Mis on vahukoor + 14 retsepti kodus valmistamiseks

Hapukoor - meejook, mis on idaslaavi köögi lahutamatu osa. Valdav osa selle sortidest on alkoholivabad. Nende hulka kuuluvad: Stolbushinski hapukoor, Valgevene hapukoor, Suzdal, astelpaju, rukki-, jõhvika- ja õunahapukoor, aga ka sellised eksootilised joogid nagu kadakashapukoor, seedri hapukoor või kuuse hapukoor ingveri, salvei ja propoliidiga ning muud retseptivariandid.

Hapukoore ajalugu

Meejoogid on idaslaavlastele tuntud juba sajandeid. Samas oli vanavene sbiten erinevalt joovastavast meest algselt mõeldud mitte meelelahutuseks, vaid eranditult janu kustutamiseks suvel ja soojendamiseks talvel.

Esimene kroonikamärkus sellisest joogist pärineb 1128. aastast ja esimene teadaolev hapukoore iidne retsept pärineb XVI sajandist.

Muide, just selle valmistamine on seotud hilisemate samovaride prototüübi ilmumisega Ida-Euroopas.

Meid huvitava joogi alkohoolne versioon levis laialdaselt XVIII sajandil, kui joovastava mee tootmine oli sügavas languses. Selle tugevus oli 4-7 kraadi.

Zbytlen ei lahkunud müügilt enne 1917. aastat, mil selle asemele tuli selle lähim sugulane, mõdu.

Tänapäeval on iidse vene joogi alkohoolne versioon, kuigi ei ela tormilise renessansi ajastut, siiski üsna kindel.

Esiteks seetõttu, et selle valmistamine ei võta reeglina palju aega ja vaeva.

Nagu te peagi näete, on isegi kõige keerulisemat hapukoore retsepti kodus väga lihtne rakendada.

Samal ajal võimaldavad kõik eespool nimetatud sordid võimalust, et joogis on alkoholikomponent.

Hapukoore ja mõdu erinevus

Tuleb märkida, et erinevused alkohoolse sbitnya ja mõdu vahel on üsna tinglikud.

Mõlemad joogid valmistatakse sageli samade või väga sarnaste tehnoloogiate abil.

Siiski on nende vahel kaks põhimõttelist erinevust.

Esimene jookidest valmistatakse ilma pärmi kasutamata, teine välistab võõraste alkoholide lisamise.

Hapukoor: kasulikud omadused

Selle iidse joogi tingimusteta kasulikkus on tingitud viiest olulisest tegurist:

1. Kohustuslik mee olemasolu;

2. Pidev vürtside olemasolu (klassikaline vürtsitatud hapukoor sisaldab tavaliselt nelki, kaneeli, loorberilehte, kardemoni, muskaatpähklit, ingverit, tähtaniisi, musta või nelgi jne.).);

3. Tavaliselt kasutatakse puuvilju (puuviljapuru võib sisaldada nii värskeid puuvilju kui ka kuivatatud puuvilju, näiteks on puuviljapuru koos ploomidega);

4. Üsna sagedane ravimtaimede lisamine (ravimtaimede hapukoor hõlmab salvei, kummeli, naistepuna, piparmündi, tüümiani, galgantsepa jne kasutamist).);

5. Traditsiooniline joogi tarbimine kuumalt.

Seega võib idaslaavi meeelioksiir mitte ainult avaldada põletikuvastast, antiseptilist või toniseerivat mõju organismile ning olla asendamatu abinõu külmetushaiguste puhul, vaid teatud koostisosade lisamisel võib see soodsalt mõjutada seedetrakti, neerude, maksa, südame- ja veresoonkonna, närvisüsteemi ja isegi reproduktiivse süsteemi toimimist...

Vahukoore säilivusaeg

Küsimus meid huvitava joogi säilivusaja kohta on otseselt seotud selle tüübiga.

Lihtne kuum hapukoor ei tähenda pikaajalise säilitamise võimalust. Seda tuleks töödelda tunni aja jooksul, saades protsessist maksimaalset naudingut.

Kui tegemist on külmalt tarbimiseks või hilisemaks soojendamiseks mõeldud jookidega, võib neid üsna vabalt säilitada aasta aega.

Peamised tingimused säilitamiseks on: jahedas ja pimedas ruumis hoidmine ning klaasist või puidust anumas hoidmine.

Klassikaline hapukoore retsept

Alustame sellest, kuidas teha sama meepõhja, mis võib olla isemajandav jook või edasiste katsete väli.

