Jaká je hustota piva: stručně a jasně

Hustota piva je procento hustoty mladiny použité jako surovina. Pokud se pustíme do ještě větších podrobností - čistou koncentraci pevných látek lze snadno získat sušením nápoje.

Na etiketě je hustota piva uvedena hned vedle obsahu alkoholu, takže je těžké si jí nevšimnout. Měli byste však mít na paměti rozdíly v systémech měření: ruští výrobci, stejně jako pivovary z Evropy a USA, používají tradiční areometrický systém měření (přístroj, který ukazuje procento cukru v nápoji).

V některých zemích (Anglie a státy pod jejím protektorátem) se však používá hydrometr (měří hustotu vody, nikoli pevných látek).

Metoda měření hustoty piva

Hustota piva se zpravidla měří dvakrát: na začátku kvašení a také bezprostředně před stáčením do lahví.

Postup měření klasickou metodou je následující:

1. Nalijte trochu piva do úzké nádoby.

2. Ponořte do kapaliny Areometr.

3. Počkejte, až se z piva odpaří bublinky.

4. Proveďte odečty na přístroji.

Výsledek by se měl odečítat striktně ve výšce očí, protože jinak hrozí vysoké riziko nepřesných informací. Mimochodem, většina areometrů je určena pro průměrnou pokojovou teplotu (20 stupňů Celsia) a měření by se mělo provádět v místnosti, která tuto podmínku splňuje.

Pokud máte pochybnosti o přesné teplotě vzduchu, měli byste zkontrolovat stupnici přístroje - výrobce je povinen na ni umístit příslušné označení.

Pokud je při prvním měření povoleno provést odečty téměř okamžitě, pak je před stáčením do lahví nutné se ujistit, že hustota zůstane nezměněna po dobu jednoho a půl dne. Díky tomu lze se stoprocentní pravděpodobností říci, že proces kvašení je dokončen.

Po ukončení měření je třeba areometr vytřít do sucha a poté uložit do speciálního pouzdra, kam neproniká vlhkost.

Průměrná hustota piva

V době prvního a druhého měření se hustota piva liší. Je to dáno tím, že cukr, který je v nápoji na počátku, se postupně mění na alkohol.

Například světlá piva se při prvním měření mohou pochlubit hustotou kolem 1,0 procenta.037 (od 9 do 10 %) a v době stáčení do lahví klesnou ukazatele na jednu (2 %).

Pokud konečná hustota přesáhne 2.5 %, pivo je považováno za netvarované a má mírně nasládlý nádech (kvůli cukru, který se zcela nerozpustil). Pro nápravu se obvykle přidá určité množství kvasnic a proces se opakuje.

Existují také sladké odrůdy, jako je například Barley Wine, jejichž technologie výroby spočívá v zastavení procesu kvašení při třech procentech (1.014 jednotek).

Jak hustota piva ovlivňuje procento alkoholu

Hustota piva a množství alkoholu v nápoji spolu ve skutečnosti velmi úzce souvisí: čím více cukru bylo v surovině, tím více alkoholu vzniká v konečném produktu.

Hladina alkoholu samozřejmě závisí na mnoha dalších kritériích (přesné dodržení technologie kvašení, kvalita surovin apod.). д.), ale za hlavní ukazatel lze považovat hustotu mladiny.

Aktualizace: 13.11.2019

Kategorie: Pivo a Cider