Amaretto: co potřebujete vědět, jak se pije, značky + 2 domácí recepty

Amaretto je sladký italský likér s mandlovou příchutí, původem ze Saronny v Itálii.

Moderní značky připravují nápoj z meruňkových jader, broskvových jader nebo mandlí, které jsou přirozeným zdrojem benzaldehydu, jenž dodává likéru hlavní mandlovou chuť.

Kromě toho je nápoj ochucen vanilkou a některým dalším kořením.

Co potřebujete vědět o amarettu

1. Kolik stupňů

   Síla se pohybuje mezi 21 a 37.5%.

2. O názvu nápoje

   Amaretto pochází ze zkratky "amaro", italského slova "hořký", což odkazuje na hořké mandle (mandorla amara), tak důležité pro vyváženost dobrého amaretta.

   Někteří tvrdí, že název znamená "mírně hořká", zatímco jiní říkají, že amaretto je kombinací slov amaro (hořký) a amore (láska).

3. Amaretto by se nemělo zaměňovat s amarem

   Přece jen se jedná o zcela jinou třídu italských likérů, která má výraznější hořkou chuť pocházející z bylin.

4. Historie amaretta

   Pravý původ amaretta je možná ztracen v historii, ale legenda o jeho vzniku je stará více než 500 let.

   V Saronně v severozápadní Itálii byl asistent Leonarda da Vinciho Bernardino Luina pověřen namalovat fresku Panny Marie v kostele. Jako modelku si vybral místní ženu, která byla tak pyšná, že chtěla Luinu obdarovat.

   Nemohla jí dát nic drahého, a tak vzala meruňková jádra a napustila je značkou, a tak vznikla první láhev amaretta.

5. Kdo vyrábí amaretto

   Dnes se tento likér vyrábí po celém světě, od Nizozemska po Spojené státy a samozřejmě ve své domovině v Itálii.

6. Jak nahradit amaretto v koktejlech

   Mandlový sirup, ale nezapomeňte počet mililitrů amaretta v receptu na koktejl vydělit dvěma, sirup je mnohem sladší než likér.

Jak pít amaretto

1. V nejčistší podobě po malých doušcích

   Pro zjemnění chuti nebo mírné ochlazení likéru je přípustné vložit do sklenice s nápojem kostku ledu nebo do ní stříknout doslova náprstek čisté vody...

2. Ve složení koktejlů

   Hromada receptů na koktejly s amaretto zde.

3. Teplota servírování a nádobí

   Italové doporučují pít nápoj při pokojové teplotě, protože vychlazené amaretto výrazně ztrácí své aroma a bohatost chuti.

   Pokud jde o samotné sklenice, podle kánonu by měly mít tzv. slzovitý tvar a objem 30 až 60 mililitrů.

4. S čím pít amaretto

   Vzhledem k tomu, že tento likér je výhradně dezertní, měla by být vhodná svačinka amaretto.

   Může to být ovoce, krémové suflé, sladké pečivo nebo zmrzlina.

   Někteří gurmáni doporučují jíst amaretto se sýry.

12 oblíbených značek amaretta

1. Disaronno Originale Amaretto

   Originální amaretto je tradiční mandlový likér z Itálie, který si díky své vzácné a jedinečné chuti rychle získal oblibu po celém světě.

   Amaretto od společnosti Disaronno je vytvořeno ze sladkých a hořkých mandlí, vanilky a různých aromatických bylin a koření. Obsah alkoholu: 28 %.

   

2. Giffard Amaretto

   Francouzský likér má křišťálově čistou měděno-jantarovou barvu s nahnědlými odlesky.

   Chuť je sladká s tóny hořkých mandlí. Karamelová dochuť s nádechem sušenek.

   Vůně likéru harmonicky kombinuje tóny marcipánu, mandlí, vanilky a sušených meruněk. Síla 28 %.

   

3. Luxardo Amaretto

   Italský likér jantarové barvy. Má rafinovanou, sladkou, zakulacenou chuť se sametovou texturou a charakteristickými mandlovými tóny.

   Voňavá vůně likéru je naplněna tóny mandlí a vanilky. Síla 28 %, mandle.

   

4. Saliza Amaretto Veneziano

   Bohatý, lahodný likér od italského výrobce Bepi Tosolini.

   Amaretto Saliza se vyrábí macerací mandlí v hroznovém alkoholu. Obsah alkoholu: 28 %.

   

5. Ciroc Amaretto

   Vyrábí se smícháním pětkrát destilované francouzské vodky na bázi hroznů s přírodní mandlovou esencí. Síla 37.5%.

   

6. Bols Amaretto

   Holandský likér teplé zlatohnědé barvy.

   Má harmonickou chuť s tóny ořechů a karamelu.

   Má nádhernou vůni s tóny mandlí. Obsah alkoholu 24 %.

