Craft bira ne anlama geliyor: kısaca ve net bir şekilde özetle

Zanaat birası - Ana odağın biranın tadı, aroması ve dokusu olduğu, küçük partiler halinde üretilen, özel üretim alkollü bir içecek.

Craft bira üreticileri, modern teknolojiler, klasik tarifler ve bira trendleri üzerinde duran gerçek deneycilerdir.

Özetle

Zanaat birası ya da bizim deyimimizle zanaat birası:

1. Mini bira fabrikalarında benzersiz bir tarife göre demlenmiş orijinal veya eski tarifler.

2. Geleneksel bazda %50 malt içeren, ancak içeceği benzersiz kılan her türlü katkı maddesinin (çikolata, acı biber, baharat, ay tozu ve hatta ıstakoz) eklendiği bira.

3. Çok fazla kar elde etmeyi ve tek bir çeşidin konveyör üretimini içermeyen gerçek bir sanat (eskiler hariç), çünkü gerçek butik bira küçük partiler halinde üretilir, asla tekrarlanmaz.

4. Hiçbir kimyasal katkı maddesi içermeyen %100 doğal bileşim.

Craft biranın tarihi

Her şey Birleşik Krallık'taki ilk mini bira fabrikaları ile başladı "zanaat devriminin". En önemli örnek, 1975 yılında Willingbro County'deki bir köyde kurulan Bill Urquhart Bira Fabrikası'dır. Ancak, yerel biraların geleneksel bolluğuna sahip İngiltere'de, sundukları ürün yelpazesinde yüksek esneklik, müşteri taleplerine hızlı yanıt verme yeteneği ve yenilik ve deneysellik sergilemelerine rağmen, küçük bira fabrikası çılgınlığı tutmadı...

Dünya çapındaki zafer yürüyüşü Amerika'da başladı. Otantik küçük bira fabrikaları 1930 Büyük Buhranı sırasında iflas edip pazar devleri Budweiser ve Miller tarafından satın alınınca, bu durum Amerikan birasının bireyselliğini kaybetmesine yol açtı. Ve sonra Amerikalılar, önce kendileri ve arkadaşları için küçük miktarlarda, daha sonra da daha fazla insan için orijinal aromalı bira üretmeye başladılar.

İlk defa kelime "zanaat" 1983'te dergi tarafından duyurulduğunda "Yeni Bira Üreticisi" Vinson Cotton'un bir makalesini yayınladı "Zanaat Biracılığı Çağ Atlıyor" Seattle'daki bir bira fabrikası hakkında, mikro bira fabrikası (craft brewing).

İki yıl sonra Cotton butik birayı tanımladı: "Craft Brewery terimini, geleneksel yöntemler ve hammaddeler kullanarak yerel olarak satılan zanaatkar, tavizsiz bira üreten küçük bir bira fabrikasını tanımlamak için kullandım. Bu biraya Gerçek Bira adını verdim".

Sadece 35 yıl sonra, iki ya da üç küçük özel bira fabrikasının zanaat üretimi o kadar popüler hale geldi ki, piyasaya kendi şartlarını dikte edebildi.

Butik bira hakkında bilmeniz gereken her şey

Zanaat birası ve zanaat biracılığı tanımının Amerikan ve Avrupa varyasyonları, büyük olasılıkla ürünün değerlendirildiği kriterlerdir, bu da zanaat birası ile sıradan bira arasındaki temel farkı belirlemeyi mümkün kılar.

Amerikan tanımının Amerikan Bira Üreticileri Birliği tarafından yapıldığını ve kaydedildiğini belirtmek gerekir:

1. Bir bira fabrikası küçük olmalı ve yılda 6 milyon varilden fazla bira üretmemelidir.

2. Eylem özgürlüğü. Bu, bira fabrikasının sermayesinin %75'inin bira fabrikasına ait olması gerektiği anlamına gelir.

3. Geleneksellik. Biranın temeli malt (en az %50) olmalı ve her türlü katkı maddesi (sebzeler, meyveler, otlar, kuruyemişler, baharatlar) tadı iyileştirmelidir. Ancak bira üreticisi çeşitli katkı maddeleri ekleyerek maliyetleri düşürmeye çalışıyorsa, o zaman zanaat üreticisi olarak kabul edilmeyecektir.

Daha az düzenlenmiş olan ancak yine de bira literatüründe yer alan Avrupa tanımı, bir içeceğin üretiminin ticari bir hedefe değil, yaratıcı, yenilikçi ve deneysel bir bileşene dayanması gerektiğidir. Başka bir deyişle, bira üreticisi yeni tatlar aramalı, temel tarifleri denemeli ve bir başyapıt yaratmalıdır, ancak bunu maddi kazanç elde etmeden yapmalıdır.

İlk (Amerikan) tanım mantıklı görünüyor. Oldukça açık ve ölçülebilir. Bu gerçekten de karşılanabilecek veya karşılanamayacak bir kriterdir.

Rusya'da butik bira üretimi

Rus yasaları küçük bira üreticileri için hayatı çok zorlaştırıyor. Klasik tarife herhangi bir ek ürün, hatta bir kaşık bal bile eklerseniz, derhal yeni bir bira türü kaydettirmeniz gerekir. Ancak evrak işlerinin yanı sıra, çok fazla paraya mal oluyor. Ve bazı butik bira üreticileri yasadışı çalışmak ya da yaratıcı deneylerden vazgeçmek zorunda kalıyor ki bu da butik bira üretimine aykırıdır.

En popüler butik bira türleri

1. Pale Ale

   Belirgin malt tadı ve karakteristik şerbetçiotu ve karamel aromasına sahip hafif zanaat birası.

2. India Pale Ale

   Meyvemsi, çiçeksi veya çam notaları içerebilen belirgin bir şerbetçiotu aromasına sahip daha sarhoş edici bir pale ale versiyonudur.

3. Zanaat birası IPA

   Hazırlaması çok kolay olduğu için amatör bira üreticileri arasında en popüler çeşittir. Bu zanaat içeceği Rusya'nın en popüler içeceği olarak kabul ediliyor.

4. Porter

   Hem tatlılık hem de acılığı birleştiren ve aromasında zengin malt notaları bulunan çok koyu bir bira. Porterların ayırt edici bir özelliği, bu çeşidin çoğu versiyonunda hissedilen çikolata veya kahve tonlarına sahip şarap notalarıdır.

5. Stout

   Karamel malt ilavesiyle arpa tanesinin kavrulmasıyla elde edilen yanık malt kullanılarak demlenen koyu ale bira. Aslen İrlanda'da bir tür porter olarak üretilmiştir..

6. Ekşi Bira

   Hoş bir ekşiliğe sahip tart birası, gerçek bir yaz trendi. Yabani maya sayesinde fermente köpüklü içecek.

Butik biranın raf ömrünün doğrudan içeceğin gücüne bağlı olduğunu unutmamak önemlidir. Alkol içeriği ne kadar yüksekse, içki o kadar uzun süre saklanır.

Köpüklü bir içecek %4'lük bir güce sahipse, raf ömrü 3 ayı geçmez, %4 ila 6'lık bir güce sahip zanaat çeşitleri yaklaşık 6 ay boyunca saklanabilir. Ve %6'nın üzerindeki bira altı aydan daha uzun süre saklanır.

Güncelleme: 11.12.2017

Kategori: Bira ve Elma Şarabı