Ballı şarap: bilmeniz gerekenler + tarif

Şarabı balla tatlandırırken, asıl önemli olan acele etmemektir. Yaptığınız işte kendinize güvenin. Her zaman daha fazla bal ekleyebilirsiniz, ancak geri alamazsınız. Bu, tadı değiştirmek için alkolle karıştırdığınız neredeyse her şey için geçerlidir.

Şarabı bal ile karıştırmadan önce bilmeniz gerekenler

1. Neden şeker değil de bal??

   Aslında bal, şarabı şeker kadar tatlandırır. Çalışma prensibi aynıdır. Arıların bal yapmak için kır çiçekleri, kiraz, karabuğday vb. ne kullandığına bağlı olarak, tat notaları ve aromalar bitkisel ve meyvemsiden narenciyeye kadar değişebilir. Hoşunuza gidebilir ya da şarabı dayanılmaz bulabilirsiniz. Balın şarabı daha iyi yapacağını düşünmeyin. Küçük bir miktarla deneyin ve görün. Yavaş yavaş tatlandırın ve tadı hakkında notlar alın.

2. Bal seçimi konusunda tavsiyeler

   Tadını büyük ölçüde etkilemeyeceği için ıhlamur, Mayıs çiçeği veya akasya eklemek daha iyidir. Funda ve kestane balı içeceği acılaştıracak, ayçiçeği balı ekşilik katacak, karabuğday balı karamel tonları katacak, ancak içeceğin saflığını azaltacaktır.

   Tatlandırılmış, güçlendirilmiş ve likörlü içecekler hazırlarken mutlaka bal ekleyin. Meyve suyunda çok fazla kuru bileşen yoktur, bu nedenle karamel ilginç bir şekilde parlayacaktır.

   Elma, üzüm, kiraz ile yarı sek, sek şaraplar hazırlarsanız, şekeri tercih etmek daha iyidir.

3. Şeker ve bal hakkında bir nüans

   1 kg şeker yerine 1,2 kg bal kullanmanız gerekir, çünkü ortalama olarak %76,8 şeker içerir. Bunlar yaklaşık rakamlardır. Daha spesifik bilgi için bir izometre-sakkarometreye başvurun.

   0,6 litrelik bir hacim 1 kg şeker alacaktır ve bir kilogram bal için 0,893 litre gerekir. Asitliği meyve suyu veya su ile azaltırsanız farkı hesaba katmanız ve çıkarmanız gerekir.

4. Hazırlık

   Şaraba zarar verecek maddelerden kurtulmak için balı kaynatmadan ısıtın (maksimum sıcaklık 50 derece). Bunlar arasında patojenik bakteriler, balmumu kalıntıları, bunlardan yayılan mumsu koku, protein bileşikleri, koruyucular, asitler.

Ballı şarap tarifi

İçindekiler

1. Bal - 220 ml

2. Su - 220 ml

3. Şarap - 1 litre

Hazırlama yöntemi

1. Bal ve suyu bir tencerede eşit miktarlarda iyice karıştırın.

2. Sıvıyı kaynatın, ateşi kısın, karışım artık bulanık olmayana kadar köpüğü sürekli olarak sıyırın.

3. Gazı minimum değere ayarlayın, su neredeyse tamamen buharlaşana kadar çıkarmayın.

4. İçeceği ocaktan alın, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

5. Birkaç kat katlanmış tülbent ile filtre.

6. Şarap ile harmanlayın. Miktar bireysel tarife göre değişir. Buzdolabında saklayın.

Güncelleme: 28.04.2020

Kategori: Şarap ve Vermut