Mousserande viner: 5 recept hemma

Den bästa champagnen hemma är gjord av röda druvfrukter, vit är något sämre när det gäller kvalitet. Det är svårare att göra mousserande viner på egen hand än vanliga, men om du väljer ett bra recept kommer drycken att visa sig vara ljus och original.

Tips innan du börjar

1. Bären bör sorteras noggrant, endast de som är väl mogna bör användas, sedan förvaras i en behållare i två dagar och först därefter placeras under en press, efter lite mosning.

2. Den juice som används för att göra drycken skiljer sig beroende på tidpunkten för pressning. Vänd druvorna efter varje steg i pressningen.

3. Den första vätskan som sticker ut kallas "i ett dropp" juice: det är det mest värdefulla.

4. Sedan pressas nästa del ut: vinet från det är också utmärkt och kallas "Retrus".

5. Den tredje satsen av juice kallas "trill" och anses vara starkare.

6. Du kan pressa råvarorna så länge vätskan frigörs, men smaken och fylligheten kommer gradvis att minska.

Recept för vit eller grå champagne

Ingredienser

1. Mogna druvor - valfri mängd

2. Äldre vin (från 2 år) - för påfyllning

Metod för beredning

1. Slipa bären med en press, töm saften och låt stå för primärjäsning i 1,5-2 veckor.

2. När jäsningsprocesserna är klara, försegla kärlet, se till att det finns små öppningar och vänta på mognad.

3. Tillsätt ständigt det färdiga vinet under infusionen: de första 30 dagarna - varje vecka, sedan - varannan vecka.

Mousserande vin "Citronkvass"

Vid brist på sötma kan socker tillsättas till den färdiga drycken.

Ingredienser

1. Citron - 7-8 bitar.

2. Russin - 400 g

3. Honung - 400 g

4. Vatten - 20 liter

5. Jäst - en nypa

6. Mjöl - för degen

Metod för beredning

1. Skär citronerna i tunna skivor, ta bort skalet och den vita huden och extrahera fröna.

2. Tillsätt honung och russin till fruktköttet, rör om tills honungen lösts upp i saften.

3. Häll vatten över massan, tillsätt zest, koka upp.

4. Gör en flytande deg av mjöl, späd ut jästen i den, vänta tills den jäser och överför den till ett kärl som är förberett för jäsning (helst trä).

5. Häll gradvis den kylda citronsirapen i degen under omrörning.

6. Låt innehållet jäsa, vänta tills de fasta komponenterna stiger till toppen och ta sedan bort dem från drycken.

7. Häll vätskan i små kärl, tillsätt 2 russin och en skiva zest till varje.

8. Förslut flaskorna tätt och förvara kallt i minst 3 veckor.

Enkelt recept: champagne "Exklusiv"

Denna dryck kan inte betraktas som mousserande, men vissa människor kanske gillar det.

Ingredienser

1. Årgångsvin - ¾ liter

2. Soda - 2 g

3. Citronsyra - 1,5 g

4. Socker - 25 g

Metod för beredning

1. Blanda alla fasta ingredienser.

2. Häll blandningen i vinflaskan.

3. Försegla, skaka, vänta 10 minuter och smaka.

Recept: champagne "Klassiskt"

Som bas är både hemlagat vin från vilken frukt som helst (druvor, äpplen, körsbär, bergaska) och butiksköpt vin lämpligt. Detta är en ganska komplicerad produktionsmetod, men den är närmast standard champagne-teknik.

Ingredienser

1. Vin - 0,75 - 1 liter

2. Russin - 3-5 bitar

3. Socker - 1 matsked

Metod för beredning

1. Häll det färdiga vinet i ett mörkt glaskärl, helst en champagneflaska, och fyll den till halsen.

2. Tillsätt socker och några russin i drycken, försegla den tätt, linda den med tråd (häll smält vax).

3. Förvara flaskan horisontellt i 2-3 månader i ett rum med en temperatur på ca 20 °C.

4. 2 veckor före slutet av terminen, placera kärlen upp och ner och rotera i en cirkel dagligen.

5. Ta försiktigt bort korken, häll av en del av produkten med sedimentet, fyll på behållaren med färskt vin och återförslut.

6. Skicka fartyget till en sval plats (källare) i 3 månader eller mer efter smak.

Recept: mousserande vin "Vinbär"

Bladen som används som råmaterial kan vara färska eller torkade, men alltid unga. Druvfrukter är också lämpliga.

Ingredienser

1. Blad från svarta vinbär - 100 g

2. Kokt vatten - 15 liter

3. Citron - 3 bitar

4. Socker - 1 kg

5. Jäst - 3 matskedar

Metod för beredning

1. Lägg bladen i en stor glasflaska och täck med vatten.

2. Skala citronerna från skal och frön, hacka fruktköttet och häll det i en skål.

3. Tillsätt socker till innehållet, lägg i solen eller på en varm plats.

4. Vänta 3 till 4 dagar, skaka regelbundet.

5. Häll i jästen, låt jäsa i 3 timmar, ställ kallt och låt stå i ca 1 vecka.

6. Sila försiktigt genom ett tygstycke och häll upp på flaska. Förvara i källaren, kylskåp.

Uppdatering: 18.11.2018

Kategori: Vin och vermouth