Tarragonový sirup: 2 recepty na domácí přípravu

Z estragonového sirupu připravíme lahodné a osvěžující koktejly a stejnojmennou perlivou vodu - "estragon".

Vyluhovaný estragon je třeba vymačkat v lisu, pokud nemáte lis, můžete použít síto tak, že do něj vložíte čtyřikrát přeložené plátno a vymačkáte. Poté sceďte a můžete připravit estragonový sirup.

Klasický recept na estragonový sirup

1. estragon - 100 g

2. Cukr - 200 g

3. Voda - 200 ml

Způsob přípravy

1. Estragon je třeba omýt pod tekoucí vodou, osušit a společně se stonky roztlouct v hmoždíři. Stonky estragonu není nutné rozmačkat do kašovitého stavu, stačí je rozmačkat tak, aby se z nich začala dobře pouštět šťáva.

2. Rozdrcený estragon vložíme do skleněné nádoby. Převařte vodu, zalijte ji rozdrceným estragonem, přikryjte a dejte na 10-12 hodin na teplé místo.

3. Pro udržení teploty můžete použít troubu předehřátou na 50 stupňů. Po uplynutí doby vymačkejte estragon pomocí lisu nebo pomocí síta a 3-4krát přeloženého plátna na sýr.

4. Do tekutiny přidejte cukr, zamíchejte a vařte odkryté hodinu. Když estragonový sirup mírně zhoustne, zchlaďte jej, nalijte do skleněné nádoby, přikryjte a uložte do chladničky.

Alternativní recept na estragonový sirup

Přísady: 1

1. Estragon - 300 g

2. Cukr - 1 kg

3. Voda - 1 kg

Způsob přípravy

1. estragon opláchněte, vytřepejte z něj vodu a vytřiďte ho. Otrhejte listy a dejte je stranou, stonky dejte stranou.

2. Stonky rozlomte rukama a trochu přitlačte. Do hrnce nalijte 1 litr vody, přiveďte ji k varu a vložte do ní estragonové stonky. Nechte jej vařit na mírném ohni po dobu 10 minut.

3. Mezitím rozmělněte tenké listy v mixéru na víceméně homogenní kaši.

4. Pokud již uplynulo 10 minut od začátku varu větviček, můžete kaši z listů nalít do vroucí vody.

5. Směs promíchejte, a jakmile se začne vařit, stáhněte pánev z ohně, přikryjte a nechte bylinu 2-3 hodiny louhovat.

6. Vývar přecedíme přes sýrové plátno složené v několika vrstvách do hrnce.

7. Všechen cukr vsypeme do vývaru a vaříme, dokud sirup nezíská viskózní konzistenci a nevypadá jako sirup. V závislosti na požadované koncentraci lze sirup vařit až hodinu, ale může se stát, že bude příliš hustý a bude velmi obtížné ho ze sklenice vylít. Hlídejte požadovanou konzistenci sirupu.

Aktualizace: 29.08.2019

Kategorie: Recepty na sirupy