Brut şampanya: nedir, nasıl yapılır ve nasıl içilir
Şampanya Brut (Brut, az miktarda şeker içeren sek bir köpüklü şaraptır. Özelliği hoş bir dut ekşiliğidir. Ancak tatlılıkla aşırı güçlendirilmemiştir, bu nedenle içecek parlak meyvemsi narenciye aromalarına ve uzun bir elma tadına sahiptir.
Brut özelliği
İçindeki şeker miktarına bağlı olarak birkaç çeşit sek köpüklü şarap Brut vardır:
Klasik brut - 0,6-1,5%
Ekstra Brut - 0,3-06%
Brüt doğa - en fazla %0,3 alkol. Bu şampanya, köpüklü şarabın gerçek tadını tam olarak ortaya çıkardığı için bir gurmenin zevkidir.
Sek şampanya için en iyi üzüm çeşitleri Aligote, Sauvignon, Chardonnay, Pinot, Riesling ve Traminer'dir.
Brut şampanya nasıl yapılır
Üç yüz yıldan daha uzun bir süre önce, keşiş Pierrot Perignon kırmızı üzümlerden beyaz şarap yapmak için bir yöntem icat etti. Zamanla geliştirildi ve köpüklü şarap üretiminde ana şarap haline geldi.
Brut şu üzüm çeşitlerinden yapılır: beyaz Chardonnay ve kırmızı Pinot Noir ve Pinot Meunier. İçkiye asitlik kazandırmak için meyveler olgunlaşmadan hasat edilir. Beyaz şarap yapmak için meyve suyu sıkılır, böylece kek ve meyvelerin kabuğu ile etkileşime girmez, çünkü bunlar şarabı renklendirme ve burukluk verme özelliğine sahiptir.
Elde edilen meyve suyu daha sonra fermantasyon varillerine dökülür. Bir süre sonra farklı şaraplar karıştırılır ve tadı iyileştirmek için şeker ve maya eklenir. Bu işlemden sonra ürün tekrar fermente edilir. Bu süreç şu şekilde adlandırılır "şarabın şampanyalaştırılması".
Bundan sonra, içecek şişelere doldurulur ve daha fazla fermantasyon için yatay konumda bırakılır. Bu yüzden şarap bir yıl veya daha uzun süre fermente edilmelidir. Fermantasyon sırasında maya şekeri yiyerek alkol ve karbondioksit açığa çıkarır. Kapalı bir kaptan kaçamayacağı için, gaz basitçe şarabın içinde çözülür.
Fermantasyon işlemi sırasında şişeler, eğim açısı kademeli olarak artırılarak baş aşağı yerleştirilir. Bu, daha sonra kaptan çıkarılacak olan normal maya tortusu birikimi için yapılır.
Brut şampanya nasıl içilir
İçecek servis edilmeden önce en az 8°C sıcaklığa kadar soğutulmalıdır. Flüt adı verilen dar boyunlu özel uzun bardaklardan içilir, bu da içeceğin hem tadını hem de ağızda bıraktığı tadı hissetmenizi ve kabarcıkların oyununun tadını çıkarmanızı sağlar. İçeceği küçük yudumlarla için.
Köpüklü şarap yemekten önce mükemmel bir aperatiftir - iştahı ve yemeğe başlama arzusunu uyandırır. Çeşitli peynirler ve deniz ürünleri ile iyi gider. Ayrıca Brut, hafif tatlılar, taze meyveler, meyve salataları ve çikolatalar eşliğinde servis etmek için de idealdir.
Güncelleme: 03.05.2018
Kategori: Şarap ve Vermut