Tuleb silmas pidada, et hapukooreks mõeldud koostisained tuleks keeta kahes või isegi mitmes eraldi anumas ja seejärel ühendada (vahustada) koos...

Koostisosad

1. Mesi - 300 g

2. Suhkur või valge melass - 350 g

3. Vesi - 3 liitrit

4. Vürtsid ja maitsetaimed - 5-10 g

5. Vodka või brändi või konjaki - 500 ml

Valmistamismeetod

1. Keetke 0,5 ja 2,5 liitrit vett kahes eraldi potis.

2. Vürtsid valatakse väiksema mahutiga üle keeva veega. Lisage mesi ja suhkur/melass suurde kastrulisse ning keetke neid madalal kuumusel pool tundi, pidevalt segades ja vaht maha koorides.

3. Seejärel kurnake vürtside keedetud infusioon läbi ja lisage see pliidilt eemaldatud mee-suhkru lahusele. Lisage alkohol, segage kõik põhjalikult läbi ja laske 15-20 minutit tõmmata. Kasutage kuumalt.

Suurema efekti saavutamiseks võite teha sarnase keedise kääritatud meest. Teil on lõbus ja te ei pea väärtuslikku toodet ära viskama. Samas võib sellest joogist alkohoolse komponendi ära jätta.

Kumuškin või rahvapärane hapukoor

Nüüd räägime teile, kuidas valmistada hapukoort humalaga.

Koostisosad

1. Mesi - 1 kg

2. Värske humal - 20 g

3. Vürtsid ja maitsetaimed - maitse järgi

4. Vesi - 4 liitrit

Valmistamismeetod

1. Keedetakse 0,5 ja 3,5 liitrit vett erinevates mahutites.

2. Valage esimesest mahutist keev vesi üle vürtside ja maitsetaimede. Lisage teise anumasse mesi ja keetke 2 tundi madalal kuumusel, segades ja eemaldades vahu.

3. Lisage humal ja jätkake keetmist tund aega.

4. Võtke vedelik kuumusest, lisage sellele kurnatud tõmmis, segage tulemus, jahutage ja pange pudelisse.

5. Säilitage jooki keldris või külmkapis. Jooge külmalt või soojendatult.

Mungavaht

Joogi nimi räägib enda eest. Mungad ei joo lihtsalt midagi.

Koostisosad

1. Mesi - 1 kg

2. Värske humal - 2 teelusikatäit

3. Vürtsid ja maitsetaimed - maitse järgi

4. Tugev must või roheline tee - 0,5 tassi

5. Vesi - 3 liitrit

Valmistamismeetod

1. Lahustada mesi vees ja keeta 3,5 tundi tulel.

2. Pange humal ja suur keedetud kruus juustukangasse (seda on vaja raskuseks), seotakse sõlme ja pannakse kastrulisse.

3. Keeta mett ja humalat veel tund aega, jälgida veetaset ja vajadusel lisada kuuma vett.

4. Võtke mesi kuumusest maha ja sõelake see puu- või klaasanumasse. Sellisel juhul ei tohiks konteinerit täielikult täita.

5. Jäta roog sooja kohale käärima mesi. Käärimine algab tavaliselt paar päeva pärast humalate mesi keetmist.

6. Kui käärimine peatub (lõpetab sumisemise), valage sinna pool klaasi tugevalt keedetud rohelist teed.

7. Sõelake vedelik mitu korda läbi paksu riide ja meie kloostri hapukoor on valmis.

Hapukoort on soovitatav säilitada aasta aega pärast valmistamist.

Õllev hapukoor

Kena värskendav jook, mida saab külmalt juua.

1. Mesi - 100 g

2. Suhkrusegu - 100 g

3. Õlu - 500 ml

4. Vesi - 500 ml

5. Piparmünt - 5 g

Valmistamismeetod

1. 15 minutit keedetakse samaaegselt õlut koos piparmündi ja melassiga koos meega, mis on lisatud keevale veele.

2. Seejärel segatakse kurnatud õlu melassi-mesi lahusega. Jätke saadud jook tunniks toatemperatuuril, seejärel pudelisse ja hoidke nädal aega külmkapis või keldris.

