Jak si vybrat správnou pálenici pro domácí pálení pálenky?

Mnoho výrobců pálenky na základě dlouholetých zkušeností s výrobou alkoholu dává přednost použití ručně vyrobených konstrukcí pro destilaci. Ne každý si však může dovolit takový systém a ne vždy se vyplatí.

Za rozumnou cenu můžete najít slušnou pálenici, aniž byste přemýšleli o složitostech její konstrukce a montáže. Výběr modelů je poměrně široký, proto se před nákupem doporučuje zvážit různé možnosti a rozhodnout se pro důležité parametry.

Tradiční palírny

Nejoblíbenější možnost, kterou používají jak zkušení destilátoři, tak začátečníci.

Výhody:

1. Dostupná cena.

2. Snadné použití.

3. Schopnost zachovat původní vůni a chuť surovin, výroba různých nápojů.

Nevýhody: V případě, že je lihovar určen k výrobě pálenky, je nutné, aby se v něm nacházely i jiné druhy pálenek, než jsou ty, které jsou určeny k výrobě pálenky:

1. Ztráta času při 2-3násobné destilaci.

2. Rozdělení na frakce.

3. Potřeba dalšího čištění chvály (zejména obilí a cukru) pro získání kvalitního produktu.

4. Nemožnost úplného vyčištění od nečistot.

Do této skupiny patří následující možnosti: klasický destilační přístroj se sušící nádrží a bez ní, alambický destilační přístroj. Druhá možnost je velmi drahá a krásná: horní část je vyrobena ve tvaru kopule, jako materiál se obvykle používá měď. Z praktického hlediska však zařízení nepřináší žádné výhody: stojí za to koupit pouze jako dárek.

Pro pravidelnou destilaci je lepší použít klasický přístroj.

Pokud jde o přítomnost nebo nepřítomnost suchého napařovače, existuje několik nuancí. Na rozdíl od ujišťování prodejců není suchý destilát nijak zvlášť užitečný z hlediska čištění od škodlivých nečistot, ale umožňuje ochucovat pálenku a vyrábět neobvyklé nápoje, jako je calvados, whisky, koňak atd. д. Chrání také spirálu před postříkáním.

Levné varianty jsou oblíbené mezi klasickými modely "Rolnice 2".0", "Slovanská žena", Zařízení jsou dražší: "Dobré teplo", "Německo", "Japonsko", "Finsko".

Pálenice na pálení pálenky NBC (kontinuální pálenice)

Výhody: Pálenice je vhodná pro pálení pálenky, která se vyrábí na bázi pálenky:

1. Účinnost: NBC destilační přístroje umožňují vyrábět alkohol vyšší kvality než tradiční destilační přístroje.

2. Řízení procesu: Poskytují stabilnější destilační proces, což usnadňuje kontrolu kvality výrobku.

3. Produktivita: NBC jsou schopny vyrábět velké objemy alkoholu v kontinuálním režimu, což je vhodné pro velkovýrobu.

4. Soulad s normami: Výrobky získané pomocí NBÚ jsou často v souladu s předpisy a normami lépe než tradiční pálenice.

Nevýhody: Vhodné pro výrobu pálenek:

1. Složitost provozu: NBC destilační přístroje vyžadují vyšší kvalifikaci obsluhy a složitější údržbu.

2. Vysoké náklady: Jsou obvykle dražší než konvenční pálenice, což může být překážkou pro začínající výrobce.

3. Právní omezení: V mnoha zemích může být používání NBC destilačních přístrojů bez zvláštních licencí omezeno nebo zakázáno.

4. Bezpečnostní rizika: Při nesprávné obsluze mohou být NBC nebezpečné kvůli vysokým teplotám a tlakům.

Všestranné systémy

Univerzální systémy, které umožňují výrobu rektifikátorů i destilátů a používají jednotky pro odběr kapalných vzorků pro výběr hlav a ocásků, mají své výhody i nevýhody:

Výhody: NBC jsou vhodné pro výrobu a distribuci nápojů, které jsou v souladu s požadavky na kvalitu:

1. Flexibilní výroba: Univerzální systémy umožňují flexibilně zvolit typ výrobku (rektifikovaný alkohol nebo destilát) bez nutnosti investovat do různých přístrojů.

2. Efektivita: Oddělení hlavy a ocasu umožňuje získat čistší a kvalitnější produkt odstraněním škodlivých složek.

3. Úspora zdrojů: Použití jednoho systému pro různé typy výrobků může být ekonomičtější než nákup různých destilačních přístrojů.

4. Kontrola kvality: Separace hlav a zbytků umožňuje přísnější kontrolu procesu a kvality produktu.

Nevýhody:

1. Obtížnost nastavení: Nastavení univerzálních systémů může vyžadovat zkušenosti a odborné znalosti, aby se dosáhlo požadovaných výsledků.

2. Náklady na vybavení: Univerzální systémy mohou být dražší než specializovanější stroje.

3. Potřeba monitorování: Oddělování hlav a ocasů vyžaduje neustálé sledování a pravidelnou kontrolu, aby se zabránilo nedodržení bezpečnostních a kvalitativních norem.

4. Zákonná omezení: Stejně jako u jiných pálenic může být použití univerzálních systémů omezeno právními předpisy vaší země.

Zařízení sloupového typu

Dražší a technicky složitější konstrukce, která umožňuje získat co nejčistší produkt o vysoké síle bez vícenásobné destilace. Tato kategorie zařízení zahrnuje 2 typy kolon: destilační a destilační kolony.

