Dunkel birası: bilmeniz gerekenler ve popüler markalar

Dunkel - alttan fermantasyonlu bir Alman birasıdır. "Dunkel" Almanca için "karanlık". Bira esas olarak Bavyera ve Münih ile ilişkilendirilir. Rengi bakırdan koyu kahverengiye kadar değişebilir.

Dunkel birası hakkında bilmeniz gerekenler

1. Dunkel biranın özellikleri

   Alkol içeriği %4,5-6'dır. İçerik olarak %45 Münih maltı, geri kalanı Pilsen maltı kullanılır. Bira yumuşaktır ve içimi kolaydır. Tadı kavrulmuş, karamel, şekerleme, fındık. Şerbetçiotu zayıf bir şekilde ifade edilir, dumanlı notalar yoktur, ancak malt tonları vardır.

   Bazen Munchner dunkel olarak da adlandırılan Alman Dunkel'i, çikolatalı kavrulmuş malt ve ekmek veya bisküvi aromasına sahip olmalıdır. Bira çok tatlı değil. Maltın etkileyici karakteri ile asil şerbetçiotundan gelen ince bir acılık arasında denge kurar.

2. Üretimin bir özelliği

   Alman üretici dunkel Munich'in karamelize maltı Maillard reaksiyonu olarak bilinen kimyasal bir sürecin ürünüdür. Biraya karakteristik ekmek kabuğu lezzetini veren malttır. Karamel tonları elde etmek için kahverengileşene kadar yakılır.

3. Formalitelerin ötesinde

   Konuşma dilinde tüm koyu biralara dunkel denir. Kuzey ve Batı Almanya'da, koyu renkli, üstten fermente edilmiş bir bira olan altbier bile bu kaderi paylaşıyor.

4. Nasıl ve ne ile içilir

   Lager, 9-10 °C sıcaklıkta, kupalara veya bira bardaklarına dökülerek servis edilir (özellikle Alman bira festivali Oktoberfest için tipiktir). Sosis, kızarmış veya ızgara et gibi klasik Bavyera yemekleri ile iyi uyum sağlar.

Denemeye değer popüler Dunkel markaları

1. Augustiner-Bräu

   En popüler bira, uzun bir ikincil fermantasyondan geçen hafif bir bira olan Augustiner Helles'tir (%5,2).

2. König Ludwig Schlossbrauerei

   Onların sloganı "Bier vom königliche Hoheit", veya "Kraliyet Ekselanslarının birası", Bavyera Krallığı'nın mirasına aittir ve uzun zamandır bira üretimiyle ilişkilendirilmiştir.

3. Warsteiner Premium Veru

   en popüler içecek. Almanya'nın en büyük özel bira fabrikası, Almanya'nın en büyük bira fabrikası "Bira için Bavyera saflık yasası".

4. Hofbräu München

   Şirketin merkezi Almanya'nın Münih kentindedir, ancak sahibi Bavyera. İlk bira üreticisi Heimeran Pongratz ve bira yapım sürecinde sadece doğal malzemelerin kullanılabileceğini belirten 1516 tarihli ünlü yasa sayesinde hızla popüler hale geldi.

5. Paulaner

   Oktoberfest için bira tedarik eden altı bira fabrikasından biri. Almanya'da en çok satan biralar arasında altıncı sırada.

Güncelleme: 18.04.2020

Kategori: Bira ve Elma Şarabı