Rum Zakapa: historie, přehled, druhy, jak a čím se pije, zajímavosti

Zacapa rum - skutečné umělecké dílo z Guatemaly, které v sobě spojuje hloubku chuti, kvalitu a referenční suroviny. Rum zraje přibližně 23-25 let v dubových sudech ve městě Quesaltenango, které se nachází v horách v nadmořské výšce 2 300 m n. m. Skladoval se v nich bourbon a sherry. Obsah alkoholu je 40-45 %.

Historie rumu Zakapa

Ve 30. letech 20. století založili bratři Botranové společnost, která byla až do 70. let 20. století nejlepší mezi guatemalskými výrobci rumu. Jmenovala se Industrias Licoreras de Guatemala. Vyráběla rum "Botran".

Rok 1976 byl v historii značky přelomový, protože blender Alejandro Burgaleta vytvořil nápoj "Zacapa". V oblíbenosti byl napřed "Botran".

Prvním zástupcem řady byl Centenario 23, jeho charakteristickým znakem byl obal z petlahví. Ve druhé polovině dvacátého století zažila Guatemala řadu ozbrojených konfliktů, které měly za následek zastavení dodávek obalových materiálů. Botranova adresa se však neztratila.

Učinil nabídku rolnickým dívkám z vesnice Gorti, aby pro něj pracovaly a vyráběly palmové pletence. Díky přijatým opatřením nezůstala firma bez obalů, ani obyvatelé bez práce a jídla během občanské války. Později Botran ve vesnici postavil školu a rozvíjel obor lékařství.

V zájmu dalšího rozvoje a vstupu na mezinárodní trh byla v roce 2013 polovina akcií prodána společnosti Diageo. Následovalo rozšíření oblasti dodávek a stálý nárůst prodeje.

Dnes je rum Zacapa Centenario k vidění v síni slávy Mezinárodního festivalu rumu. Rum v této soutěži zvítězil v letech 1998 až 2001.

Jak se vyrábí rum Zakapa

Hlavní složkou rumu je prvotně vylisovaná třtinová šťáva, tzv "nedotčená medem". Rum se destiluje v kostkách, které zůstávají v klidu, a poté se používá systém zrání "Criadera a Solera". Sudy jsou seřazeny do řady nebo pyramidy, přičemž nejstarší destilát je úplně první (solera).

V každé následující řadě - criadera - je uložen nejmladší destilát. Přibližně jednou ročně se ze sudů s nejvíce napuštěným alkoholem stáčí 10-15 % tekutiny a volné místo se zaplní obsahem dalšího patra. To pomáhá udržet stanovenou úroveň kvality bez ohledu na ročník. Lorena Vazquezová, zkušená míchačka, pečlivě sleduje, co se děje.

Sudy jsou vyrobeny z bílého dubu, oficiálního symbolu několika amerických států. Dodává se z města Zacapaneca do Quesaltenanga. Rum je louhován v suchém a chladném klimatu po dobu nejméně 23 let. Alkohol se v tomto prostředí odpařuje pomalu.

Druhy rumu Zacapa

1. Zacapa 23

   Zrání 6-23 let. Má komplexní chuť medu, karamelu, kořeněného dubu a sušeného ovoce. Barva je podobná světlému mahagonu.

   

2. Zacapa XO

   Zrání 6-25 let. V poslední fázi výroby se nalévá do sudů z francouzského dubu, ve kterých býval koňak. Dokonale kombinuje sladkost, koření a ovocnou chuť. Má barvu mahagonu.

   

3. Zacapa Edición Negra

   Zraje 6-24 let. V posledních fázích výroby se uchovává v sudech po americké whisky a vínech Pedro Ximenez. Úžasná chuť čokolády, karamelizovaného ovoce, hroznů a sušeného ovoce, kterou doplňují kouřové tóny. Sytá mahagonová barva s měděnými odstíny.

   

4. Zacapa Royal

   Jedinečný rum z nejstarších sudů. Chuťový buket je mnohotvárný a příjemný, s jasně patrnými citrusy a karamelem. Má tmavě jantarovou barvu s červeným nádechem.

   

Jak a s čím pít rum Zacapa

Před podáváním se digestiv musí zchladit na 18-21 °C. П

Ve výběru nádobí nejsou žádná omezení: vhodné jsou panákové sklenice, sklenice na whisky, ale buket odhalí zejména sniftery vyrobené ve tvaru tulipánu.

Je třeba naplnit třetinu sklenice, držet ji v ruce, aby se teplem z rumu začalo uvolňovat více chuti. Pro odhalení všech aspektů chuti se doporučuje pít po malých doušcích neředěný.

Jako svačina jsou vhodné dezerty, sýry, libové maso nebo drahá uzenina, ryby, mořské plody. K rumu můžete podávat čerstvě uvařenou kávu, ananasovou, třešňovou a citrusovou šťávu.

Jak rozeznat falešný rum Zakapa

1. Nejdůležitějším rozlišovacím znakem je palmový pruh na spodní nebo horní straně láhve.

2. Vysoce kvalitní balení, protože se jedná o elitní značku rumu.

3. Nápoj by měl být průhledný, bez sedliny a charakteristické mahagonové barvy.

4. Na lahvích Zacapa XO je cítit gravírování na skle.

Zajímavosti

1. Již 20 let zařazuje většina respektovaných tištěných i elektronických publikací výrobky této značky do svých rubrik "top 10" nejlepší rumy.

2. Když bylo rozhodnuto o pořádání olympijských her v Soči, byla ruská delegace na oficiální úrovni obdarována rumem.

3. Přesná receptura nápoje je držena v nejpřísnější tajnosti.

Aktualizace: 29.03.2020

Kategorie: Rum