Ülevaade calvadose'i liikidest: Derbent, Pierre Magloire, Chevalier de Mascara Fine, Boulard
Statistika kohaselt on tänapäeval Alam-Normandias umbes 10 tuhat calvadose'i tootjat. Neist umbes 450 talu toodab seda laagerdunud puuviljapiiritust (õuna või õuna-pirn) tööstuslikus mahus.
Nagu te võite ette kujutada, võtaks isegi nende viimaste toodete ülevaade üle saja lehekülje ja oleks huvitav pigem professionaalsetele degusteerijatele kui tavalistele alkoholiarmastajatele.
Seega soovime teile pakkuda väikese ülevaate erinevatest calvadose'i kaubamärkidest ja nende tootjatest.
Lisateave calvados palju muud.
Pierre Magloire Calvados: mitmekesisus ja kvaliteet
Pere Magloire'i kaubamärki peetakse õigustatult calvadose'i tootjate kuningaks. See piiritusetehas, mis sai oma nime loomingulise ja võluva normandialase kõrtsmiku mälestuseks, kes hindas head seltskonda, rõõmsat vestlust ja suurepärast õunabrändi, toodab arvukalt neljakümnekraadiseid calvadose'id, mis hõlmavad kogu joogi vanusevahemikku.
Pere Magloire Fine - kaheaastane jook, mis on loodud ühekordse destilleerimise teel. Väga ereda õunamaitse ja hele merevaigukollane värvus. kergesti äratuntav tänu iseloomulikule rohelisele klaaspudelile.
Pere Magloire VSOP (WCO-märgis tähendab vähemalt nelja-aastast laagerdumist) - ühendab endas traditsiooniliselt esmaklassilisi tooraineid ja kahekordset destilleerimist. Seda Normandia joogi digestiivset sorti iseloomustab lilleline maitse ja meeldiv kastanpruun värvus. Iga asjatundja tunneb selle riiulis kohe ära, kui näeb tuttavat kollast pudelit.
Pere Magloire XO (vähemalt kuus aastat laagerdunud) - punane calvados, mille maitse on lillelise varjundiga ning vanilli- ja marjanootidega. See suurepärane kahekordselt destilleeritud toode on peidetud tumedast klaasist pudelitesse.
Pere Magloire 12-aastane - tõsine näide üksikdestillatsioonist. Muide, 12 aastat peetakse pideva destilleerimise teel toodetud calvadose'i ideaalseks vanuseks. Sellest saate ise veenduda, kui proovite kombinatsiooni mahedast maitsest, milles on tunda mandli-, tsitruseliste, puidu- ja muidugi õunanootide ning rikkaliku aroomi, kus lisaks õunale võib aimata pähkli-, banaani- ja vürtsinüanssideid... See kuldpruun jook on ka elegantses tumedast klaasist pudelis.
Pere Magloire Isadora Extra - Viieteistkümneaastane segu, mis on pühendatud kuulsale baleriinile Isadora Duncanile. See meelitab päikesepruunise merevaiguvärvi, õunaaia aroomi ja disainitud ristkülikukujulise dekanteri kombinatsiooniga.
Pere Magloire 20-aastane - ei ole midagi muud kui eraldi laagerdunud kangete alkohoolsete jookide meisterlik segu, mis on saadud pideva ja kahekordse destilleerimise teel. Sellise klassi jook on väljaspool üldist organoleptilist tajumist. Võib-olla iga õnnelik, kellel oli võimalus sellega liituda, avastas erilised täiesti ainulaadsed maitsed ja aroomid.
Lisaks sellele on Pierre Magloire'i tootevalikus ka nelikümmend või isegi viiskümmend aastat vanad joogid. Aga sellistest tõeliselt erakordsetest asjadest grand reserve klassist ei saa me midagi kirjutada.
Chevalier de Touche Fine Calvados
Kuigi populaarsesse Fine-kategooriasse kuuluvat jooki Chevalier des Touches toodetakse Christian Drouin'i peremaja egiidi all ja seda eksporditakse 40 riiki, tundub, et tootja ei hooli eriti oma prestiižist. See kolm aastat vana, 40-profineeritud piiritus on liiga kerge ja tal puudub igasugune puidune maitse. Usume, et Calvadosega tutvumine ülaltoodud joogi abil võib petta algajate roosilisi ootusi.
