Absinthe La Pipette Verte: alkol için bir rehber
Absinthe'e genel bakış
Kanonik olmayan absentin sadece %55 gibi düşük bir alkol oranına sahip Fransız varyasyonu. Thujone miktarı resmi olarak beyan edilmediğinden, Vzboltai bu absentin bardakla içilmesini tavsiye edememektedir klasi̇k yöntemler, ama kokteyller kesinlikle işe yarayacaktır, ancak fiyatı göz önüne alındığında, bu fikir tartışmalı görünüyor.
Bu alkol pelin otu, rezene, meyan kökü, kişniş, anason, melisa ve çördük notalarıyla zengin, baharatlı bir tada sahiptir. Ağızda bıraktığı tat uzun ve ısıtıcıdır. Absintin baharatlı aroması, baharatların, otların ve baharatların uyumlu bir kombinasyonu ile ortaya çıkar.
La Pipette Verte absentinin üretiminde yeşil anason, rezene, pelin otu, kişniş, yıldız anason ve çördük gibi bitkisel maddeler kullanılır. Her biri 45°C'de nötr etil alkol içinde maserasyona tabi tutulur. Üretimin bir sonraki aşamasında, tüm aromalı içkiler karıştırılır ve renk elde etmek için melisa, çördük otu ve veronika ile birlikte tekrar maserasyona tabi tutulur.
Üretici La Pipette Verte hakkında
Distillerie des Moisans arazisi 60 hektarlık üzüm bağına sahiptir ve bunun 30 hektarı Fen Bois'deki Uni Blanc'a ayrılmıştır. Bu bölge, alkollü içkilerinin inceliği ve olgunlaştıklarında tatlarının yumuşaklığı ile bilinir. Distillerie de Moisson'un aydınlık ve geniş mahzeninde 12 adet 25-hektolitrelik imbik bulunmaktadır ve damıtım tesisindeki ana çalışma Ekim ve Mart ayları arasında gerçekleşmektedir.
Şaraplar sıcaklık kontrollü fıçılarda fermente edilir ve damıtma işlemi 24 saat boyunca kesintisiz olarak sürer. Bu süreci kontrol etmek için, damıtma ustası her saat tüm göstergeleri dikkatlice kontrol ederek orada uyuyor bile. Ancak ikinci damıtmadan sonra ruh, fıçılara yerleştirilmeye ve konyak olmaya layık görülür.
Her biri 350 litrelik 2000'den fazla varil - Distillerie des Moisans'ın gerçek hazinesi budur. Bu stok, karanlık mahzenlerde huzur ve sessizlik içinde olgunlaşarak zamanını bekleyen çok eski konyakları içerir. Distillerie de Moisons bugün üç yüksek kaliteli konyak markasının sahibidir: "Deau", "Moisans" і "Roland Bru".
Distillerie des Moisans'ın Tarihçesi
Her şey, neredeyse tüm evlerin güzel beyaz desenli kireçtaşı taşlarından inşa edildiği Moizon köyünde üzüm bağlarının ve bir içki fabrikasının satın alınmasıyla başladı "sireuil". Çevredeki tüm alana parlaklık ve saflık veren onlardır. Kireçtaşı aynı zamanda yerel toprağın en iyi bileşenidir ve güçlü asmaların büyümesine katkıda bulunarak köklerinin besin bulmak için toprağın derinliklerine, bazen 10 metreden daha fazla nüfuz etmesini sağlar.
XX. yüzyılın 60'lı yıllarında Moisson'a taşınan Roland Brew, burada üzüm bağları satın aldı ve amacına ulaşmak için muazzam bir iş çıkardı: konyak yapmak "Moisans" ruhlar dünyasinda gerçek bi̇r mücevher. Roland uzun yıllar boyunca ürettiği konyak içkilerini diğer üreticilere satarak bilgi ve deneyim biriktirdi ve kendi konyağını piyasaya süreceği günün hayalini kurdu.
1997 yılında ölümünden sonra şirket, Véronique Bru-Legare ve oğlu Roland Legare tarafından devralındı ve konyak dünyasının önemli isimlerinden Jerome Matteoli danışmanlık yaptı. Aile geleneğine sadık kalıyorlar ve üzümlerin kalitesinin konyağın karakteri için çok önemli olduğuna inanıyorlar.
Güncelleme: 11.01.2022
Kategori: Absinthe