Aromatiska druvsorter

Vad den här artikeln handlar om

Det finns en speciell grupp druvsorter vars arom skiljer sig från andra - den är ljusare, starkare, mer intensiv. Ett glas vin gjort på dessa druvor kan fylla ett helt rum med sin arom. I regel domineras den av blommiga toner, men det kan också finnas nyanser av mogen frukt och söta kryddor.

Dessa sorter kallas parfymerade eller aromatiska. Deras kraftfulla arom beror på det höga innehållet av organiska föreningar, terpener. Nedan tar Vzboltai en titt på de mest slående aromatiska sorterna.

Muskat

En av de äldsta sorterna, med grekiskt ursprung. Den är välkänd och spridd i världen och har blivit populär tack vare sin anspråkslöshet och det stora utbudet av viner som kan framställas av den.

Föredrar varma klimat med många soliga dagar och medelhavsklimat. De bästa muskatvinerna produceras i Italien, med lika intressanta exempel producerade i södra Frankrike och Spanien. Volymmässigt ledande är de italienska namnen Asti och Moscato d'Asti.

Muscatvin har toner av te-ros, rosenolja och aromer av tropiska frukter, pelargoner, blommor och söta kryddor. Söta viner har mer "söt" arom - blommig honung, fruktsylt, citrussylt.

Muskat ger viner med en ganska hög syrahalt, som passar bra till färsk frukt, sommarsallader, vitt kött och skaldjur.

Gewürztraminer

Trots sitt tyska namn är sorten av italienskt ursprung, och de bästa exemplen produceras i Frankrike, i Alsace. Liksom muskot tillhör den de äldsta sorterna och har sina rötter i norra Italien, i regionen Trentino-Alto Adige, där den har odlats i över tusen år.

Till skillnad från Muscat är den mer krävande och nyckfull när det gäller terroir och klimat, vilket kräver särskild uppmärksamhet från vinmakaren och noggrant arbete med den.

Gewürztraminer ger uttrycksfulla viner med aromer av rosenblad, viol och pion, litchi och mogen aprikos, saffran och muskotnöt... Söta viner har mer nyanser av kanderad frukt, sylt och kryddor.

Gewürztraminer-viner har medelhög syrahalt, de kombineras perfekt med aromatiska ostar, kryddiga fiskrätter samt kinesiska och japanska rätter.

Torrontes

Spansk druvsort infödd i Galicien, en av förfäderna till vilken är muskotnöt. De mest intressanta proverna erhålls i Argentina, i Salta-regionen, där, på grund av solens höga aktivitet, druvor ackumulerar en enorm mängd aromatiska ämnen.

Torrontes-viner kännetecknas av en mängd olika stilar - från lätta, delikata aromer till fylliga, ljusa och intensiva.

Torrontes lagras sällan på ekfat, oftare används behållare av rostfritt stål för att bevara den fräscha smaken.

Vinerna är komplexa. Aromer av vita frukter förvandlas till blommiga aromer och avslöjar toner av ros, pelargon och jasmin. Söta viner med inslag av rosenbladssylt, kvittensylt och kryddor.

Det kommer att skapa ett gastronomiskt par med olika pastor, det kommer att vara intressant att kombinera med exotiska asiatiska rätter.

Uppdatering: 21.06.2021

Kategori: Vin och vermouth