Highland Park Whisky: Geschichte, Herstellungsweise und ein Überblick über das Getränk
Eine der ältesten Brennereien Schottlands, die seit mindestens 1798 Single Malt Whisky herstellt, ist seit langem als die nördlichste Destillerie des Landes bekannt. Es befindet sich in der Nähe von Kirkwall, der Hauptstadt der Orkney-Inseln.
Erst in den frühen 2000er Jahren, nach dem Bau der Anlage, verlor das Unternehmen seinen Titel "Blackwood" in der Nähe von Lerwick.
Interessante Fakten über die Brennerei "Highland-Park" Ursprünglich existierte der Highland Park als Untergrundproduktion, die von einem Kirchenpfarrer gegründet wurde, was zur Verbreitung von unglaublichen Gerüchten und Mythen über diese Tatsache führte.
Geschichte des Highland Park Whiskys
Der Ursprung der legendären Marke war ein geschäftstüchtiger Schmuggler namens Magnus Jonson, ein Nachfahre der Wikinger, der für seine Gewandtheit und seine Fähigkeit, sich aus allen Schwierigkeiten herauszuwinden, berühmt wurde. Tagsüber bewachte er die Kirche und führte ein gesetzestreues Leben, nachts wurde er zum illegalen Alkoholproduzenten.
Früher stellte Magnus den Whisky in einer Steinhütte auf einem Hügel her, und die renovierte Anlage befindet sich noch heute dort. Aufgrund der Lage der Destillerie auf einem Hügel wurde der Name der Marke geboren, erst dann wurde das Getränk "Hoher Park", und in "Highland Park" wenig später - im Jahr 1826 - umgewandelt.
Vielleicht würden sich heute nur wenige Menschen an den Gründer der Marke erinnern, wenn es nicht die erstaunlichen Geschichten über seine an Blasphemie grenzende Gerissenheit und seinen Witz gäbe. Bei Kontrollen gelang es Magnus, Whiskeyfässer direkt in der Kirche zu verstecken, und einmal täuschte er unter einem weißen Tuch und einem Sargdeckel die Trauerfeier des Verstorbenen vor und entging so der Verhaftung. Doch 1813 wurde der furchtlose Wächter doch noch gefasst und in Gewahrsam genommen. Der Legende nach kam er jedoch ungeschoren davon: Ohne die Anhörung des Falles abzuwarten, verschwand Munson spurlos.
Später wurde die Brennerei von den Leuten betrieben, die Magnus verhaftet hatten: dem Offizier John Robertson, seinem Freund Robert Pringle und seinem Verwandten Robert Borwick.
In den Jahren 1818-1820 expandierte das Unternehmen aktiv und erhielt schließlich den Status einer legalen Produktion.
1826 wurde der Bauer Borwick alleiniger Besitzer der Brennerei, und nach seinem Tod 1840 erbte sein Sohn George die Brennerei.
Der neue Besitzer unternahm wenig mit dem Betrieb und entwertete den Wert der Farm praktisch. Sein jüngerer Bruder James, ein Geistlicher, verstand etwas mehr von Produktionsmanagement und beschloss, die Brennerei an.
Lange Zeit interessierte sich niemand für die Brennerei, bis sie 1876 von einer neu gegründeten Gesellschaft erworben wurde "Stuart" & Mackay". Von diesem Moment an begann die aktive Entwicklung der Marke "Highland Park".
Der in der alten Brennerei hergestellte Whisky war unglaublich gut, und der Zeitpunkt für die Werbung für schottische Spirituosen war günstig. Das Getränk wurde aktiv von großen Herstellern aufgekauft, um Blends zu kreieren: "Gebrüder Chivas", "Haig & Co", "George Ballantine & Co", "John Dewar & Söhne" und viele andere.
1883 wurde schottisches Malz an Bord eines Dampfers gebracht "Schloss Pembroke", auf dessen Reise er mit einer Verkostung durch hochgestellte Persönlichkeiten geehrt wurde: den König von Dänemark und den Kaiser von Russland.
Zu Beginn des XX. Jahrhunderts wurde die Brennerei von der Familie Grant übernommen, die zur Renovierung der Nebengebäude und zur Modernisierung der Produktion beitrug.
1937 trat die Brennerei dem Unternehmen bei "Highland-Destillateure", die die wichtigsten schottischen Whiskyhersteller unter ihrem Banner vereinte.
Während des Zweiten Weltkriegs wurde die Alkoholproduktion in der nördlichen Brennerei eingestellt, und der Legende nach wurde der Bottich für die Gärung der Getränke in eine riesige Badewanne für die Soldaten verwandelt.
Die 50er Jahre hauchten dem alten Unternehmen neues Leben ein. Das Unternehmen expandiert, erwirbt neue Lagerhäuser und beginnt, die Produktionsmengen aktiv zu erhöhen.
Im Jahr 1970 wurde die "Highland Distillers" wurde von der Firma "Matthew Gloag & Söhne", die früher Whisky verwendete "Highland Park" ausschließlich für die Herstellung von Blends. Als unabhängige Marke begann man 1979 mit der Herstellung des Getränks und gewann schnell Fans in der ganzen Welt.