Klassikaline vaarika vahukoor

Vaarika hapukoor

Koostisosad: Hapukoor, hapukoor, hapukoor, hapukoor, hapukoor, hapukoor, hapukoor, hapukoor

1. Vesi - 3 liitrit

2. Värske vaarikamahl - 500 ml

3. Mesi - 1 kg

4. Pärm - 25-30 g pärmi

5. Kaneel - näputäis

Valmistamismeetod

1. Keeta vesi, lahustada mesi segades täielikult, lisada vaarikamahl.

2. Keetke madalal kuumusel 2 tundi, segades ja koorides vaht maha.

3. Eemaldage kuumusest, laske jahtuda kergelt soojaks.

4. Vala 100 ml soojas vees lahjendatud pärm, sega ja kata.

5. Jäta 10-12 tunniks seisma.

6. Vala purgi või puust tünni, pane 25-30 päevaks külma kohta.

7. Valmis vahukoor valatakse ettevalmistatud pudelitesse, hoitakse külmas kohas horisontaalasendis.

Vaarika vahukoor likööriga

Põhimõtteliselt ei pea see jook olema vaarikaga. Kõik sõltub kasutatavast puuviljast ja lisatud liköörist.

Koostisosad

1. Mesi - 150 g

2. Vesi - 500 ml

3. Vaarikaliköör - 250 ml

4. Vaarikamahl - 250 ml

5. Piparkaunistus, nelk, ingver - maitse järgi

6. Lilleõied, piparmünt, tüümian, naistepuna - maitse järgi

Valmistamismeetod

1. Vala maitsetaimed ja vürtsid üle keeva veega. Samal ajal keedetakse mett vaarikamahlas 10 minutit.

2. Pärast seda keedetakse seda veel 5 minutit koos likööriga, seejärel segatakse see sõelutud veega ja lastakse pool tundi tõmmata.

Veini vahukoor

See retsept võimaldab teil valmistada mitte hõõgvein koos meega, nimelt veiniga maitsestatud meejooki.

Koostisosad

1. Mesi - 500 g

2. Vesi - 1 liiter

3. Kuiv punane vein - 1 л

4. Vürtsid - maitse järgi

Valmistamismeetod

1. Kuumutage vein eraldi anumates ja keetke vett.

2. Lisage veinile vürtsid ja hoidke ainet 10 minutit madalal kuumusel, ilma seda keetmata.

3. Lisage samal ajal veele mesi ja keetke saadud lahust pool tundi (ka seda tehakse madalal kuumusel pideva segamise ja vahu eemaldamise juures).

4. Seejärel segage meepõhi koos kurnatud veiniga ja laske joogil 15 minutit tõmmata.

Kadakavaht

Koostisosad

1. Mesi - 100 g

2. Vesi - 500 ml

3. Kadakamarjad - 10 tükki

4. Sidrun - 1 tükk

5. Cayenne'i pipar - 1 tükk

6. Nelkad - 3 tükki

7. Ingver (juur) - 1 cm

8. Tähtaniis - 1 tükk

Valmistamismeetod

1. Segage kõik koostisosad sobivas anumas, lisage sidrunimahl ja -koorik.

2. Seejärel keetke anum ja keetke 30 minutit.

3. Sõeluda ja valada kruusidesse, jooki võib kohe juua.

Tähtis! Kasutada võib ainult hariliku kadaka marju, mida leidub sageli looduses. Teiste liikide vilju peetakse mürgiseks ja nendega on parem mitte katsetada.

Vahukoor ploomidega

Üks kõige värvilisemaid meehapukoore variante. Maitse sõltub otseselt mustade ploomide kvaliteedist. Vali head, töötlemata kuivatatud puuviljad.

1. Ploomid - 100 g

2. Roosiõied - 10 tükki

3. Nelkad - 1 tükk

4. Vesi - 1,5 liitrit

5. Mesi - 4 supilusikatäit

6. Värske ingver - 5 g

Valmistamismeetod

1. Loputa ploomid, pane need kastrulisse veega, pane pliidile.

2. Purusta pestud roosiõied, lisa need pärast ploomid.

3. Lisage hakitud ingverijuur, lisage üks nelk. See on minimaalne. Kui teile meeldib nelgi maitse, võite lisada kuni viis tärni.

4. Keeda kõike seda umbes pool tundi, kuid ära lase aktiivselt keema, keeda madalal kuumusel vaikselt keema.

5. Lülita pliit välja ja mähi pann soojale tekile, imiteerides termoseid. Vanasti pandi anum sooja pliidile.

6. Jäta kaheks tunniks seisma.

7. Segage vahukoort, et kuivatatud puuviljad maitseksid võimalikult hästi. Sõeluda.

8. Võite lisada rohkem mett või suhkrut, kui magususest ei piisa. Valmis!

Jook on universaalne, seda võib juua kohe soojalt või jahutada külmikus.

