Cognac Merlet: průvodce alkoholem

Historie koňaku Merlet

Koňakový dům Merlet pochází z roku 1850. Dlouhou dobu, zhruba sto let, se Merleyovi zabývali výrobou eaux-de-vie - mladých koňakových destilátů bez zrání - a jejich prodejem velkým výrobcům, z nichž jedním byl koňakový dům Hennessy...

Společnost má vlastní vinice, které se nacházejí převážně v podoblasti Bordeaux, přičemž celková plocha vinic vlastněných společností Merle činí asi 40 hektarů.

V roce 1973 se Gilles Merle, který byl čtvrtým dědicem a majitelem společnosti, rozhodl začít vyrábět vlastní značku koňaku, označenou jeho jménem. V té době se potýkal s velkým problémem - výrobců koňaku bylo mnoho, což téměř znemožňovalo vstup nováčka s neznámým jménem na trh.

Společnost učinila nestandardní a riskantní rozhodnutí začít vyrábět likér "Cassis" z černého rybízu. Navíc to byla vážná výzva pro terroir, který byl ideální pro pěstování hroznů.

V roce 1979 se v majetku společnosti Merle objevily první keře černého rybízu a o čtyři roky později, v roce 1983, byl na trh uveden likér Crème de Cassis de Saintonge. Spotřebitelé si ho rychle oblíbili a získalo také vysoké hodnocení od slavných kritiků té doby. K překvapení všech umožnily půdy v podoblasti Bordereau dosáhnout vynikajících výnosů černého rybízu.

Aby společnost Gilles dále upevnila svůj vektor inovací, uvedla na trh celou řadu nových nápojů kombinujících různé druhy ovoce, likérů a vín. Zároveň Merle nezapomněl na své známější produkty - koňak a Pinot de Charente.

Po období útlumu obnovil Gilles a jeho synové v roce 2010 výrobu koňaků. V současné době se dodržují tradiční zásady výroby a před destilací víno zrají na kvasničných kalech, poté hotový destilát zraje ve starých sudech.

Zařízení a vybavení společnosti Merle se používá k výrobě takových produktů, jako je gin Citadel a rum Spiteil.

Druhy koňaků Merlet

1. Merlet VS

   Zraje dva roky, díky čemuž má rafinované a jemné aroma s tóny vanilky a bílých květů. Skvělé pro přípravu velkého množství koktejlů. Při konzumaci v čisté podobě se doporučuje podávat při teplotě od -18 °C do +5-10 °C, můžete přidat led.

2. Merlet VSOP

   Koňak zraje nejméně 4 roky, během nichž se mu podaří získat určitou intenzitu ve vůni, která se projevuje květinovými odstíny a tóny lískových oříšků, stejně jako lehkými krémovými a karamelovými tóny. Má dlouhou dochuť, která opakuje aroma. Používá se jako základ pro tvorbu prémiových koktejlů, při podávání v čistém stavu se doporučuje vychladit na teplotu 8-12 °C. Dobře se kombinuje s kávou a čokoládou.

3. Merlet Brothers Blend VSOP

   Zraje nejméně 4 roky a od předchozího se liší tím, že část hroznů pro Brothers Blend se sklízí v oblasti Grand Champagne. Vůně brandy je zakulacená, s kandovanou meruňkou a kdoulí, skořicí a vanilkou. Chuť není alkoholická, má dlouhou dochuť, v níž jsou cítit zralé meruňky, med a oříšková hořkost. Vhodný k přípravě prémiových koktejlů, ale i k pití čistého koňaku při teplotě podávání 8-12 °C, v doprovodu kávy, čokolády nebo doutníku.

4. Merlet Selection Saint Sauvant

   Hrozny pro tento koňak se sklízejí v následujících oblastech Cognacu: Petit Champagne, Grand Champagne, Fen Boa a Bordery a směs obsahuje destiláty zrající deset let a destiláty vyrobené v letech 2001, 1993, 1992, 1984 a 1973. Vůně koňaku je intenzivní a velmi komplexní, s tóny meruněk, kandovaného ovoce, vanilky a skořice, doplněná tóny jasmínu a fialky. Chuť je jemná, kulatá, nealkoholická, v dochuti se objevují sušené meruňky, fíky, lipový květ, dřevo a tabákové tóny. Pít čisté při teplotě 8-12 °C.

5. Merlet XO

   Koňak zraje více než 6 let a jeho zvláštností je, že hrozny pro něj jsou sklízeny ze všech šesti podoblastí Cognacu. Výsledkem je nápoj s jasnou, hlubokou a nesmírně bohatou vůní - pomerančová kůra a kandované ovoce, květiny a smetana, med a skořice, sušené ovoce a tabák... Chuť je stejně jasná a lehce kořeněná, plná. V dlouhém závěru převládají ovocné tóny s oříškovými nuancemi. Podává se při teplotě 8-12 °C, v nejčistší podobě.

Aktualizace: 08.09.2021

Kategorie: Brandy a Koňak