Purcari-vin: historia, översikt och typer
Området runt byn Purcari i sydöstra Moldavien är känt för sitt speciella klimat, som i sina egenskaper liknar det franska (särskilt Bordeaux-regionen), och bördiga jordar som är gynnsamma för odling av vinstockar.
Det är av denna anledning som drycker från detta område är så högt värderade av världsexperter och kännare av kvalitetsalkohol.
Stoltheten och höjdpunkten i moldavisk vinframställning är företagets produkter "Vinaria Purcari", framför allt de berömda "Negru de Purcar" і "Roche de Pourcar".
Historia om företaget Purcari
Odling av vinstockar och produktion av hemlagat vin i landet har praktiserats under lång tid: dryckesrecept har överförts från generation till generation, och mycket uppmärksamhet har ägnats åt att bevara traditionella fruktbearbetningstekniker.
Prästerskapet bidrog i hög grad till vinodlingens utveckling: de flesta plantagerna under medeltiden tillhörde kloster.
Uppkomsten av vingården i byn Purcar är också förknippad med anhängare av den kristna läran: marken som hyrs av företagets grundare tillhörde en gång ett kloster "Afon-Zograf".
Det hände år 1827. Vid olika tidpunkter ägdes vingården av tyskar, moldaviska bojarer, ryssar och fransmän.
Företaget utvecklades snabbt och i mitten av XVIII-talet blev en regelbunden och vinnare av internationella utställningar.
Enligt en lokal legend, vid en av blindprovningarna, förväxlades Purkar-produkter med elitviner från Bordeaux.
På ett eller annat sätt var lokala drycker mycket populära och serverades ofta till kungligheter, inklusive drottning Victoria av England och tsar Nicholas II av Ryssland.
Vinaria Purcari idag
Den moderna vingården behåller sina vunna positioner och fortsätter att glädja finsmakare med högkvalitativa produkter och utmärkta smaker.
Företaget genomför regelbundet utflykter med provsmakningar av de bästa proverna av druvdrycker och besök i gamla källare (de äldsta i landet).
Förresten har alla förutsättningar skapats för gäster på komplexets territorium: förutom den otroligt vackra naturen och välskötta vingårdar, glädjer området resenärer med en utvecklad infrastruktur.
Det finns en elegant restaurang, ett bekvämt provningsrum, en märkesbutik, en souvenirbutik och ett mysigt hotell.
I början av 2000-talet genomgick vingården en omfattande ombyggnad och utrustades med den senaste utrustningen, vilket bara stärkte dess position på spritmarknaden. Nya produktionsmetoder bemästras och sortimentet utökas. En fantastisk sak dök upp till försäljning "snövin" ("Isvin") och årgångens mästerverk "Alb de Purcari".
Klassiska tekniker för vinframställning har bevarats
När Purkar-vinmakarna skapar traditionella drycker följer de gamla recept.
Ja, det var praktiskt taget från "från grunden" produktionsmetoden för legendariska produkter har återställts "Negro de Purcar", förlorades under kriget:
Manuell insamling av råvaror och fruktsortering.
Jäsning av vört i ekbehållare.
Jäsning av äpplen och mjölk.
Långvarig lagring på franska ekfat.
Stabilisering och steril tappningsteknik.
Ytterligare åldrande i flaskor.
Förslutning med naturkork.
De bästa produkterna
Negro de Purcar
Rött torrt vin framställt av frukten från sorterna Cabernet Sauvignon, Saperavi och Rare Nygre.
Dryckens färg är intensiv, rubinröd med en övergång till granatäpple, aromen är delikat, blåbär-vanilj.
Smak - harmonisk, rik, med övervägande frukttoner (plommon, fikon), inslag av kryddor och saffran.
Lång lagring på fat (3 år) och sex månaders mognadslagring på flaska ger vinet en lätt tannin och sammetslen finish. Innehåller 12,5 % alkohol.
Gott att dricka lätt kyld i en "av företaget" till vilt, ungt kött och ädla ostar.
Rosho de purcar
Det näst viktigaste torra röda moldaviska vinet.
Framställs av sorterna Cabernet Sauvignon, Merlot och Melbec.
Dryckens färg är granatäpplebrun, doften är bärig med övervägande inslag av svarta vinbär, tranbär och blåbär.
Smak - fyllig, harmonisk, med toner av mandel, vanilj och skogsblommor.
Eftersmak - lång med en antydan till katrinplommon.
Passar bra till lamm, vilt, marinerat kött, dyra kryddiga ostar.
Alb de Purcar
Mjukt, sammetslent vitt torrt vin gjort på bär av Chardonnay, Pinot Gris och Pinot Blanc.
Drycken har en gyllene färg och en komplex, fruktig doft med inslag av honung och kryddor.
Smaken är fyllig, med lätt syra och mjuka ekfatstoner.
Perfekt komplement - unga ostar, torsk, sparris och olika såser.
Sällsynt Negra de Purcar
Ett elegant rött vin från den lokala druvsorten med samma namn.
Färg - djup, ljusröd.
Doften är sammetslen, med en bas av torkad frukt, som bryts av med toner av choklad och plommon.
Avslutningen är krämig och vaniljaktig med en lätt ekig eftersmak.
Det passar bra till varmt kött, stekta och bakade rätter.
Isvin "Purcari isvin"
En av de trendiga, festliga nyheterna. En gyllene dryck gjord av de lätta sorterna av Muscat Ottonel och Traminer, vars frukter skördades vid temperaturer under noll, tillhör dessertkategorin.
Vinet kännetecknas av en komplex doft med dominerande toner av honung och söt frukt, kompletterad med kryddor och citrus.
Eftersmaken är lång, mjuk, förfinad, med lätta ekfatstoner.
Passar bra till desserter, vispad grädde och exotiska frukter.
Också bra: "Chardonnay de Purcar", "Cabernet Sauvignon från Purcari", "Merlot de Purcar", "Pinot Noir de Purcar".
Torra röda viner anses vara klassikerna bland lokala viner, men andra prover av Purkar-drycker är också intressanta för provsmakning.
Uppdatering: 04.11.2018
Kategori: Vin och vermouth