja see tähendab, et joogi valmistamisel ei tohiks olla äriline eesmärk, vaid loominguline, uuenduslik ja eksperimentaalne komponent. Teisisõnu, õllepruulija peab otsima uusi maitseid, katsetama põhiretseptidega ja looma meistriteose, kuid ilma rahalise kasumita.

Esimene (Ameerika) definitsioon tundub loogiline. See on üsna selge ja mõõdetav. See on tõesti kriteerium, mida saab täita või mitte täita.

Käsitööõlle tootmine Venemaal

Venemaa seadused teevad väikeste õlletootjate elu väga raskeks. Kui te lisate klassikalisele retseptile mis tahes lisatooteid, isegi lusikatäie mett, siis peaksite kohe registreerima uue õllesordi. Aga lisaks paberimajandusele maksab see palju raha. Ja mõned käsitööõlle tootjad on sunnitud töötama illegaalselt või loobuma loomingulistest eksperimentidest, mis on vastuolus käsitööõllega.

Kõige populaarsemad käsitööõlled

1. Pale Ale

   Craft light õlu, mille maitse on rõhutatult linnaste ja iseloomulik humala- ja karamellilõhnaga.

2. India Pale Ale

   See on hele õlle joovastavam versioon, millel on tugev humalaaroom, mis võib sisaldada puuvilja-, lille- või männiaroomi.

3. Käsitööõlu IPA

   Kõige populaarsem tüüp amatöörpruulijate seas, sest seda on väga lihtne valmistada. Seda käsitööjooki peetakse Venemaal kõige populaarsemaks.

4. Porter

   Väga tume õlu, milles on ühendatud nii magusus kui ka mõru ning mille aroomis on rikkalikud linnaste noodid. Porteri eripäraks on veininoodid koos šokolaadi- või kohvinüanssidega, mis on tunda enamikus selle õllesordi versioonides.

5. Stout

   Tume ale-õlu, mida pruulitakse põletatud linnaste abil, mis saadakse odratera röstimisel, millele lisatakse karamell-linnaseid linnaseid. Algselt pruuliti Iirimaal porteritüüpi õlut..

6. Sour Ale

   Meeldiva hapukusega hapukas õlu, tõeline suvine trend. Kääritatud vahutav jook tänu loodusliku pärmi abil saadud vahule.

Oluline on meeles pidada, et käsitööõlle säilivusaeg sõltub otseselt joogi kangusest. Mida kõrgem on alkoholisisaldus, seda kauem jooki hoitakse.

Kui vahustatud joogi kangus on 4%, ei ületa säilivusaeg 3 kuud, 4-6% kangusega käsitööõlled võivad säilida umbes 6 kuud. Üle 6% alkoholisisaldusega õlut võib säilitada rohkem kui kuus kuud.

Värskenda: 11.12.2017

Kategooria: Õlu ja Siider