Kalganovka - vodková tinktura s kořenem galangalu
Kalganivka - je tinktura vyráběná z tzv. kořene galangalu. Vodka, pálenka a dokonce i alkoholická tinktura z kořene galangalu je nejen velmi příjemným, i když specifickým nápojem, ale také účinným lékem na mnoho nemocí. Kalganovka, používaná v rozumných mezích, tak může být považována za klasický příklad kombinace podnikání s potěšením.
Kde roste kořen kalganu
Hned na začátku udělejme výhradu, že rostlina, která se v ruskojazyčné tradici nazývá galangal, ve skutečnosti takovou rostlinou není. V tomto případě nemluvíme o nejbližším příbuzném zázvoru, který roste v Číně a v řadě zemí jihovýchodní Asie, ale o chinovníku vzpřímeném, běžném v Evropě, na Kavkaze, v západní Asii a v některých částech Sibiře... Ceněné kořeny rostou také v moskevské oblasti, ale najít je je velká dřina.
Tato bylina, která nemá nic společného se zázvorem, patří do čeledi růžovitých (Rosaceae). Vyskytuje se zpravidla na pastvinách, lesních mýtinách nebo okrajích listnatých či smíšených lesů, což usnadňuje její nalezení a sběr. Tato okolnost mimo jiné způsobila, že se vyhledávaný kořen stal žádanou přísadou do domácích tinktur.
Sběr a sběr kořene galangalu
Než se pustíte do přípravy některého z následujících nápojů, měli byste se postarat o sběr a prvotní zpracování této nepříliš velké (15 až 50 cm) vytrvalé rostliny. Poznáme ji podle charakteristického krátkého, rovného nebo zakřiveného válcovitého oddenku a malých žlutých květenství.
Za touto zázračnou bylinou byste se měli vydat v době květu. Doba sklizně kořene galangalu začíná koncem května, kdy se na stoncích chinovníku objevují první květenství, nebo začátkem září, kdy se chystá uvadnout. Poté, co najdete a vykopete potřebný počet rostlin, oddělte kořeny, očistěte je od země a několikrát je důkladně propláchněte vodou. Poté je třeba omyté kořeny usušit. Za tímto účelem je rozložte v jedné vrstvě v nějakém polotmavém koutě. Pro urychlení procesu můžete použít elektrické ohřívací zařízení. Hlavní je, že teplo z nich vycházející je rovnoměrné a nijak zvlášť horké.
Pokud je vám romantika spojená se sběrem a sklizní kořenů vlastníma rukama cizí, můžete se uchýlit k prozaičtějším možnostem. Jděte na trh a kupte si potřebné kořeny od důvěryhodné babičky, nebo jděte do nejbližší lékárny a kupte si tam hotové nasekané sušené kořeny. V druhém případě je hlavní nezapomenout, že nepotřebujete kalgan, ale vzpřímený cinkrlát.
Nyní tedy můžete bez obav zahájit operaci pod krycím názvem: galangal doma.
Recepty na nápoje z kořene galangalu
Jakmile máte připravenou nebo nalezenou hlavní surovinu, můžete začít připravovat tinkturu z kořene galangalu. Jak jsme již řekli, existuje nejen klasická tinktura z galangalu na vodku, ale také galangal na pálenku nebo jen na obilný alkohol. A jestliže ten se používá hlavně k lékařským účelům, použití galganové tinktury na vodku nebo pálenku má spíše sváteční charakter; jak se můžete přesvědčit sami. Zájmový kořen lze vyluhovat jak v jeho hrdé samotě, tak v kombinaci s jinými bylinnými přísadami. Hlavní je konzumovat všechny následující nápoje v mírných dávkách, protože galangal je poměrně silný přírodní lék s vlastními kontraindikacemi a vedlejšími účinky.
Jednoduchá galangalová tinktura
Čerstvě vykopané kořeny galangalu dobře opláchněte a osušte. Poté kořeny uvaříme a vzniklý odvar přecedíme, zchladíme a zředíme alkoholem na sílu 30-40 % nebo dáme 3 čerstvé kořeny do láhve, zalijeme vodkou a necháme 10-15 dní působit.
Klasický recept
Pro milovníky nezakalené, ostré chuti je určen starý recept na galangalovou vodku.
5-6 středně velkých kořenů rozemeleme nebo rozdrtíme na prášek a zalijeme litrem vodky. Výslednou směs uchovávejte několik týdnů na tmavém, teplém místě; nádobu přitom pravidelně protřepávejte. Před použitím je třeba tekutinu přefiltrovat. Poznámka: doporučuje se zrát a skladovat jakýkoli druh kalganovky výhradně v tmavých skleněných nádobách a čas od času ji protřepat.
Zjemněná verze
1,5 čajové lžičky mletého galangalu, 1 čajovou lžičku mletého kořene lékořice (prodává se v každé lékárně) a 5 kávových zrn zalijte 0,5 litru vodky. Těsně uzavřete a nechte na tmavém a teplém místě po dobu tří týdnů. Poté sceďte a skladujte na chladném místě až do použití.
Tinktura z kořene galangalu na pálenku
Dvě čajové lžičky mletých kořenů se zalijí půl litrem padesátistupňové vodky, načež vzniklý odvar zraje deset dní. Poté projde povinnou filtrací a podává se na stůl. Poznámka. Pokud vás zajímá, zda kořen galangalu odstraní zápach pálenky, pak vězte, že tento názor je mylný. Specifické aroma nápoje se mírně změní, ale nezmizí. Její barva se však skutečně částečně zjemní a získá jantarové odstíny.
