Paulaner Bier: Geschichte, Herstellung, Sorten, interessante Fakten

Die meisten Bierliebhaber werden zustimmen, dass das beste Bier in Deutschland gebraut wird. Noch cooler ist es, wenn es in München, der Bierhauptstadt Bayerns, hergestellt wird. Hier wurde vor fast vier Jahrhunderten der erste Sud gebraut "Paulaner".

Seitdem ist das Getränk weit über die Grenzen seines Heimatlandes hinaus bekannt geworden: Heute wird es in mehr als 70 Länder exportiert, und die Jahresproduktion liegt bei über 2 Millionen Hektolitern.

Die Geschichte des Paulaner Biers

Die erste Erwähnung des Bieres "Paulaner Salvator" geht auf das Jahr 1634 zurück. Die Bayern verdanken die Entstehung des legendären Getränks den Münchner Mönchen aus dem Kloster Neudeck ob der Au, die im 17. Jahrhundert begannen, Starkbier für den Eigenbedarf zu brauen. Den Rest des Produkts verschenkten sie an die Armen oder verkauften es an die örtlichen Wirtshäuser.

Die Qualität des Getränks war nicht nur gut, sondern ausgezeichnet, denn die Mönche hielten sich bei der Herstellung an das Reinheitsgebot von 1516 (das übrigens auch heute noch eingehalten wird).

Diesem Dokument zufolge durften nur natürliche Zutaten in das schaumige Getränk gegeben werden: Wasser, Malz, Hopfen (Hefe kam erst später hinzu). Und die Minister des Ordens selbst interessierten sich natürlich für den anständigen Geschmack des Endprodukts.

Im Jahr 1751 erhielten bayerische Mönche die offizielle Erlaubnis, mit Fassbier zu handeln.

Der Chefbrauer des Paulaner-Ordens war der Mönch Valentin Stefan Stille, unter seinen Glaubensbrüdern als Barnabas bekannt. Ihm wird das innovative Rezept für Paulaner Salvator zugeschrieben, das noch heute in München verwendet wird.

1806 wurde die Brauerei von Franz Xaver Sacherl übernommen, der sie umbaute und erweiterte. Der Name Paulaner wurde im Volksmund für das Unternehmen verwendet "ZacherlBräu" (Zacherl's Brauerei).

Nur ein Jahrzehnt später, im Jahr 1818, wurden bayerische Massenbierfeste ins Leben gerufen, von denen das erste auf der Wiesn veranstaltet wurde.

Im 20. Jahrhundert hat die Brauerei aktiv neue Technologien entwickelt, sich ständig modernisiert und ist mit der Zeit gegangen.

Die Brauerei wurde bei der Bombardierung 1944 schwer beschädigt, aber 1950 vollständig wiederhergestellt.

1979 ging das Unternehmen in den Besitz der Münchner Unternehmerfamilie Scherghuber über, die es bis heute besitzt.

Wie Paulaner Bier hergestellt wird

Das Erfolgsgeheimnis der Ikone des bayerischen Bierbrauens liegt in der Verwendung von Zutaten von außergewöhnlicher Qualität:

1. Reinstes weiches Wasser mit minimalem Salzgehalt wird aus dem brauereieigenen Brunnen gewonnen, der bis in 190 Meter Tiefe reicht.

2. Dunkles und helles Malz für die verschiedenen Biersorten wird nur von lokalen Erzeugern gekauft, und es gibt keinen Zweifel an der Qualität der bayerischen Rohstoffe.

3. Jeden Herbst fahren die Paulaner Brauer in die Hallertau, die für die beste Ernte von Aromadolden bekannt ist, um den besten Hopfen zu finden. Je nach Art der Blütenstände erhält das fertige Getränk eine charakteristische Bitterkeit oder einen besonderen Geschmack (Zitrusfrüchte, Maracuja, Kokosnuss usw.). д.).

4. Für die verschiedenen Biersorten werden unterschiedliche Hefearten verwendet: Untergärige Stämme sind ideal für die Herstellung klassischer Münchner Lagerbiere, obergärige für Weizenbiere. Um eine gleichbleibende Qualität des Getränks zu gewährleisten, wird die Würze regelmäßig dem Gärprozess zugeführt "frisch gebraut" Reinzuchthefekulturen.

Arten von Paulaner Bier

1. Hefe-Weißbier Naturtrüb

   Der Maßstab für unfiltriertes helles Weizenbier, die Nr. 1 in Deutschland und das beliebteste Getränk im Sortiment "Paulaner".

