Alkohoolne kvass: 5 retsepti kodus

Lõhnav leivakvass on üks slaavlaste lemmikjooke, mida igas vanuses ja sugupoolega inimesed on harjunud nautima.

Loomulikult on kõigile tuttav selle joogi alkoholivaba versioon, kuid see, mis oli Venemaal populaarsem "purjus kvass" ei ole kõigile teada. Selles artiklis Vzboltai mitte ainult ei ütle teile, milline toode see on, vaid õpetab teile ka, kuidas seda kodus valmistada.

Paar sõna joogi kohta

Peamine erinevus alkohoolse ja mittealkohoolse kvassi vahel on muidugi selle kangus. Traditsiooniliselt oli see 8-10%, mõnikord 13-14%, tavalises versioonis aga ainult 1,2%.

Venemaal kasutati joovastavat jooki mitte ainult janu kustutamiseks, vaid ka haiguste, näiteks külmetushaiguste, liigese-, luu- ja kõhuprobleemide raviks. Seda joodi suurtes kogustes pulmades ja pühadel.

Meie tegime kodust joomakvassi käepärastest koostisosadest: rukkileib, kreekerid, hirss, jahu, linnased, hapukapsas, marjad, punapeet, puuvilja. Lisage nelk, piparmünt, mesi, koriander, humal.

Kääritamiseks sobivad kõige paremini emailitud, keraamilised või klaasist mahutid.

Traditsioonilise alkohoolse kvassi retsept

Krõbedaid saab hõlpsasti asendada musta leivaga (selleks on vaja pool kilo), pressitud pärmi - kuiv (5 g).

Enne leiva leotamist lõigake leib viiludeks ja rösti ahjus kuldpruuniks.

Suhkru kogus sõltub soovitud kangusest: mida rohkem seda on, seda "joovastavamalt" Saadakse kvassi. 12-13%-lise joogi jaoks vajate 1,5 kg.

Käärimisprotsesside parandamiseks võib virde sisse visata peotäie rosinateid.

Koostisosad

1. Kräkkerid - 300 g

2. Suhkur - 0,3-1,5 kg

3. Tahke pärm - 30 g

4. Sidrunhape - 3 g

5. Vesi - 5 liitrit

Valmistamismeetod

1. Kallasime leivapuru üle 3 liitri keeva veega ja lasime 3 tundi kinni katta.

2. Sõeluda vedelik läbi juustukanga, pigistada leivamass välja, valada tõmmis käärimisanumasse.

3. Kuivmass valatakse uuesti üle keeva veega (2 liitrit) ja jäetakse 1 tunniks seisma.

4. Sõelake saadud vedelik maha, pigistage välja leivaküpsis.

5. Ühendage mõlemad keedised, visake väljapressitud mass ära.

6. Lisada leivavedelikku "sidrun", pärm ja osa suhkrut (0,3-0,5 kg), segada, katta juustukattega.

7. Asetage jook soojale ja pimedale kohale, jätke umbes pooleks päevaks (kuni vahu ja särisemine).

8. Tehke proovi, magustage soovi korral ja laske paar tundi käärida.

9. Vajaduse korral korrata viimast sammu, kuni saavutatakse soovitud tugevus.

10. Hoida jooki 6 tundi külmikus, maitsta.

11. Säilitage valmis jooki külmkapis lamavas asendis kuni 10 päeva.

Purjus õunakvassi retsept

Puuviljajook ei ole vähem tervislik kui leivajook. See mõjub ergutavalt, annab jõudu ja parandab tervist. Puuviljasort ei mõjuta toote kvaliteeti, kuid maitse poolest on parem Antonovka või valge täidis. Sarnaselt võib valmistada ka pirnikvassi, lisades maitse järgi mett ja kaneeli. Säilitage valmis jooki külmkapis kuni 10 päeva.

Koostisosad

1. Õunad - 5,5 kg

2. Suhkur - 0,2 kg

3. Rosinad - 30 g

4. Sidrun - 1 tükk

5. Vesi - 2 liitrit

Valmistamismeetod

1. Koori viljad seemnekestadest ja vartest, lõika suurteks viiludeks.

2. Pange õunasegu kastrulisse, katke veega, keetke ja keetke madalal kuumusel 5 minutit.

3. Suhkur valatakse puuviljamassile, segatakse, keedetakse veel mõned minutid.

4. Valage sidrunile keev vesi, eemaldage koorest ülemine kiht, riivige koor, lisage joogile.

5. Kui õunapuljong on jahtunud, lisage rosinad, segage segu ja katke juustukattega.

6. Jäta jook 14-16 tunniks toatingimustes käärima.

7. Valage kvass läbi mitmekihilise marliriide, jaotage see pudelisse, jätke 8 tunniks külmikusse.

Humalaga kvass karamelliga

Koostisosad: 1

1. Must rukkileivapuru - 0,4 kg

2. Vesi - 4 liitrit

3. Suhkur - 0,6 kg

4. Humalakäbid - 1 supilusikatäis

5. Kuivpärm - 12 g

Valmistamismeetod

1. Vala kuum vesi üle riivsaia, lahustades selles 100 g suhkrut.

2. Katta mahuti marliriidega, lasta käärida 2 päeva.

3. Vedelikku nõrutada, leivamassi pressida, lisada humalale tõmmisesse.

4. Keetke jooki pool tundi madalal kuumusel, kurnake.

5. keeta suhkrust (0,3 kg) ja veest (50 g) karamell, lisada puljongile.

6. Kui jook on jahtunud soojaks, lisage sellele pärm.

7. 36 tunni pärast lisage ülejäänud suhkur ja laske segul käärida 1 päev.

8. Viiakse küpsemiseks külma, oodatakse 1-2 päeva, maitsta.

Kodune ekspressmahlakvass

See on kõige kiirem retsept "purjus" jook: selleks kulub vaid pool päeva. Valmistage kvassi teistest mahlatüüpidest samamoodi.

Koostisosad: Kapslid: 1

1. Õunamahl - 1 liiter

2. Lahustuv kohv - 8 g

3. Suhkur - 1 tass

4. Vesi - 3 liitrit

5. Kuivpärm - 5 g

Valmistamismeetod

1. Keetke vesi, laske jahtuda soojaks.

2. Lahustage suhkur, kohv ja pärm vedelikus, valage mahl sisse.

3. Segage jooki, katke lõdvalt kaanega kinni.

4. Laske vedelikul käärida 12 tundi.

5. Pane vahutav jook läbi puuvillase riide.

6. Jäta kvass 2 tunniks külmkappi, maitsesta.

Alkohoolne jõhvikakvass

Põhjamari teeb tõeliselt tervendavat jooki, mis aitab vereringe- ja seedetraktile, parandab söögiisu ja immuunsust. Säilitage kvassi mitte kauem kui 5 päeva.

Koostisosad

1. Jõhvikad - 1 kg

2. Kuivpärm - 50 g

3. Suhkur - 5 tassi

4. Vesi - 4 liitrit

Valmistamismeetod

1. Puhastage marjad prahist, loputage, purustage puupuhasti abil ja hõõruge läbi sõela.

2. Sõelake jõhvikamahl läbi juustukanga eraldi anumasse.

3. Vala marjapulbrile vesi peale, keeda ja keeda, kuni vedelik muutub punaseks.

4. Jahutage puljong, sõelutage, ühendage mahlaga.

5. Lahustage pärm ja suhkur marjajoogis, segage hästi ja laske 2 päeva käärida.

6. Vala kvass väikestesse mahutitesse, pane külmikusse.

Värskenda: 11.01.2019

Kategooria: Õlu ja Siider