Norský nápoj Aquavit vodka: co to je, druhy, jak se pije + recept na domácí přípravu

Akvavit - je oblíbený alkoholický nápoj ve skandinávských zemích, který se vyrábí destilací alkoholu z brambor, méně často z obilí, a poté se do něj přidává koření a bylinky. Jeho síla má pravý severský charakter a pohybuje se od 40 do 50 stupňů.

Legenda nápoje

Přeloženo z latiny "aqua vitae" znamená "živá voda" nebo "voda života". To není překvapivé, protože tento nápoj se dříve používal výhradně k léčebným účelům. Užíval se ke zlepšení chuti k jídlu a imunity, při nachlazení a kupodivu i jako lék proti alkoholismu.

Podle některých zdrojů se aquavit začal vařit ve XIII. století v dnešním Švédsku, Dánsku a Norsku.

První zmínka o samotném názvu je však v písemných pramenech zaznamenána až v roce 1531 a je doprovázena nápisem: "Pomáhá proti všem nemocem... uvnitř a vně".

Technologie výroby nápoje Aquavit

Nápoj se tradičně vyrábí ve čtyřech po sobě jdoucích fázích, ale přesné poměry jsou samozřejmě u každého výrobce přísně tajné.

1. První fází je výroba piva.

2. Druhou fází je destilace. Výsledný nápoj se dvakrát destiluje v destilačním přístroji. Výsledkem je alkohol o síle 60-80 stupňů.

3. Třetí fází je macerace. Bramborový líh se ředí vodou v požadovaném poměru a přidávají se do něj léčivé byliny a koření.

4. Čtvrtou fází je zrání. Aquavit zraje v dubových nebo třešňových sudech. Intenzita barvy nápoje závisí na době expozice.

Nejdražší odrůdy aqua vita nutně procházejí pátou fází, kterou je plavba po moři. Nápoj se nalévá do sudů a poté se nakládá na loď. A hlavní podmínkou pro takovou plavbu je dvakrát překročit rovník.

Odrůdy aquavitu

1. Norský aquavit

   Je to v podstatě bramborový pálenec, obvykle jantarové barvy, který je podbarvený kmínem.

2. Dánský aquavit

   Čirý nápoj, má chuť a vůni kmínu. V Dánsku se stále častěji setkáváme s čistým aquavitem, který je téměř bez zápachu a může být obohacen jakýmkoli kořením podle osobních preferencí.

3. Švédský aquavit

   Velmi podobné dánskému nápoji. Jediný rozdíl je v některých kořenech, bylinách a koření, které se při výrobě používají.

Recept na domácí akvavit

Složení

1. Zředěný potravinářský alkohol (40 %) nebo vodka - 750 ml

2. Kmín - 2 čajové lžičky

3. Semena fenyklu - 2 čajové lžičky

4. Nasekaný kardamon - 2 krabičky

5. Hřebíček - 2 poupata

6. Anýz - 2 čajové lžičky

7. Skořicová tyčinka - 1 ks.

8. Sušená kůra z jednoho citronu

9. Sušená kůra z jednoho pomeranče

10. Cukr krystal - 1,5 polévkové lžíce

Způsob přípravy

1. Nejprve musíme na suché pánvi 3 minuty opékat všechno koření včetně citrusové kůry.

2. Obsah pánve přelijte do skleněné nádoby o objemu 1 litr, přidejte krystalový cukr a zalijte alkoholovou složkou. Po důkladném protřepání se nápoj nechá asi dva týdny louhovat na tmavém místě. Nezapomeňte obsah nádoby protřepat alespoň dvakrát denně.

3. Po 14 dnech odeberte vzorek, pokud se nápoj stal sytým a aromatickým, je možné jej přefiltrovat a následně přefiltrovat přes kupovaný nebo doma vyrobený filtr.

4. Pak aquavit nalijte do skleněných lahví.

5. Hotový nápoj je třeba před ochutnávkou vychladit.

6. Pokud máte dubový sud, je nejlepší hotovou norskou vodku skladovat v něm.

Jak pít aquavit

Aquavit má stejně jako jiné nápoje svůj specifický rituál pití. Na rozdíl od zdlouhavých japonských nebo čínských obřadů je tento nápoj mnohem jednodušší:

1. Skandinávskou vodku podávejte zmraženou na -18 stupňů nebo dobře vychlazenou.

2. Pijeme z obyčejných sklenic, jedním douškem. Zvláštní znalci tohoto nápoje jej nejraději pijí s pivem.

3. Jako svačinu můžete podávat: mořské plody, nakládanou zeleninu, sýry nebo tučné masové pokrmy.

Skandinávci svůj tradiční nápoj nezneužívají a nalévají si ho pouze o svátcích - Vánocích a Dni nezávislosti.

Aktualizace: 11.02.2018

Kategorie: Vodka