   Wegen seines verspielten Charakters, der üppigen Schaumkrone und des luxuriösen Geschmacks ist der bayerische Sekt in seiner Heimat bekannt als "Bayerischer Sekt".

   Samtig goldene Farbe mit natürlicher Trübung, zartes Hefe-Aroma mit leichten Bananen-, Mango- und Ananas-Noten.

   Sein milder Geschmack ist perfekt ausgewogen zwischen Süße und Bitterkeit.

   Für die Herstellung werden Herkules-Hopfen, 4 Gersten- und Weizenmalzsorten verwendet. Stärke: 5,5%.

   

2. Hefe-Weißbier Dunkel

   Dunkles, unfiltriertes Weizenbier mit kräftiger Kastanienfarbe und maskulinem Charakter.

   Der edle Geschmack verbindet Weichheit mit Kern, Noten von Schokolade, Kakao, gebranntem Malz sind spürbar.

   Die Komposition enthält Herkules-Hopfen und 4 Malzsorten. Alkoholgehalt: 5,3%.

   

3. Münchner Hell

   Ein klassisches bayerisches Lagerbier, ein Symbol der Münchner Braukunst.

   Es hat eine transparente hellgoldene Farbe, einen angenehmen, weichen, leicht süßlichen Geschmack mit eleganter Malznote und leichter Hopfenbittere.

   Üppig schäumend im Glas, enthält eine Hopfensorte (Hallertauer Tradition) und helles Gerstenmalz Pilsen. Stärke: 4,9%.

   

4. Oktoberfest Bier

   Ein festliches, überraschend harmonisches Getränk, das dem wichtigsten bayerischen Bierfest gewidmet ist - dem Oktoberfest.

   Gebraut seit 1818.

   Es hat einen perfekt ausgewogenen Geschmack mit einer leichten Hopfennote und einem ausgeprägten Malzakzent.

   Die Komposition umfasst 3 Hopfensorten (Herkules, Taurus, Hallertauer Tradition) und 2 Malzsorten (dunkles Münchner und helles Pilsener). Stärke: 6%.

   

5. Salvator

   Der Urvater der gesamten Markenlinie, ein dunkles Starkbier mit schöner Kastanienfarbe, üppigem Karamellschaum, verführerischem Schokoladenaroma und vollem Geschmack.

   Das Bouquet verbindet feines Münchner Malz mit einer dezenten Hopfennote.

   Enthält 2 Hopfensorten (Herkules und Hallertauer Tradition) und Malz (dunkles Münchner und helles Pilsener). Stärke: 7,9%.

   

6. Hefe-Weißbier Alkoholfrei

   Alkoholfreie Version des unfiltrierten Weißbiers, ein leichtes, erfrischendes Getränk, das den Durst löscht.

   Für die Herstellung werden Herkules-Hopfen und 4 Malzsorten verwendet.

   Wird seit 1986 hergestellt. Stärke: bis zu 0,5%.

   

Interessante Fakten über Paulaner Bier

1. Neben der berühmten Brauerei enthält das Gut "Paulaner Brauerei Gruppe GmbH" ist ein Netzwerk von Markenbierhäusern, die nicht nur in Deutschland, sondern auch in Singapur, Peking, Shanghai und St. Petersburg ansässig sind.

2. Die Paulaner-Brauer waren die ersten, die das Münchner Hell als Fassbier herausbrachten. Es wird traditionell im Freien unter Kastanienbäumen getrunken. Das Unternehmen besitzt auch die Meisterschaft in der Herstellung von hellem, alkoholfreiem Bier.

3. 2010, anlässlich des 200-jährigen Jubiläums des Oktoberfestes, stattete das Unternehmen seinen Winzerer Fähndl-Pavillon mit einem ungewöhnlichen Zelt mit einer aus dem Boden ragenden Bierleitung aus, das später von anderen Herstellern kopiert wurde.

4. 2016 zog die Geschäftsleitung in das alte Sacherl-Haus und kehrte damit in das historische Gebäude in Neudeck ob der Au zurück.

5. Der Slogan der berühmten bayerischen Marke spricht für sich selbst: "Gut, besser, Paulaner" (gut, besser, Paulaner).

6. Das Unternehmen engagiert sich für wohltätige Zwecke und unterstützt Fußballvereine "Bayern" und kümmert sich um den Erhalt der Umwelt durch eine umweltfreundliche Produktion.

Aktualisieren: 01.08.2019

Kategorie: Bier, Apfelwein, Ale