Vin från fikon: 4 recept hemma
Fikonträdets söta, saftiga frukt är känd för sin rika sammansättning och sina hälsofördelar. Den aromatiska frukten innehåller en mängd vitaminer, mikronäringsämnen och energikällor.
Vinmakare älskar fikon för deras höga sockerhalt, som är optimal för att skapa alkoholhaltiga drycker - bords- och berikade. Viner gjorda av aromatiska frukter jäser bra och kräver inte obligatorisk sötning.
De gör det också från fikon: Likör, tinktur
Tips innan du börjar
Fikon måste mjukas upp ordentligt och syras med citron eller bär.
Det är bättre att använda torkade frukter och sedan prova mer arbetsintensiva recept med färska fikon.
Bra ingredienser för fikonvin: äppeljuice, russin, honung, citrusfrukter.
Fikonvin med blåbär
Istället för torkade frukter kan du ta färska och ersätta blåbär med russin.
Ingredienser
Torkade fikon - 1 kg
Torkade blåbär - 20-30 st.
Vatten - 10 liter
Metod för beredning
Sortera försiktigt ut fikonen, tvätta dem, hugga dem fint.
Lägg bitarna i en lergodsbehållare, täck med lätt uppvärmt vatten.
Häll i blåbären och stäng kärlet ordentligt.
Sila efter 10 dagar, häll drycken i flaskor, förvara svalt i ytterligare 30 dagar.
Fikonvin "Klassiskt fikonvin"
Fruktköttet som återstår efter jäsningen kan användas för att göra drycken igen.
Ingredienser
Torkade fikon - 1,5 kg
Socker - 1 kg
Vinjäst - 10 g
Vatten - 4 liter
Metoden för beredning
Hacka frukten, häll den i en 8-liters glasflaska.
Koka sockerlag av socker och vatten, låt svalna, sila, lägg i fikonen och tillsätt resten av vattnet.
Häll i jästen, täck kärlets hals med pergament och gör punkteringar med en nål.
Låt jäsa i ca 30 dagar vid konstant temperatur och vila.
När frukten sjunkit till botten, tappa av vinet genom en duk, fördela det i små behållare och överför det till kylning.
Fikonvin med russin
Ingredienser
Färska fikon - 1 kg
Socker - 1 kg
Russin - 25 stycken.
Jäst - 10 g
Vatten - 3,5 liter
Metod för beredning
Blanda ett halvt kilo socker med hälften av den angivna volymen vatten, koka en tjock sirap, låt den svalna.
Hacka fikonen, häll i den kylda vätskan, tillsätt russin och jäst.
Linda flaskans hals med en tjock trasa, säkra den med ett rep, skicka den till en varm plats utan tillgång till ljus i 14 dagar.
Gör en söt sirap från den andra delen av vatten och socker, häll i det fermenterade vinet efter kylning.
Låt drycken jäsa utan omrörning.
Vänta 2 veckor, blanda massan, låt stå i ytterligare 14 dagar.
Passera vinet genom en tjock trasa, häll i små behållare, förvara i kylan i cirka 30 dagar.
Fikonvin "Honung"
Detta recept är det mest komplicerade av ovanstående och tar mer tid. Men den dryck som tillagas på detta sätt har en verkligt kunglig smak, en mjuk bärnstensfärgad nyans och en frisk citrus- och karamellarom.
Ingredienser
Fikon - 1 kg
Socker - 1,2 kg
Honung - 0,3 liter
Vatten - 6 liter
Apelsin - 1 bit.
Citron - 1 bit.
Vinjäst - 1 förpackning
Metod för beredning
Brygg söt sirap genom att gradvis lösa upp honung i en slev kokande vatten. Processen bör åtföljas av omrörning och skumning.
Låt blandningen svalna och häll den sedan i en stor glasbehållare.
Hacka fikonen noggrant, häll på 1-1,5 liter kokande vatten och låt dra i 10-12 timmar.
Låt vätskan rinna av och häll fikonmassan i honungssirapen.
Skär citrusfrukterna med skalet i halva ringar, kasta dem i en flaska.
Tillsätt jäst, socker och resterande vatten till frukten.
Placera vinet för första jäsning i 4 dagar i ett varmt hörn och rör om två gånger om dagen.
Sila vätskan, häll tillbaka den i kärlet, stäng det med en vattentätning till slutet av jäsningen (i 1,5 månader).
Förvara drycken i ca 1 år, under första halvåret, passera vätskan genom en trasa varannan månad.
Vid slutet av mognaden fördelas vinet i små flaskor, överförs till en sval och mörk plats, där lämnar i ytterligare 1 år.
Uppdatering: 19.11.2018
Kategori: Vin och vermouth