Gerçek şampanya nasıl seçilir: Sommelier'den 11 ipucu

Size gerçek şampanyayı nasıl seçeceğinizi söylemeden önce, kelime ile ne kastedildiğini öğrenmemiz gerekiyor "gerçek şey".

Köpüklü tüm içecekleri şampanya olarak adlandırmaya alışkınız. Ancak durum bundan çok farklıdır ve Fransa dışında üretilen her şey sadece köpüklü şaraptır. Bazıları da asil bir içkinin sefil bir parodisi.

Gerçek şampanya hakkında bilmeniz gereken her şey

1. Şampanya sadece Fransa'nın Champagne eyaletinde ve onun dört alt bölgesinde üretilmektedir: Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs ve Côte des Bar.

2. Fransız şampanyası her zaman pahalıdır.

Şampanya, içerdiği şeker miktarına bölünebilir

1. Brut Nature / Zéro Dozaj.

2. Brut.

3. Extra-Sec (ekstra kuru).

4. Sec (kuru).

5. Demi-sec (yarı tatlı).

6. Doux (tatlı), pratikte bulunmaz ve çok nadirdir.

7. Champagne eyaletinde sadece 7 üzüm çeşidi yetiştirilmektedir ve en popüler olanları şunlardır: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.

8. Gerçek şampanya benzersiz patentli bir teknoloji kullanılarak üretilir - "Méthode Champenoise" - şampanyanın. е. ürünün karbondioksit ile doldurulması, şişede ikincil fermantasyon ve ardından en az 9 ay boyunca yatay konumda yaşlandırma yoluyla doğal olarak gerçekleşir.

Şampanya seçimi için ipuçları

Şimdi en önemli konuya geçelim, gerçek şampanya nasıl alınır ve sahtesine nasıl kanılmaz?. Asil bir içki seçmenize yardımcı olmak için en iyi sommelier'lerden öneriler topladık.

1. Öncelikle fiyata dikkat edin, gerçek şampanya ucuz olamaz. Minimum fiyat 1500-2000 ruble'den başlayabilir.

2. Şampanyayı küçük özel mağazalardan veya iyi bir üne sahip büyük süpermarketlerden satın almaya çalışın.

3. Etiket üzerindeki menşe ülkeye baktığınızdan emin olun. Şampanya sadece Fransa, Şampanya eyaleti ve dört bölgesidir (yazının başında bunlardan bahsetmiştik).

4. Etiket üzerinde aşağıdaki yazının bulunduğundan emin olun - "Méthode Champenoise". Eğer bu yazıyı bulamazsanız, bu sadece elinizde şampanya değil köpüklü şarap olduğu anlamına gelir.

5. Ayrıca, gümrüksüz satış bölgesinden satın alınan içecekler hariç olmak üzere, özel tüketim damgasının varlığına dikkat edin.

6. Şişeyi çalkalayın, şişenin tüm boş alanını dolduran düzgün bir köpük ortaya çıkarsa, bu iyiye işarettir. Önemli olan çalkalamada aşırıya kaçmamaktır.

7. Mantar da önemli bir unsurdur. Sadece doğal malzemelerden yapılmalıdır, böylece şampanya "nefes al". Mantarın malzemesi basit bir presle folyo üzerinden bile belirlenebilir. Sentetik malzemenin aksine doğal malzeme daha yumuşak olacaktır.

8. Şişe kalın ve koyu renkli camdan yapılmış olmalıdır. Cam inceyse kolayca kırılabilir ve koyu renkli cam sayesinde şampanya güneş ışığına maruz kaldığında bozulmaz.

9. Bir diğer önemli faktör de baloncuklardır. Bardağı doldurduktan sonra, aynı kabarcıklar aynı boyutta olmalı ve yükselmelidir. Kaliteli bir içecekte, bardaktan saatlerce baloncuklar çıkabilir.

10. Demi-sec (yarı tatlı) ve Doux (tatlı) şampanya seçerken dikkatli olun, çünkü ünlü Şampanya evleri bu tür içkilerin sadece %7-10'unu üretir ve sahte bir içkiyle karşılaşabilirsiniz. Tatlandırıcı birçok teknolojik hatayı gizleyebildiğinden (sadece sahte ürünler için geçerlidir).

11. Vivino uygulamasını kullanın. Sadece şişenin bir fotoğrafını çekin ve hemen bu içeceği daha önce denemiş olan kişilerden yorum ve genel bir derecelendirme alacaksınız. İndirmek için Google Play и iTunes.

Hangi şampanya markalarına dikkat etmek gerekir?

Son olarak, en ünlü şampanya markalarının bir listesini paylaşmak istiyoruz. Belki de bunlardan biri favori içecekler listenizin başında yer alacaktır:

1. Veuve Clicquot Ponsardin

2. Moët & Chandon

3. Dom Pérignon

4. Louis Roederer

5. Piper-Heidsieck

6. H. Mumm

7. Krug

8. Pol Roger

9. Bollinger

10. Salon

Ve unutmayın: "Her şampanya kabarcıklı değildir".

Güncelleme: 29.12.2017

Kategori: Şarap ve Vermut