   

7. Mandlový likér Gabriel Boudier Amaretto

   Francouzské amaretto s klasickými hořkými tóny mandlí, citronové kůry a marcipánu.

   Likér je zajímavý svou dlouhou kořeněnou dochutí. Síla 28% obsah alkoholu.

   

8. Lazzaroni Amaretto likér

   Jantarově zbarvený italský likér má vyváženou, originální hořkosladkou chuť s tóny sušenek a meruňkových jader.

   Buketu nápoje dominuje vůně mandlí. Obsah alkoholu: 24 %.

   

9. Gozio Amaretto

   Značka amaretta vyráběná z hořkosladkých mandlí. Vyrábí Distillerie Franciacorta, 113 let stará společnost se sídlem v italském Gussagu. Specialitou nápoje je použití patentované výrobní metody a receptury společnosti.

   Likér je 100% přírodní, bez umělých aromat, extraktů a přísad. Síla 24 %.

   

10. De Kuyper Amaretto Liqueur

    Holandský likér má smyslný výrazný charakter. V chuti se prolínají tóny ořechů a vanilky.

    Kromě mandlových a kořeněných tónů obsahuje aroma nápoje také lehké citrusové tóny. Síla 30 %.

    

11. Sette Vie Amaretto Classico

    Italské amaretto se vyrábí z pečlivě vyvážené směsi různých druhů mandlí, která dodává nápoji jedinečnou a jemnou chuť.

    Rodinná továrna byla založena v roce 1880 a koncem devatenáctého století začala prodávat amaretto na místní úrovni pod vlastní značkou. Několik generací v průběhu času zdokonalovalo recepturu, aby vznikl ten nejlepší nápoj. Síla 28 %.

    

12. Antica Amaretto

    Klasická italská sambuca s příchutí amaretta. Vyrábí se v údolí mezi Dolomity a historickým ostrovem Benátky.

    Síla: 38 %.

    

Jednoduchý recept na amaretto

1. Voda - 1 šálek

2. Bílý cukr - 1 šálek

3. Hnědý cukr - ½ šálku

4. Vodka - 2 šálky

5. Mandlový extrakt - 2 polévkové lžíce

6. Vanilkový extrakt - 2 polévkové lžíce

Způsob přípravy

1. Hnědý a bílý cukr nasypte do mísy s vodou a zahřívejte, dokud se cukr zcela nerozpustí.

2. Vzniklý sirup zchlaďte na pokojovou teplotu a poté do něj nalijte vodku.

3. Odměřte a smíchejte vanilkový a mandlový extrakt v samostatné misce.

4. Poté obě směsi smícháme a stáčíme do lahví k uskladnění nebo k okamžitému pití.

5. Pokud chcete nápoj trochu odlehčit, použijte filtr z kávového sáčku a před stáčením jej dvakrát přefiltrujte.

6. Domácí amaretto lze dlouho skladovat a časem se jen zlepšuje.

Tradiční recept na amaretto

1. Vodka - 500 ml

2. Mandle - 50 g

3. Meruňková jádra - 50 g

4. Voda - 150 ml

5. Cukr - 350 g

6. Vanilkový cukr - 2 čajové lžičky (nebo vanilin - na špičku nože)

7. Skořice - špetka

8. Hřebíček - 2 kusy

9. Koření - 3 hrášky

10. Čerstvě namletá káva - 3 g

11. Filtrační sáček na kávu - 1-2 kusy

Způsob přípravy

1. Syrová mandlová jádra se zalijí vroucí vodou a několik minut se louhují, aby se odstranila slupka.

2. Oloupané mandle se opraží na suchém povrchu dozlatova. Během smažení je třeba do pánve vhodit také hřebíček a nové koření, aby se v tinktuře lépe projevilo aroma.

3. Karamel připravíme z cukru a vody zvlášť. Cukr se nasype do pánve, nejlépe teflonové, přidá se k němu třetina vody a směs se zahřívá na mírném ohni, dokud nezíská hnědavou barvu a karamelové aroma. Když se tak stane, přilije se do sirupu zbytek vody a přidá se vanilin.

4. Pražené mandle, hřebíček, pepř, meruňková jádra a skořici vložíme do sklenice a opatrně zalijeme horkým sirupem.

5. Po vychladnutí obsahu nádoby se do ní nalije vodka a přisype káva, poté se vše důkladně protřepe.

6. Pomocí filtru z kávového sáčku přelijte náš likér do čisté nádoby. Filtrace nápoj projasní a odstraní nežádoucí částečky kávy. Opakovaná filtrace likér dodatečně projasní, ale není povinná.

7. Nápoj uložte na měsíc na tmavé místo a nezapomeňte s ním občas zatřepat.

8. Po uplynutí doby zrání můžete likér dodatečně přefiltrovat přes filtrační sáček nebo silnou vrstvu gázy.

Aktualizace: 27.05.2019

Kategorie: Likéry a Tinktury