Kalganovka na švestkách
3-5 čajových lžiček mletého kořene a 7-10 kousků voňavých švestek se vloží do sklenice a zalije třemi litry vodky nebo kvalitní pálenky. Poté se sklenice stočí, protřepe a nechá deset dní stát na tmavém a teplém místě. Po uvedené době se nápoj přefiltruje, čímž je zcela připraven ke konzumaci.
Kalganovka "Moskva"
40 g zázvoru, 40 g galangalu, 40 g šalvěje, 40 g máty, 40 g anýzu se zalije 1 litrem alkoholu a nechá se 18 dní stát. Poté k nálevu přidejte 1,5 litru pramenité vody a vše společně destilujte přes destilační přístroj. Trvejte 18 dní, poté tinkturu přeceďte přes plátno nebo "vafle" filtruje se a stáčí do lahví. Pokud jste místo alkoholu použili vodku, pak ji nemůžete ředit vodou nebo ji ředíte jen velmi mírně.
Léčivé bylinné víno s galangalem
Vezměte 200 g kořene elecampane, po 100 g kořene fialky, menšího nočního kořene, lopuchu, kořene benediktinky, 75 g rebarbory, po 50 g kořene angeliky, galangalu, 40 g pelyňku, 200 g pomerančové kůry, citronu, 100 g kopru, 6 hrstí jalovcových bobulí, 4 hrsti rozmarýnu, 4 hrsti bodláku, 2 hrsti šalvěje, 3 hrsti oregana, 2 hrsti třešní (malých), 1 hrst majoránky, vrcholky pelyňku...
Koření jemně rozdrtíme, vložíme do sudu a zalijeme hroznovým vínem, aby bylo zakryto, necháme louhovat a přecedíme.
Zbylé koření lze přisypat zpět do vína.
"Léčení" tinktura z galangalu
Užívejte 40 g kořene galangalu, po 15 g semen kopru a anýzu, 3 g zázvoru. Vše zalijeme 1 litrem dvojité pálenky a necháme 3 týdny na teplém místě, poté přefiltrujeme.
Bylinná tinktura "Francouzský"
3 litry vodky, po 40 g kardamomu, galangalu, zázvoru, hřebíčku, skořice a anýzu.
Do velké sklenice nalijte vodku. Nasypte koření a bylinky, protřepejte, zavřete víko a nechte 15-20 dní stát. Tinkturu scedíme, přefiltrujeme a skladujeme na chladném místě, pevně uzavřenou.
Vlastnosti kořene galangalu
V lidovém léčitelství jsou účinky kořene galangalu známy již po staletí, ne-li tisíciletí. Tento zázračný kořen totiž pomáhá při tak rozmanitých onemocněních a potížích, jako jsou nemoci trávicího traktu a kardiovaskulárního systému, hepatitida, cirhóza jater, různé bolesti kloubů, popáleniny, omrzliny a další kožní léze různého stupně složitosti, ale i menstruační křeče, vnitřní krvácení, záněty a dokonce i snížená imunita...
Na samostatném řádku stojí za zmínku příznivý účinek galangalové tinktury v případě zánětu prostaty a impotence. Použití galangalové tinktury ke zvýšení potence je dáno především jejími protizánětlivými a antiedematózními vlastnostmi a také jejími příznivými účinky na nervový systém.
Tento léčivý elixír tak dokáže odstranit řadu problémů spojených s fungováním nervové i reprodukční soustavy, což má ve většině případů příznivý vliv na mužskou sílu... Obzvláště populární je dnes v této souvislosti tinktura galangalu na potenci s yagelou (nezaměňovat s andělikou), která podle svých výrobců údajně dělá zázraky.
Kořen kalganu: použití
Existují tři způsoby použití galangalu pro lékařské účely.
První z nich je užívání malých dávek nápoje (až 50 gramů denně) perorálně. Takto můžete postupovat například v případě gastritidy nebo žaludečních potíží.
Druhou možností je kloktání v případě nachlazení nebo v ústech při paradentóze.
Třetí je potírání postižené kůže výše uvedeným prostředkem nebo jeho použití ve formě obkladů. Tato metoda se hojně praktikuje při omrzlinách, popáleninách, akné a četných kloubních onemocněních.
Kontraindikace a nežádoucí účinky
Nezapomínejte, že v některých případech může tinktura z galangalu místo užitku přinést značné škody. I v malých dávkách je tedy nebezpečná pro těhotné a kojící ženy a také pro děti do tří let. Kromě toho je naprosto kontraindikována lidem, kteří mají sklony k alkoholismu, trpí hypertenzí nebo mají nízkou hladinu kyselosti. K užívání galangalu byste se neměli uchylovat ani v případě horečky.
Pokud jste navíc alergičtí na chemické látky obsažené v této rostlině, můžete se setkat s řadou poměrně nepříjemných vedlejších účinků. Vyloučeny nejsou zejména takové věci, jako je nevolnost, zvracení a velmi výrazné bolesti žaludku.
Doporučujeme vám tedy být mimořádně opatrní.
Aktualizace: 17.06.2018
Kategorie: Vodka