1. Bragna

   Používá se k výrobě jakýchkoli nápojů: od obyčejné pálenky po "Speciální" Destiláty, jako je whisky, koňak nebo chacha. Nevýhodou takového zařízení jsou značné ztráty alkoholu z rmutu: 40 až 70 %. To znamená, že lze extrahovat přibližně polovinu celkového množství alkoholu obsaženého v pálence. Výhody: univerzálnost, kvalitní čištění od nečistot při zachování aromatických vlastností surovin, příznivá cena, relativní snadnost použití, relativní snadnost použití.

2. Destilační kolona

   Obvykle se používá k výrobě čistého silného alkoholu (94-96 %) bez chuti a zápachu. Konstrukce často zahrnuje několik provozních režimů a v případě potřeby ji lze přeměnit na běžný lihovar nebo pálenici. Vyžaduje určité dovednosti v měsíčním svícení. "Výhody": vysoký stupeň čištění, variabilita použití. "Nevýhody"vysoké náklady, velké rozměry.

Nejoblíbenější zařízení tohoto typu: "Wayne 4", "Luxsteel 5", "Destilační přístroj Deluxe Pro", "Zdroj: ČSÚ, s. r. o".

Důležité vlastnosti pálenice na výrobu pálenky

1. Objem kostky, výkon

   Pro začátečníky je optimální průměrná kapacita 15-20 litrů. Pokud plánujete vyrábět velké objemy, můžete zvážit stroje o objemu 30-50 litrů. Čím je pálenice výkonnější, tím je větší a dražší. Průměrná výkonnostní norma pro klasické destilační přístroje je 2-4 l/hod. Destilační kolony jsou pomalejší, ale produkují čistší produkt.

2. Materiál

   Domácí řemeslníci vyrábějí destilační zařízení z libovolných materiálů. Nejspolehlivější a nejbezpečnější jsou nerezová ocel a měď. Je lepší vzdát se hliníku. "Nerezová ocel" cenově dostupnější než měděný, proto se používá častěji. Optimální tloušťka stěny je 1-2 mm.

3. Vlastnosti konstrukce

   Standardní zařízení jsou si konstrukčně podobná. Stojí však za to věnovat pozornost drobnostem, které mohou způsobit nepříjemnosti v procesu. Skládací verze je výhodnější než neskládací, protože usnadňuje údržbu a čištění. Přítomnost vypouštěcích kohoutů na kostce a suché pálenici zjednodušuje obsluhu. Pokud plánujete používat zařízení ve venkovském domě s nespolehlivým zásobováním vodou, měli byste si vybrat modely, které nevyžadují tekoucí vodu. "Klady: V tomto případě se jedná o velmi výhodné řešení" je k dispozici alespoň jeden teploměr. Přítomnost automatizace práci zjednodušuje i komplikuje. V případě poruchy některého z jeho prvků obvykle přestane fungovat celý systém, což není příliš vhodné.

Časté chyby při výběru pálenice

1. Výběr pálenice s malou destilační kostkou

   Je třeba mít na paměti, že objem nádoby neodpovídá výstupu produktu, ale je naplněn pouze do ¾. K získání velkého množství pálenky potřebujete několik destilací nebo prostornou kostku.

2. Ignorování domácích podmínek

   Majitel prostorné vily si může dovolit téměř jakoukoli variantu, dokonce i vysokou destilační kolonu, a to i "miniprovozovna" pro výrobu pálenky. Pokud jsou však podmínky v bytě omezené, je třeba předem promyslet, kde bude zařízení umístěno. Pokud v kuchyni není dostatek místa, můžete věnovat pozornost zařízení s topnými prvky: ušetří místo a eliminuje potřebu být vázán na sporák.

3. Nákup zboží od pochybných prodejců

   Tuto položku lze v zásadě přiřadit k jakémukoli nákupu. Pokud jde o pálenice na pálení pálenky, nenechte se zmást sliby "100% čištění", "dvojitá destilace", "dovážené výroby", "superrychlá destilace" nebo velké množství možností a dárků (které mohou být zbytečné). Je lepší se ujistit, že společnost má dobrou pověst.

4. Koupě velmi levného/drahého modelu

   Mezi levnými možnostmi jsou slušné možnosti, ale neberte, co můžete, abyste ušetřili peníze. V opačném případě si budete muset brzy koupit nový přístroj, nemluvě o zdravotních následcích nekvalitních materiálů. Příliš drahá zařízení by měla být zakoupena po dobrém zvážení všech výhod a nevýhod: ne vždy ospravedlňují své náklady.

5. Výběr spotřebiče s úzkým hrdlem nebo více sušícími nádržemi

   Hrdlo by mělo být snadno průchozí rukou, abyste mohli snadno umýt konstrukci. Pokud jde o několik suchých destilačních přístrojů, nejedná se o nic jiného než o marketingový trik: jejich počet nemá vliv na kvalitu pálenky. Jediný "plus" - zvýšení stupně.

Podtrženo, sečteno, Vzboltai

Pokud plánujete vyrábět pouze vysoce kvalitní čistou vodku, je lepší dát přednost destilační koloně.

Pokud chcete experimentovat s vůněmi a chutěmi alkoholu a zároveň ušetřit peníze, měli byste si koupit tradiční destilační přístroj.

Pokud plánujete vyrábět různé druhy alkoholu a nevadí vám ztráty rmutu, můžete se rozhodnout pro rmutovací kolonu.

Před nákupem doporučujeme přečíst si recenze, promluvit si s odborníky na fóru o pálenkách a podrobně se zeptat prodejce.

Aktualizace: 02.10.2023

Kategorie: Vodka