Das Jahr 1993 war ein Triumph für den legendären Malz. Bei der Verabschiedung des Haushalts im britischen Unterhaus stieß der oberste Schatzmeister des Vereinigten Königreichs auf den Erfolg des schottischen Whiskys an: Kenneth Clarke stieß mit seinem Glas an "Highland Park" 12-jährige Reifung.
Wie Highland Park Whisky hergestellt wird
Der Hauptvorteil des North of Scotland Malt ist seine außergewöhnliche Natürlichkeit, die auf dem Engagement der Erzeuger bei der manuellen Verarbeitung der Rohstoffe und den besonderen natürlichen und klimatischen Eigenschaften der Region beruht.
Einzigartiger Geschmack "Highland Park" stützt sich auf 5 wichtige Säulen der Produktion:
Manuelle Ernte von Torf
Wegen der heftigen Winde gibt es auf den Inseln keine Bäume, dafür aber viel Heidekraut und Sümpfe. Deshalb hat der hier gesammelte Torf ein besonderes Aroma. Es besteht aus mehreren Schichten lokaler Vegetation, die über Jahrhunderte verdichtet wurden.
Der Torf wird im April mit speziellen Werkzeugen geerntet, die die Extraktion mit der Hand nachahmen, und dann den ganzen Sommer über natürlich getrocknet.
Manuelles Wenden des Malzes
Der auf den Inseln gesammelte Torf wird in alten Öfen verbrannt, wobei die Braugerste mit aromatischem Rauch geräuchert wird. Während der Trocknung wird das Malz von Hand gewendet, wobei dieser arbeitsintensive Vorgang alle 8 Stunden wiederholt wird. Diese Methode gewährleistet einen konstanten Luftstrom und eine optimale Feuchtigkeit im Getreide.
"Highland-Park" ist eine der wenigen Brennereien, die diese alte Methode der Getreidetrocknung anwenden.
Reifung in Sherryfässern
Für die Herstellung der Gefäße wird europäisches und amerikanisches Eichenholz verwendet, das sorgfältig ausgewählt und aufbereitet wird.
Bevor der Whisky in die Fässer kommt, reift in ihnen 2 Jahre lang spanischer Sherry "Oloroso". Durch die Lagerung in solchen Behältern erhalten die Getränke einen einzigartigen Geschmack und eine schöne natürliche Farbe.
Reifung in der Kühle
Die Lage der Brennerei in der Nähe des Polarkreises auf demselben Breitengrad wie Alaska ist ideal für die volle Entfaltung aller Aromen des Whiskys.
Das besondere lokale Klima mit kühlen Sommern und relativ warmen Wintern garantiert eine gleichmäßige und lange Reifung des einzigartigen Malts.
Harmonisierung des Bouquets
Die Herstellung eines ausgewogenen Whiskys erfordert Zeit und Geschick, so dass in "Highland Park" das Getränk in aller Ruhe in Flaschen abfüllen. In der letzten Phase, nachdem das Malz gereift ist, kombiniert der Brennmeister den Inhalt von 1-2 hundert Fässern und lässt das Produkt mindestens einen Monat lang ruhen. Diese Technik, die in vielen Brennereien als Exzess angesehen wird, heißt "durch Harmonisierung". So können sich die Aromen der verschiedenen Fässer vermischen und ein Höchstmaß an Ausgewogenheit und Rundheit erreichen.
Beschreibung der Highland Park Produkte
Die Palette der Malt Whiskeys "Highland Park" Das Sortiment umfasst mehr als 50 Whiskeys, die in 2 Kollektionen zusammengefasst sind:
HEROES
"Das Herz und die Seele der Marke" der legendären Destillerie. Die umfangreichste Linie, die die besten Produkte der Marke repräsentiert. Dazu gehören sowohl klassische Whiskys mit einem Alter von 10 bis 50 Jahren als auch relativ junge Abfüllungen, die nach dem alten Rezept des schlauen Magnus hergestellt werden, sowie "Besondere Merkmale" spezielle und limitierte Editionen.
LEGENDS
Jedes Produkt dieser interessanten Linie hat seine eigene, von den Wikingern inspirierte Geschichte, voller Abenteuer und Gefahren.
Alle Arten von Whisky finden Sie auf offizielle Website.
Die wichtigsten Noten, die in Getränken vorhanden sein müssen "Highland Park"aromatischer Torfrauch, Heidekraut und Vanille. Honig und nussige, zitrusartige, fruchtige, schokoladige und toffeeartige, maritime und würzige Nuancen sind ebenfalls häufig im Bouquet zu finden.
Die Getränke zeichnen sich durch einen langen, weichen, süßlichen Nachgeschmack aus.
Die Farbe variiert von hellem Gold bis zu rotem Kupfer.
Mittlere Stärke: 40-50%.
Jedes Produkt der Marke ist einer eigenen Verkostung würdig, viele der Getränke sind Gewinner mehrerer internationaler Auszeichnungen.
Aktualisieren: 28.03.2019
Kategorie: Whisky und Bourbon