Jack Daniels Whiskey: Geschichte, Herstellung, interessante Fakten, Typen + wie man eine Fälschung erkennt
Jack Daniel's - Eigentlich ein echter Bourbon, aber der berühmte Hersteller aus Lynchburg (Tennessee) besteht in seiner Klassifizierung auf Whisky.
Er ist der berühmteste und meistverkaufte amerikanische Whisky der Welt.
Dank des einzigartigen Wassers und der technologischen Verfahren ist der Whiskey dieser Marke bei vielen Alkoholkennern so beliebt.
Die Geschichte von Jack Daniels Whisky
1875: Er erbt das Anwesen von seinem Vater Jasper Newton "Jack" Daniel gründet mit seinem Partner Dan Call, der Daniels übrigens als Teenager in das Geschäft mit dem Schwarzbrand einführte, ein legal registriertes Brennereigeschäft.
Als Dan Call kurz darauf aus religiösen Gründen aus dem Geschäft ausstieg, übernahm Daniels das gesamte Unternehmen.
1880: Jack Daniels besitzt 15 Destillerien.
1897: Die ersten quadratischen Flaschen von Jack Daniel's kamen in den Verkauf.
1904: Jack Daniel's gewinnt an Popularität, nachdem er auf der Weltausstellung in St. Louis die Goldmedaille für den besten Whisky gewonnen hat.
1907: Aufgrund gesundheitlicher Probleme übergab Jack Daniels die Destillerie an seine beiden Neffen.
Motlow kaufte bald den Anteil eines anderen Neffen auf und arbeitete etwa 40 Jahre lang für das Unternehmen.
1910: Tennessee erlässt ein Gesetz, das den Verkauf von Alkohol im gesamten Bundesstaat verbietet und damit auch den legalen Vertrieb von Jack Daniel's untersagt.
Aufgrund der Prohibition in Tennessee verlegte das Unternehmen seine Destillationsprozesse nach St. Louis, Missouri, und Birmingham, Alabama. Aufgrund von Qualitätsproblemen wurde keine einzige Flasche von diesen Standorten verkauft.
Nach einiger Zeit wurden die Anlagen in Alabama aufgrund eines ähnlichen Prohibitionsgesetzes in diesem Staat geschlossen, und die Niederlassung in St. Louis erlitt das gleiche Schicksal, allerdings aufgrund der Einführung eines landesweiten Verbots des Alkoholverkaufs im Jahr 1920.
1911: Der Begründer der Marke Jack Daniels stirbt an einer Blutvergiftung.
Die oft erzählte Geschichte besagt, dass die Infektion von einem seiner Zehen ausging, den Daniels sich frühmorgens bei der Arbeit verletzte, als er aus Wut gegen seinen Tresor trat, weil er ihn nicht öffnen konnte (es hieß, er habe immer Schwierigkeiten, sich die Kombination zu merken)...
Daniels zeitgenössischer Biograph behauptet jedoch, dass diese Geschichte nicht wahr ist.
1938: Motlow wurde Senator des Staates Tennessee und setzte sich für die Wiederaufnahme der Jack Daniels Whiskey-Produktion in seiner Heimatstadt Lynchburg ein.
1942 - 1946: Infolge des Zweiten Weltkriegs wurde der Betrieb der Jack Daniel's Destillerie eingestellt.
1947: Motlow verstarb und hinterließ das Unternehmen testamentarisch seinen Kindern: Robert, Ragor, Dan, Conner und Mary.
Später wurde das Unternehmen unter dem Namen "Jack Daniel Distillery, Lem Motlow, Prop., Inc.".
Dies ermöglichte es der Marke, den 1947 verstorbenen Lem Motlow weiterhin in ihr Marketing einzubeziehen. Ebenso wird in den Anzeigen immer noch die Einwohnerzahl von Lynchburg aus den 1960er Jahren angegeben, nämlich 361, obwohl die Stadt seither erheblich gewachsen ist.
Laut der Volkszählung von 2010 beträgt die offizielle Einwohnerzahl von Lynchburg über 6000 Personen.
1956: Das Unternehmen wird an die Brown-Forman Corporation verkauft.
