Absinthe L'Entete: průvodce alkoholem

Přehled absintu

Francouzský prémiový absint L'Entete se vyrábí z nejlepšího obilného lihu nejvyšší čistoty, přírodních barviv a bylinných nálevů: španělského zeleného anýzu, provensálského fenyklu a pelyňku vypěstovaného v obci Beaujolais.

Alkohol má smaragdovou barvu s velmi voňavou vůní, plnou tónů sladkých pomerančových květů a jemných tónů koření.

Chuť je příjemná, vyvážená, čistá, nejprve odhaluje jemné tóny lučních bylin, následované jasnými tóny anýzu, fenyklu a hořkého pelyňku.

Destilace probíhá v 10 měděných kostkách, které jsou svou strukturou podobné klasickým alambikům z 19. století.

Obsah alkoholu 62 % obj. Výrobce neposkytl informace o množství thujonu. Proto Vzboltai nemůže tento absint doporučit k samostatnému pití klasickými metodami, ale pro koktejly a zředěný ledovou vodou (metoda louche) se bude určitě hodit.

Historie výrobce

Palírna Combier je nejstarší palírnou v údolí Loiry ve Francii. Lihovar byl založen v roce 1834 a plně využívá své polohy ve vnitrozemí "Francouzská zahrada", k nákupu místních produktů: ovoce, květin a léčivých rostlin. Další exotické ingredience: koření a citrusové plody připlouvají lodí z atlantického přístavu Nantes.

Předpokládá se, že slavný likér Triple Sec byl poprvé vyroben v jediné destilační kostce v zadní části dílny, kterou v roce 1834 otevřeli cukrář Jean-Baptiste Combier a jeho žena Josephine Destre... Cukrovinky Combier-Destre plněné tímto likérem se staly tak oblíbenými, že se v roce 1848 rozhodli opustit cukrárnu a postavit lihovar v zahradách vedle slavné saumurské jezdecké školy.

V roce 1852 byl Jean-Baptiste Combier za vlády Napoleona III. uvězněn za své republikánské názory. Přibližně ve stejné době zdokonalil recepturu na Elixir Combier, výjimečný likér, který se stal slavným a zajistil lihovaru úspěch po celé století.

V roce 1866 bylo Jamesi Combierovi pouhých 24 let, když se stal společníkem svého otce. Aktivně působil v místní komunitě, později se stal prvním zvoleným starostou Saumuru. Po rozsáhlém školení hodně cestoval, aby našel ty nejlepší suroviny pro své řemeslo. Pod jeho vedením lihovar vzkvétal. Prozkoumal nové trhy ve Francii i v zahraničí, založil pobočku v Marseille, zajistil dodávky exotického ovoce a koření a vytvořil prodejní kanály po celém světě.

Royal Combier, uvedený na trh v roce 1920, je sofistikovanou směsí L'Original Combier, Elixir Combier a prvotřídního koňaku. Pečlivě připravený kořeněný nálev přispívá k výraznému aroma dlouhé trvanlivosti v ústech. Na svou dobu neuvěřitelně moderní likér, který dokonale ladil se slavnostní atmosférou bouřlivých dvacátých let.

V roce 2000 kupuje palírnu Franck Choisne a přispívá k jejímu obnovení. Lihovar staví na své význačné historii a vzácné řemeslné zručnosti, za níž stojí malý a sehraný tým, a pomalu, ale jistě získává na významu. Kolem roku 2000 jsou na americký trh uvedeny první lahve L'Original Combier Triple Sec a krátce nato Royal Combier a Elixir Combier.

Distillerie Combier začala vyrábět absint v roce 1899, ale výroba absintu byla náhle zastavena v roce 1915, kdy se stala nelegální. V roce 2004 se Franck Chaillant rozhodl obnovit tradiční absint a hodlal dosáhnout změny vyhlášky z roku 1988, která zakazovala použití fenyklu v receptuře a zakazovala označovat nápoj jako absint. Po šesti letech se mu to konečně podařilo a výroba absintu byla obnovena.

V roce 2020 získala Distillerie Combier neobvyklou nemovitost Manège Bossut, která byla dříve součástí prestižní kavalírské školy v Saumuru. Jedná se o mohutnou a světlou budovu, která je ukázkovým příkladem betonového inženýrství z konce 20. let 20. století. Bylo zde mnoho prostoru pro skladování přírodních surovin: rostlin, ovoce a koření, nová moderní stáčecí linka a sklad likérů, destilátů a sirupů, které čekaly na rozvoz do celého světa.

V současné době zahrnuje portfolio společnosti zhruba stovku různých likérů vytvořených moderními technologiemi, které dokáží uspokojit i ty nejnáročnější chutě, aniž by zklamaly rozpočet.

Aktualizace: 01.01.2022

Kategorie: Absint