Birra Kriek: storia, come si produce, recensione di 5 marche + come e cosa bere

1) La storia della birra Kriek
2) Come si produce la birra Kriek
3) Tipi di birra Kriek
4) Come e cosa bere con la Kriek

La birra belga Kriek viene prodotta per fermentazione spontanea in botti precedentemente utilizzate per l'invecchiamento del vino. Questo metodo è chiamato lambic.

La storia della birra Kriek

I documenti riportano la notizia che durante le Crociate (XI-XV secolo), uno dei crociati volle preparare una bevanda color sangue come simbolo del sangue di Gesù Cristo. Per questo motivo, ha modificato la ricetta aggiungendo la ciliegia più scura che è riuscito a trovare. Il gusto che ne risultò fu una vera sorpresa e la ricetta è ancora oggi molto apprezzata.

Come si produce la birra Kriek

Nelle prime ricette si usavano ciliegie acide, varietà Morello. Ora la birra è fatta con ciliegie troppo mature. Il frutto viene inciso e aggiunto a lambic acidi e secchi invecchiati almeno un anno. La birra necessita di 650 litri per 100 chilogrammi di ciliegie. La miscela risultante viene distribuita in barili e lasciata in pace finché le bacche non si sono completamente sciolte. Richiede dai 6 ai 9 mesi per essere completato. Poi la birra passa attraverso un processo di filtrazione, viene versata in contenitori e riposa per un altro anno.

La ricetta classica non conteneva dolcificanti, ma i produttori moderni a volte li usano per evitare che la birra diventi troppo aspra e acida.

Tipi di birra Kriek

Lindemans Kriek, 3,5%

Uno dei prodotti simbolo del birrificio Lindemans. Questa birra brillante ha un intero arsenale di riconoscimenti, tra cui medaglie d'oro ai concorsi "Riconoscimento dei World Beer Awards" і "Premi internazionali", nonché le medaglie di platino al "Congresso mondiale della birra" і "Campionato mondiale della birra".

La bevanda ha un ricco colore rosso-rosa e un pronunciato aroma di ciliegie mature. Il gusto di questa bevanda è piacevole e frizzante, come lo champagne alla ciliegia.
Timmermans Kriek Lambicus, 4%

Il lambic più antico tra le birre belghe a base di frutta. Prodotta vicino a Bruxelles, nella regione del Pajottenland. La ricetta non è cambiata per 300 anni. La composizione comprende non solo succo di ciliegia e di sambuco, ma anche bacche di ciliegia intere.

Il birrificio John Martin è stato fondato nel 1909 in Belgio. Alla fine del XX secolo, la società ha acquisito l'azienda "Timmermans", che esiste dal 1808. Il birrificio si attiene a tradizioni secolari e utilizza solo ingredienti naturali.

La birra ha un gusto leggero e dolce, con una sottile asprezza dovuta alle ciliegie color rubino e una schiuma bianca che si deposita rapidamente. L'aroma è brillante, simile a quello di una composta di ciliegie dolci.
Birrificio Konix, Cherie Cherry Kriek, 5%

Birra artigianale prodotta con succo di ciliegia concentrato, malto d'orzo e di frumento. Prodotta nel birrificio privato Konix in quantità limitata. L'azienda è russa, apparsa nel 2015. I prodotti sono riusciti a conquistare la fiducia dei consumatori grazie all'alta qualità e all'abilità dei birrai.

Birra di colore rubino pallido con una schiuma cremosa e rigogliosa. Il gusto delle ciliegie dolci è sostituito dall'amaro del luppolo nel retrogusto. Odore di sciroppo di ciliegia con sfumature di noccioli di ciliegia amara. In generale, la birra è più amara che acida.
Corsendonk Dubbel Kriek, 8,7%

Belgian strong pale ale della sottospecie Dubbel. Il birrificio fu fondato a metà degli anni 1390 dalla figlia di Giovanni III nel monastero di Aud-Turnhout. L'azienda ha operato con successo variabile, chiudendo periodicamente, fino a quando è stata ripresa nel 1982 da Jeff Hankricus. Non l'ha portata a un livello commerciale, era un'attività invernale per lui, quando era impossibile lavorare alla fattoria. Ma l'alta qualità delle materie prime e l'acqua della fattoria hanno fatto la differenza. I prodotti iniziarono a riscuotere successo tra i consumatori e la produzione divenne commercialmente redditizia.

La birra ha un ricco colore di ciliegia. La schiuma è rosa pallido e sale alta. La birra si distingue per la sua forza, il sapore di ciliegia e le note di malto. L'aroma è di frutti di bosco.
Neuzeller Kloster-Brau, Kirsch Bier, 4,8%

Birra scura prodotta con succo di ciliegia e sambuco. La composizione comprende solo ingredienti naturali. La storia del birrificio ha inizio nel 1416 sul territorio del monastero di Neuzele. La birra è prodotta secondo le tradizioni dei monaci, collaudate da secoli. Lo slogan dell'azienda: "Ogni birra è originale". La maggior parte della produzione rimane in patria, in Germania, ma la birra viene esportata sui mercati di molti Paesi.

La birra è di colore rubino scuro, con poca schiuma. Gusto delicato intessuto di note di ciliegia e amarena. Facile da bere. Ha il sapore del succo di ciliegia, leggermente amaro. Aroma dolce di ciliegie e amaro di luppolo.