1972: Die Jack Daniels Distillery wurde in das National Register of Historic Places aufgenommen.
Bis 1987: Jack Daniel's Black Label wurde mit einem Alkoholgehalt von 45% und Green Label mit 40% hergestellt.
2006 - 2015: Das Unternehmen sponsert die V8-Supercar-Teams Perkins Engineering und Kelly Racing.
Jack Daniels sponserte auch das Auto von Richard Childress Racing 07 (symbolisch zu Ehren des Getränks) "Old No. 7") in der NASCAR Sprint Cup Serie von 2005 bis 2009.
2019 - heute: Das Unternehmen weitet seine Präsenz auf neue Märkte aus und begeistert alte und neue Kunden mit seiner tadellosen Qualität und Geschichte.
Wie Jack Daniels Whisky hergestellt wird
Die Quelle der Jack Daniels Destillerie liefert 3000 Liter reines Süßwasser pro Minute, das anschließend durch Kalkstein gefiltert wird.
Es ist wichtig, dass das Wasser kein Eisen enthält, denn schon eine kleine Menge Eisen verleiht dem Whisky einen unangenehmen metallischen Geschmack.
Reines Quellwasser ist jedoch nur der Anfang der Whiskyproduktion, denn zur Herstellung von Alkohol wird auch Getreide benötigt, und die Kombination verschiedener Getreidesorten beeinflusst den Geschmack und das Aroma des Whiskys.
Denkmal für den Gründer von Jack Daniels Whisky am Eingang zur Höhle mit der Quelle.
So funktioniert's:
80 % Mais - verleiht dem Whiskey einen süßen Geschmack.
12% ist Gerstenmalz - sorgt für den goldenen Farbton des Getränks.
Auch Roggen wird benötigt, er hat einen scharfen, hellen Geschmack, der dem Whisky eine leichte Schärfe verleiht.
Mais, Gerstenmalz und Roggen werden mit Quellwasser gemischt und erhitzt. In wenigen Stunden wird die Maisstärke durch Enzyme aufgespalten und in Zucker umgewandelt.
Dann wird die süße Flüssigkeit in 150000 Liter fassenden Gärbehältern mit den Rückständen der vorherigen Gärung vermischt und einige Zeit stehen gelassen.
Bald beginnt die Hefe, den Zucker zu absorbieren, wodurch Alkohol und Kohlendioxid freigesetzt werden.Die Jack Daniels Destillerie verwendet Hefe, die es schon seit den frühen 30er Jahren gibt.
Da die Hefe aus der vorherigen Gärung immer wieder verwendet wird, bleibt das Rezept immer gleich. Das einzige Problem ist, dass sich die Hefe mit der Zeit verändert und dies den Geschmack beeinträchtigen kann. Um dies zu verhindern, werden Hefeproben bei minus 125 Grad eingefroren. Die Proben werden an geheimen Orten vor neugierigen Blicken versteckt.
Nach 6 Tagen ist der größte Teil des Zuckers in Alkohol umgewandelt. Nun ist diese Masse nicht süß, sondern sauer, so wird sie genannt "saure Maische" Whisky. Ein Teil der Maische verbleibt bis zur nächsten Gärung, und der Getreidekuchen wird an das Vieh verfüttert.
Die verbleibende Flüssigkeit ist noch kein Whisky, sie wird Maische genannt. Um eine schwache Maische in einen starken Whisky zu verwandeln, muss man den Alkohol vom Wasser trennen. Zunächst wird die Maische erhitzt, ohne zu kochen, dann kommt sie in den Destillationsapparat, wo sie sich in eine reine Flüssigkeit verwandelt.
Das Endergebnis besteht aus 67% Alkohol, wird Green Whiskey genannt und schmeckt furchtbar.
Dann wird der grüne Whisky gefiltert, wofür Holzkohle verwendet wird, aber nicht jede Holzkohle reicht aus, um dem Whisky einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Zu diesem Zweck wird das Holz des Zuckerahorns verwendet, aus dem Ahornsirup hergestellt wird. Der Baum wird im Herbst gefällt, wenn der Saftgehalt minimal ist, dann werden die Stämme in zwei Meter hohen Stapeln aufgeschichtet und ein ganzes Jahr lang getrocknet.
