Highland Park whisky: historia, hur den tillverkas och en recension av drycken
Ett av de äldsta skotska företagen, som har producerat single malt whisky sedan åtminstone 1798, har länge varit känt som landets nordligaste destilleri. Anläggningen ligger inte långt från Kirkwall, Orkneyöarnas huvudstad.
Företaget förlorade sin titel först i början av 2000-talet efter byggandet av anläggningen "Blackwood" i närheten av Lerwick.
Det är intressant att destilleriet "Highland Park" existerade ursprungligen som en underjordisk produktion, grundad av en kyrkoherde, vilket ledde till spridningen av otroliga rykten och myter relaterade till detta faktum.
Historien om whiskyn Highland Park
Ursprunget till det legendariska varumärket var den företagsamma smugglaren Magnus Jonson, en ättling till vikingarna, som blev känd för sin smidighet och förmåga att ta sig ur alla problem. Under dagen vaktade han kyrkan och levde ett laglydigt liv, men på natten förvandlades han till en illegal alkoholproducent.
Magnus tillverkade whisky i en stenhydda på toppen av en kulle: den renoverade anläggningen finns kvar än idag. Destilleriets läge på en kulle gav upphov till varumärkets namn, och först då fick drycken sitt namn "High Park", och myter "Highland Park" förändrades lite senare - år 1826.
Kanske skulle få människor minnas varumärkets grundare idag om det inte vore för de fantastiska berättelserna om hans list och kvickhet, på gränsen till hädelse. Under inspektioner lyckades Magnus gömma whiskytunnor mitt i kyrkan, och en gång imiterade han den avlidnes begravning genom att dölja dem under en vit duk och ett kistlock, och undgick på så sätt att bli arresterad. År 1813 blev den orädde väktaren dock påkommen och satt i fängelse. Enligt legenden lyckades han dock komma undan med det: utan att vänta på att fallet skulle avgöras försvann Munson spårlöst.
Destilleriet drevs senare av de män som arresterade Magnus: officeren John Robertson, hans vän Robert Pringle och hans släkting Robert Borwick.
Under 1818-1820 expanderar företaget aktivt och får slutligen status som laglig produktion.
År 1826 blev bonden Borwick ensam ägare till destilleriet, och efter hans död 1840 ärvde hans son George destilleriet.
Den nya ägaren gjorde inte mycket med företaget och devalverade praktiskt taget värdet på gården. Hans yngre bror James, som var präst, förstod lite mer om produktionsledning, så han bestämde sig för att sälja destilleriet.
Under lång tid var ingen intresserad av anläggningen, tills den 1876 förvärvades av det nybildade företaget "Stuarts varumärke" & Mackay". Från och med den tidpunkten var den aktiva utvecklingen av Co "Highland Park".
Den whisky som tillverkades på det gamla destilleriet var otroligt god, och tiden var rätt för marknadsföring av skotsk alkohol. Drycken köptes aktivt av stora producenter för att skapa blandningar: "Bröderna Chivas", "Haig & Co", "George Ballantine & Co", "John Dewar & Söner" och många andra.
År 1883 fördes den skotska malten ombord på "Pembroke Castle", Under resan hedrades han med en provsmakning av titulerade personer: kungen av Danmark och kejsaren av Ryssland.
I början av 1900-talet övergick förvaltningen av destilleriet i familjen Grants händer, vilket bidrog till renoveringen av uthusen och moderniseringen av produktionen.
1937 anslöt sig anläggningen till företaget "Highland Distillers", som under sin fana förenade de största skotska whiskyproducenterna.
Under andra världskriget avbröts produktionen av alkohol vid det norra destilleriet, och enligt legenden förvandlades jäsningskaret till ett stort bad för soldater.
Nytt liv blåstes in i det gamla företaget på 50-talet. Det expanderade, förvärvade nya lager och började aktivt öka produktionsvolymerna.
