Kinesiskt vin: historia, var det tillverkas, teknik + populära varumärken
Alkohol från Kina är föga känd och inte särskilt populär bland våra landsmän.
Kinesisk alkohol är främst förknippad med en dryck gjord av plommon. I själva verket har landet druvprodukter, speciell alkohol gjord av spannmål och ovanligt gammalt Uyghur-vin.
Den kinesiska vinframställningens historia i korthet
Den första alkoholen, särskilt från vinfrukter, dök upp i Kina för cirka 4 tusen år sedan.
Detta bevisas av många fynd i form av keramiska krukor med rester av frukt.
Lokal vinodling utvecklades mest aktivt under Han-imperiet (200-talet).). till n.э.): vinplantor fördes till landet, som snabbt spred sig på plantager i närheten av huvudstaden.
Men efter en tid föll vinverksamheten i nedgång och återupptogs först under VI-talet. э.
Den industriella produktionen av vin i Kina började i slutet av 1800-talet. Vid ursprunget stod den lokala affärsmannen och politikern Chong Fat Jie.
År 1892 öppnades den första stora vingården "Zhanyuyi Weineri" i provinsen Shandong (staden Yantai).
I det nuvarande skedet är landet konsekvent bland de tio bästa världsledarna när det gäller försäljning av druvdrycker.
Antalet vingårdar har nästan nått hundra. Oväntat, med tanke på hur lite vi vet om kinesiskt vin.
Regioner och funktioner i vinframställning i Kina
Den första druvsorten som odlades i Kina var en ovanlig vinranka med långsträckta frukter (troligen kallad "maju").
Under XX-talet distribuerades europeiska arter aktivt i landet, bland vilka Cabernet Sauvignon, Chardonnay och Merlot rådde.
De mest kända lokala vinstockarna är de gamla: "Lång Yang" ("drakens öga"), Hong Jixing ("rött kycklinghjärta"), "druvor från Yunnan", "Nunai" ("Mjölk") och andra.
Bland de moderna är populära: "Qing En Ding Xu" (Lång drake spik), Xinghua (röd sol), "Red Champion", "Momotaro".
De inhemska sorterna kännetecknas av stora bär, köttighet och hög avkastning.
Smaken av sådana frukter skiljer sig från vad européer är vana vid.
Kinesisk vinframställning är specialiserad på röda torra viner, så mörka druvsorter är vanligare här.
Shandong-provinsen anses vara det viktigaste vinodlingsområdet
Där ungefär hälften av alla alkoholhaltiga drycker produceras. Detta är en utvecklad region i östra Kina.
Den autonoma regionen i nordvästra delen av landet - Xinjiang Uygur - förtjänar ett särskilt omnämnande, där fantastiskt hemlagat vin har tillverkats sedan urminnes tider.
Den känns igen i handeln genom sitt varumärke "Merceles". Försäljningen sker uteslutande i Kina.
Förutom dessa två regioner bedrivs vinframställning också aktivt i den autonoma regionen Ningxia Hui, större kinesiska städer och län:
Peking
Zhangjiakou (Hebei-provinsen)
Yibin (Sichuan)
Tonghua (Girin)
Taiyuan (Shanxi)
Traditioner och teknik för vinproduktion i Kina
Lokala druvdrycker tillverkas i en fabrik enligt det klassiska franska systemet i enlighet med moderna krav och tekniker.
Man bör komma ihåg att den kinesiska industriella vinframställningen precis har börjat utvecklas och redan ger goda resultat.
Många experter förutspår en ljus framtid för detta vin och föreslår att kinesiska viner snart kommer att kunna konkurrera med de bästa Bordeaux-vinerna.
Metoden för att göra hemlagat Uyghur-vin, som överförs från generation till generation, förtjänar särskild uppmärksamhet. Det inkluderar:
Manuell krossning av frukt.
Sila massan genom en silkesduk.
Koka saften med tillsats av vatten och socker.
Den kokta produkten läggs i lerkärl.
Tillsats av olika ingredienser (mullbär, gojibär, havtorn, kryddnejlika, andra kryddor och örter), vars fullständiga lista beror på regionen.
Lagring i en månad eller mer.
Tappning på flaska, där vinet kan lagras under lång tid.
Det är intressant att denna dryck i många byar tillagas tillsammans, efter skörden, i ett stort kärl, och att ritualen åtföljs av festliga evenemang.
Ris- och fruktvin
Ett annat ovanligt vin görs av ris och dricks varmt under ceremonier.
Namnet på sådan alkohol är "Shaoxing" och tillhör de gamla traditionella dryckerna.
Detta starka vin (18-20 °C) serveras i små koppar. Smakar som madeira eller sherry.
Alkoholhaltiga drycker på frukt (gjorda på litchi, mullbär, plommon, aprikoser, med tillsats av honung, teblad, perilla, russin) och viner gjorda på olika korn och spannmål (vete, hirs, majs) är också vanliga i Kina.
Det är intressant att landets invånare är försiktiga med att dricka alkohol: de dricker det i små portioner för att muntra upp sig.
Kända varumärken
Bland kinesiska vinproducenter är de största:
"Great Wall Vin" (det största företaget när det gäller produktion)
"Tonghua Grape Wine Company" (det näst viktigaste företaget)
"Changyu Pioneer Vin" (den äldsta vingården i Kina)
"Dynastin vingård" (fransk-kinesiskt samriskföretag)
Det finns också produkter av varumärken "Dragon Seal", "Niya", "Dragons Hill" і "ShangriLa".
Det är intressant att lokala vinproducenter inte följer någon specifik klassificering av drycker: etiketten kan innehålla absolut all information, vilket komplicerar valet.
Kineserna ägnar stor uppmärksamhet åt förpackningar, som inte alltid motsvarar produktens kvalitet, så du bör inte fokusera på flaskans design, det är bättre att börja från priset.
När du planerar att köpa kinesiskt vin är det värt att tänka på att du måste köpa det i produktionslandet och att det inte är billigt.
Det är extremt svårt att hitta anständiga druvprodukter från Mellanriket i vårt land, eftersom de huvudsakligen bara tar med billiga kinesiska frukt- och bärdrycker.
Uppdatering: 11.11.2018
Kategori: Vin och vermouth