Um einen Baum in Holzkohle zu verwandeln, muss man ihn anzünden; wenn man Benzin darüber gießt, ist es unwahrscheinlich, dass man danach Whisky trinken kann, also gießt man rohen Whisky darüber, der schnell brennt. Aber er darf nicht zu lange brennen, sonst wird das Holz zu Asche, deshalb gießen die Köhler nach ein paar Stunden Quellwasser über das Feuer.
Wenn die Holzkohle abgekühlt ist, wird sie gesammelt und zur Filtration in Fässer geleitet. Der grüne Whiskey wird darüber gegossen und gewartet, bis er durch die Holzkohle sickert, was etwa 10 Tage dauert.
Wenn der gesamte Whiskey die Holzkohle durchläuft, erhält er einen milden und rauchigen Geschmack. Aber gefilterter Whisky ist immer noch rein und hat keinen charakteristischen Geschmack, der neue Fässer aus amerikanischer Eiche erfordert. Sie werden von innen gebrannt, um den Holzzucker zu härten, der dann mit dem Alkohol reagiert und dem Whisky Farbe und Geschmack verleiht.
Die Arbeiter füllen fast 500 Fässer pro Stunde, von denen jedes etwa 200 Liter Whisky fasst, versiegeln sie, verladen sie in Lastwagen und bringen sie zum Lagerhaus.
Laut Gesetz muss jeder amerikanische Whiskey mindestens 2 Jahre reifen, aber Jack Daniels Whiskey reift mindestens 4 Jahre.
Nach der Reifung wird das Getränk erst dann in Flaschen abgefüllt, wenn es vom Verkostungsmeister der Brennerei genehmigt wurde: "Ich brauche einen gealterten Whisky von brauner oder bernsteinfarbener Farbe, eher rot".
Interessante Fakten über Jack Daniels Whisky
Riesige Mengen
Im Jahr 2017 wurden 12,5 Millionen Flaschen Black Label verkauft.
Marketing-Trick
Das Markenzeichen des Whiskys lautet "Est. & Reg. 1866", aber das Unternehmen wurde erst 1875 offiziell registriert.
Alte Nr. 7
Whiskey-Marke "Alte Nr. 7" erschien dank einer der Jack Daniel's-Destillerien, die unter dieser Nummer eine staatliche Lizenz erhielt.
Das Junggesellenleben des Gründers
Jack Daniel (der Gründer der Marke) war nie verheiratet und hatte keine Kinder. Er nahm seine Neffen unter seine Fittiche - einer von ihnen war Lemuel "Lem" Motlow (1869-1947).
Ein Verbot des Verkaufs von Alkohol ist kein Verbot der Produktion
In Moore County, wo Jack Daniels Whiskey hergestellt wird, ist der Verkauf von Alkohol auf gesetzlicher Ebene verboten, aber die Stadt Lynchburg selbst erlaubt den Verkauf von Bier, Wein und Spirituosen an allen Tagen außer Sonntag.
Sie können Spirituosen von 8:00 bis 11:00 Uhr und Bier und Wein von 6:00 bis Mitternacht kaufen.
In jedem Lagerhaus von Jack Daniels gibt es mindestens drei Ebenen von Fässern
Und das größte Lagerhaus hat 7 Stockwerke, so dass 20.000 Fässer Whiskey dort Platz finden, und das ist nur eines von 74 Lagerhäusern, genug für ein ganzes Leben!
Arten von Jack Daniels Whiskey
Alte Nr. 7
Erhältlich in zwei 40-Grad-Versionen (Black Label und der weniger verbreiteten Green Label), ist er ein gewöhnliches Getränk mit einem süßen Karamell-Vanille-Geschmack und einem charakteristischen rauchigen Geruch.
Empfohlen für die Verwendung in Mischungen und Cocktails (zum Beispiel mit Apfelsaft oder Cola). Obwohl, wenn Sie ein echter Cowboy sind, müssen Sie ihn nicht verdünnen.