År 1970 grundades "Destillatörer från Highland" köptes av företaget "Matthew Gloag & Söner", Whiskyn som används "Highland Park" uteslutande för framställning av blandningar. Drycken lanserades som ett självständigt varumärke 1979 och fick snabbt fans över hela världen.
År 1993 var ett triumferande år för den legendariska malten. Vid ceremonin för godkännande av budgeten i det brittiska underhuset utbringade Storbritanniens finansminister en skål för den skotska whiskyns framgångar: Kenneth Clarkes glas stänkte "Highland Park" 12 års lagring.
Hur Highland Park whisky tillverkas
Den största fördelen med den nordskotska malten är dess exceptionella naturlighet, som bygger på producenternas engagemang för manuella metoder för bearbetning av råvaror och de speciella naturliga och klimatiska egenskaperna i regionen.
En unik smak "Highland Park" är baserad på 5 viktiga pelare i produktionen:
Manuell skörd av torv
På grund av de hårda vindarna finns det inga träd på öarna, men gott om ljung och sumpmarker. Det är därför torven som samlas in här har en speciell arom. Den består av flera lager av lokal växtlighet som komprimerats under århundraden.
Torven skördas i april med hjälp av specialverktyg som imiterar manuell utvinning och torkas sedan naturligt under hela sommaren.
Handvändning av malt
Torven som samlas in på öarna bränns i gamla ugnar och röker det bryggda kornet med aromatisk rök. Under torkningen vänds malten manuellt och denna arbetsintensiva process upprepas var 8:e timme. Denna metod säkerställer ett konstant luftflöde och optimal fukt i kornet.
"Highland Park" är ett av få destillerier som använder denna urgamla metod för att torka säd.
Lagring på sherryfat
Europeisk och amerikansk ek används för tillverkning av kärl, som är noggrant utvalda och förberedda.
Innan whiskyn kommer på fat mognar spansk sherry på faten i 2 år "Oloroso". Lagring i sådana behållare ger dryckerna en unik smak och en vacker naturlig nyans.
Mognad i svalka
Destilleriets läge nära polcirkeln, på samma breddgrad som Alaska, är idealiskt för att få fram alla nyanser av whiskysmak.
Det speciella lokala klimatet med svala somrar och relativt varma vintrar garanterar en jämn och lång mognad av den unika malten.
Harmoniserar doften
Att skapa en välbalanserad whisky kräver tid och skicklighet "Highland Park" de har ingen brådska med att buteljera drycken. I slutskedet, när malten är mogen, kombinerar master distiller innehållet i 1-2 hundra fat och låter produkten vila i minst en månad. Denna teknik, som många destillerier anser vara överdriven, kallas "genom harmonisering". Det gör att smakerna från de olika faten kan blandas och uppnå den högsta graden av balans och rundhet.
Produktbeskrivning av Highland Park
Sortimentet av maltwhisky "Highland Park" innehåller mer än 50 whiskysorter i 2 samlingar:
HEROER
"Hjärta och själ" från det legendariska destilleriet. Den mest omfattande linjen som representerar de bästa produkterna från varumärket. Här finns både klassiska whiskysorter som är mellan 10 och 50 år gamla och relativt unga drycker som är gjorda enligt det gamla receptet från den listige Magnus, och "Special" specialutgåvor och utgåvor i begränsad upplaga.
LEGENDEN
Varje produkt i denna intressanta serie har sin egen Viking-inspirerade historia, full av äventyr och faror.
Alla typer av whisky finns på Officiell webbplats.
De viktigaste tonerna som nödvändigtvis finns i dryckerna "Highland Park"Aromatisk torvrök, ljung och vanilj. Honung och nötter, citrus, fruktighet, choklad och smörkola, marina och kryddiga nyanser finns också ofta i buketten.
Dryckerna kännetecknas av en lång, mjuk och sötaktig eftersmak.
Färgen varierar från ljust guld till röd koppar.
Medelstark: 40-50%.
Varje produkt från varumärket är värd en separat provning, många av dryckerna är vinnare av flera internationella utmärkelser.
Uppdatering: 28.03.2019
Kategori: Whisky och bourbon