Kodune vahukoor jõhvikatega

Koostisosad

1. Jõhvikad - 200 g

2. Vesi - 1 liiter

3. Mesi - 2 supilusikatäit

4. Nelgid - 1 pungi

5. Muskaatpähkel - näputäis

Ettevalmistusmeetod

1. Vala jõhvikad keeva veega üle, kui marjad on terved. Kui need on juba riivitud, siis pane need lihtsalt kastrulisandisse. Pange terved marjad sisse ja purustage need peksumasinaga.

2. Lisage vesi, võite võtta kohe keeva vee, visake sisse nelgid.

3. Pane tulele, pane keema, keeda mitu minutit.

4. Püsige jõhvikaid umbes pool tundi.

5. Sõeluda puljong läbi juustukanga, pigistada jõhvikad põhjalikult välja.

6. Lisage puljongile näpuotsaga muskaatpähklit.

7. Lase joogil jahtuda 60 kraadini, et mitte hävitada mees olevaid vitamiine.

8. Lisage mesi, segage, kuni see on lahustunud.

9. Jahutada või tarbida soojalt. Soovi korral võid magususe lisamiseks lisada suhkrut või lisada veel paar lusikatäit mett.

Vahukoor astelpaju ja kalendulaga

Koostisosad: Küüslaugud: 1

1. Astelpaju marjad - 200 g

2. Mesi - 150 g

3. Ingverijuur - 10 g

4. Vesi - 1,6 liitrit

5. Oregano - 1 supilusikatäis

6. Kalendula - 1 supilusikatäis

7. Nelkad - 2-3 tükki

8. Kaneel - 1-2 tikku

Valmistamismeetod

1. Pange astelpaju marjad kastrulisse. Kui on külmutatud, sulatage esmalt veidi. Purustada pestliga.

2. Lisage joogile vesi, pange see pliidile, keetke kümme minutit.

3. Lisage hakitud ingver.

4. Vala sisse kõik ürdid ja vürtsid, võid midagi eemaldada või lisada rohkem oma maitse järgi. Segage, lülitage pliit välja.

5. Katke pann kinni, jätke pooleks tunniks seisma, et puljong oleks rikkalikum.

6. Sõela, pigista välja ürdikook koos marjadega.

7. Lisage mesi veel kuumale vedelikule, segage, kuni see on täielikult lahustunud.

Vahukoor piparmündi ja õuntega

Valikuliselt võib piparmündi välja jätta või asendada sidrunmelissiga.

Koostisosad: Koorekohupiimakreem, mis on valmistatud nii, et see ei sisalda ühtegi koostisosa

1. Õunad - 2 tükki

2. Mesi - 150 g mett;

3. hakitud piparmünt (võib olla ka kuiv) - 1 teelusikatäis

4. Nelkad - 4 tükki

5. Vesi - 7 klaasi

6. Ingverijuur - 1 cm

7. Kaneel - 1 tikk

8. Sidrun - ½ tükki

Valmistamismeetod

1. Lõika õunad neljandikeks ja eemalda seemned ja kõvad osad, siis pane need kastrulisse.

2. Lisage vesi ja õhukeselt viilutatud ingverijuur, lisage kogu massile.

3. Lisage nelk koos piparmündi ja kaneeliga.

4. Eemaldage väike koor, lisage pannile.

5. Keetke koos 15 minutit pärast vee keetmist. Lase segul sama kaua seista.

6. Sõeluda läbi. Lisage vedel mesi joogile ja segage, kuni see lahustub kogu massis.

7. Kasutage sidrunikoored sbitnay serveerimise kaunistamiseks.

Sõstravahukoor

Koostisosad

1. Mesi - 1-2 supilusikatäit

2. Vaarika- ja sõstralehti (kuiv) - 1 supilusikatäis kumbki

3. Vesi - 500 ml

Valmistamismeetod

Valage sõstra- ja vaarikalehtede peale keev vesi ja jätke pannile rätikuga mähituna neljakümneks-kolmekümneks minutiks seisma. Sõeluda ja lisada mesi.

Ingveri ja mee vahukoor

Koostisosad

1. Mesi (soovitavalt lilleline) - 80 g

2. Ingver (juur) - 20 g

3. Suhkur - 30 g

4. Kaneel - 1 g

5. Kardemon - 3 g

6. loorberileht - 1 tükk

7. Nelgid - 1 g

Valmistamismeetod

1. Valmistage kõik koostisosad ette. Valage tükeldatud ingver koos kaneeli ja loorberilehega veega üle ja pange tulele.

2. Seejärel lisage suhkur, kardemon ja nelk.

3. Kui vesi keeb, lisage sellele mett.

4. Segage, võtke tulelt maha, sõelake ja valage kruusidesse.

Värskenda: 02.07.2018

Kategooria: Muu alkohol