Tennessee-Roggen
70% Roggen, 100% Jack. Der Roggenwhiskey wird nach einem modernen Rezept hergestellt, hat einen milden und süßen Geschmack, kombiniert mit einem reichen Bouquet, das Aromen von Eiche, würziger Vanille, Karamell, Mokka, Tabak, reifen Bananen und Lebkuchen offenbart.
Gentleman Jack
Der 40-Grad-Vertreter der Marke. Er wird einer doppelten Holzkohlefiltration unterzogen: vor der Abfüllung in Fässer und vor dem Blending.
Dadurch ist der Geschmack des Getränks ausgewogener und der Nachgeschmack weicher.
Trinkbar pur bei 18-21°C.
Single Barrel
Doppelt gefilterter Single Malt Digestif mit einer Reifezeit von 6 Jahren oder mehr.
Es handelt sich um einen bernsteinfarbenen 47-Grad-Aristokraten aus dem Hause Jack Daniels, dessen Geschmack und Aroma sich durch eine ausgeprägte Persönlichkeit auszeichnen.
Neben dem klassischen Rauch-Vanille-Karamell-Set finden sich hier auch Noten von Toffee, reifen Früchten und exotischen Gewürzen.
Tennessee Feuer
Der 35-Grad-Likör des Autors auf Basis von OLD NO. 7. Diesmal mit dem Zusatz von Zimt-Essenz.
Das Getränk arbeitet mit Kontrasten. Zunächst vermittelt er den Eindruck einer weichen, süßen Zimt-Vanille-Karamell-Idylle, um dann mit einer Welle feuriger Kraft zuzuschlagen.
Das Produkt wurde im Jahr 2015 eingeführt. Т.к., Eigentlich ist es ein Cocktail für sich, er muss nicht mit irgendetwas verdünnt werden. Obwohl viele Amerikaner der Versuchung nicht widerstehen können, etwas Cola hineinzuspritzen.
Tennessee-Honig
Ein 35-Grad-Dessertdrink, der einen speziellen Honiglikör und den klassischen OLD NO enthält. 7.
Das Ergebnis ist eine ziemlich starke Mischung mit Honignoten im Geschmack und Aroma sowie einem eher milden Nachgeschmack.
Das Getränk wird pur aus tulpenförmigen Gläsern bei einer Serviertemperatur von 18-21°C empfohlen. Ein kleiner organischer Rückstand ist in der Flasche zulässig.
Darüber hinaus werden in regelmäßigen Abständen kleine Chargen sammelbarer und halb-sammelbarer Mischungen hergestellt, um ein bedeutendes Ereignis zu markieren.
Wie man einen gefälschten Jack Daniels erkennt
Echter Jack Daniels hat:
Das Etikett, das drei Seiten des Behältnisses bedeckt, ist sauber angebracht, gut ausgeführt und frei von grammatikalischen Fehlern, das Etikett.
Ein unverwechselbarer Plastikstopfen und ein perfekter Verbrauchssteuerstempel.
Der Alkohol zeichnet sich nicht durch das Vorhandensein des geringsten Bodensatzes oder einer Trübung sowie durch hohe (30 % und mehr) Werberabatte aus.
Es wird empfohlen, den Inhalt der Flasche zu schütteln. Wenn Sie es mit einem echten Getränk zu tun haben, erscheinen daher leicht sichtbare Luftblasen auf der Oberfläche der Flüssigkeit.
Der originale Jack Daniels wird in stabile, quadratische Flaschen abgefüllt, die glatte, unglasierte Ränder, lesbare, auf den Schultern eingravierte Aufschriften und einen perfekt quadratischen Boden mit klar definierten Ecken haben.
Der Hals des Gefäßes sollte ebenfalls facettiert sein und einen konvexen Ring an der Basis aufweisen (der Füllstand des Getränks sollte übrigens etwas höher sein als die Höhe dieses Rings).
Der Korken muss mit einer perforierten Plastikfolie verschlossen sein, die auf der Vorderseite den Namen der Getränkesorte und auf der Rückseite folgende Aufschrift trägt "Tennessee WHISKEY".
Aktualisieren: 12.06.2019
Kategorie: Whisky und Bourbon