Calvados Boulard - austusavaldus peretraditsioonidele
Boulard'i viinavabrik, õigemini Boulard, mille asutas 1825. aastal Pierre Auguste Boulard, on klassikaline näide vanast perekonnale kuuluvast majast, mille jaoks on kaubamärgi säilitamine auasi. Tänapäeval jätkab ettevõte kõrgekvaliteediliste jookide tootmist ettevõtte asutaja järeltulija juhtimisel: Vincent Boulard. Tuleb märkida, et kõik selle maja meistrite toodetud calvadose'i kaubamärgid on kuulsad oma rikkaliku ja pika järelmaitse poolest.
Boulard Grand Solage - hea segu peene klassi. Kuldse vaskse värvusega, õuna-vanilje aroomiga ja kergelt terava, rikkaliku õunamaitsega.
Boulard VSOP - kõva jook, mis väidab end olevat mõnevõrra aristokraatlik. Selle eripära on päikesepruunikas merevaigukollane värvus, õuna- ja puidune aroom koos röstitud pähklite ja värskelt küpsetatud magusate kuklite nüanssidega ning üsna tasakaalustatud maitse, milles on puidune motiiv ning vanilli ja kuivatatud puuviljade nüanss. Asjatundjate sõnul tekitab see jook kerget nostalgiat lahkuva suve viimaste päevade järele.
Boulard XO - üllas digestiivjook. Selle värvus on rikkalik merevaigukollane, õuna-vanilje aroom, milles on vihjeid tammekoorele, ning tasakaalustatud maitse, milles on tunda küpset õunavilja, millele lisanduvad vürtside ja sarapuupähklite noodid.
Boulard Auguste - mis on nime saanud kaubamärgi asutaja järgi. Joogi puuviljane vaniljearoom seostub tugevalt koduse õunapiruka aroomiga. Maitseid iseloomustavad kaneel, suhkrustatud puuviljad, mandlid ja kuivatatud puuviljad, mida ühendab puidune kontrapunkt.
Boulard Extra - peetakse kohalike keldrimeistrite kunsti tipuks. See väike meistriteos ühendab endas puuviljase ja vürtsika aroomi, lillelise puudutuse ja karamelliseeritud õunte ümarat maitset.
Calvados Derbent - naljakas kurioosum
Derbent Cognac'i tehase toodetud jooki ei saa mitmel põhjusel pidada calvados'iks. See ei ole mitte ainult mitte midagi pistmist Normandiaga, vaid seda valmistatakse ka kohalikest Dagestani õuntest ja seda laagerdatakse tünnis mitte kauem kui kuus kuud. Kuigi, kui soovite proovida midagi õunast ja kangemat, siis on see kodumaine dekokteil üsna sobilik.
Kuidas valida calvados't
Tuleb märkida, et nõukogudejärgsel alal võltsitakse calvados't selle suhteliselt vähese populaarsuse tõttu palju harvemini kui konjakit. See ei tähenda siiski, et meil puuduvad sellised juhtumid täielikult. Sellest tulenevalt peaksite selle normannide joogi ostmisel silmas pidama mõningaid üldtunnustatud reegleid.
Vajalik on etiketi ja aktsiisimärgi väline analüüs. Mõlemad etiketid peaksid olema ühtlaselt kleebitud, ilma liimijälgedeta paberil, ja etikett peaks olema hästi trükitud.
Te peaksite lähemalt vaatama etiketti. Sellel peab olema selgelt märgitud sellised parameetrid nagu päritoluriigi (antud juhul Prantsusmaa) vöötkood, kaubamärgi nimi, vanus ja üks kolmest võimalikust päritolupiirkonnast (Calvados Pays d'Or)’Auge, AOC calvados või Calvados Domfrontais).
Lõpuks tuleb tähelepanu pöörata joogi värvusele. Reeglina on need merevaigukollase erinevad toonid: päikesekuldsest kuldsest kuni tumepruunini.
Ja muidugi ärge otsige tõelist calvados't kahtlaste odavate pudelite seast, mis on sama kahtlaste miniturgude riiulitel. Austage ennast ja head normandia destilleerijad.
Värskenda: 25.11.2016
Kategooria: Brändi ja Konjak