Japansk whisky: en översikt över 10 populära varumärken

Vilket land förknippar du whisky med?? De flesta kommer att svara på denna fråga: med Irland eller Skottland. Det är dock få som känner till att whisky även tillverkas i Japan.

Det finns för närvarande cirka 20 företag som producerar denna dryck i Japan, men de två mest kända och allmänt tillgängliga är Suntory och Nikka. Båda destillerierna producerar blended, grain och single malt whisky.

Historien om whisky i Japan

Eftersom den alkohol vi talar om är en ganska ung dryck, har den ännu inte sin egen speciella historia eller legend om skapandet. Allt är mycket mer prosaiskt.

Ursprungligen var planen att skapa en exakt kopia av skotsk whisky, men på grund av vissa klimatfaktorer och kvaliteten på råvarorna i Japan skapades en unik produkt.

1917 beslutade chefen för alkoholföretaget Settsu Shuzou att börja tillverka whisky. För att göra detta behövde man lära sig av erfarenheterna från mer erfarna och utvecklade länder på detta område. År 1919 skickade han sonen till en lokal sake-entreprenör, Masataka Takeshura, till Skottland.

Masataka arbetade i två år på de berömda skotska destillerierna Hazelburn och Longmorn och studerade kemi vid ett lokalt universitet. 1921, när Settsu Shuzou återvände hem med sina nya kunskaper, vågade han inte genomföra sin idé.

Stora ambitioner och planer förverkligades i ett annat företag - Kotobukiya, som senare döptes om till Suntory. Dess ledare Shinjiro Tori byggde det första destilleriet i Yamazaki 1923, och 1929 släpptes den första japanska whiskyn Suntory Shirofuda.

1934 avgick Masataka Takesuru och grundade sitt eget företag, Dainipponkaju (idag känt som Nikka). Tillverkningen skedde i närheten av Hokkaido.

Det var först efter andra världskriget som japansk whisky började utvecklas aktivt, och på 60-talet fick hela världen upp ögonen för den. Hur konstigt det än kan låta är japansk whisky den femte mest populära whiskytypen i världen, efter skotsk, irländsk, bourbon och kanadensisk whisky, förstås.

10 populära märken av japansk whisky

Om vi delar upp den japanska marknaden i procent så producerar Suntory ca 70% av whiskyn, Nikka - 15% och resterande 15% delas av mindre företag.

1. "Yamazaki" Destilleri’s Reserve, 43% (Suntory)

   

   En mild single malt whisky som lagras på vinfat och Minzunara ekfat.

   Whiskyn har en djup smak med subtila toner av hallon, vit persika, kryddor, kanderad frukt, röda vinbär och lätta inslag av kokos.

   Yamazaki är inte bara nr.1 bland japanerna, men är också populär i 35 länder. Bäst att dricka ren.

2. Suntory "Kunglig", 43% (Suntory)

   

   En premiumblended whisky som lagras på ekfat och har en ganska balanserad smak med lätta torvtoner.

   Rekommenderas att drickas ren eller med vatten som en digestif, men kan också serveras som en aperitif.

3. "Hakushu" Distiller's Reserve, 43% (Suntory)

   

   Single malt whisky lagrad på vita amerikanska ekfat.

   Den har lätta aromer av yuzu, citrus (grapefrukt och citron) och timjan.

   Arombuketten innehåller en delikat doft av gurka, mynta, unga örter och en fin linje mellan tallbarr och mogen melon.

4. "Hibiki" Japansk harmoni, 43% (Suntory)

   

   En speciell typ av blended whisky som kombinerar olika single malt-märken som har lagrats på olika typer av fat.

   Japanerna själva betraktar den som en standard "Konsten att göra japansk whisky".

   Smaksymfonin har en ganska torr smak med djupa toner av honung, päron, russin och kanel, och eftersmaken avslöjar komplexa kombinationer med inslag av malt, torvrök, peppar, vit choklad, ek och apelsinskal.

   Detta märke är bäst att dricka rent eller med vatten, läsk eller is. Men den är också bra att blanda i cocktails.

5. "Nikka" Blandad, 40% (Nikka)

   

   Blandad malt med en vacker gyllene färg, som lagras på sherry- och bourbonfat.

   Ganska balanserad smak med en rik fruktig arom.

   Smakbuketten spelar med olika nyanser: päron, apelsin, rostad säd, honung, citronskal, mandel och lätta toner av kryddor, lakrits och ek.

   Kan drickas som aperitif eller digestif.

6. "Miyagikyo", 45% (Nikka)

   

   Single malt whisky lagras på ekfat.

   Drycken har en otrolig smak med lätta toner av frukt, kakao, nötter (mandel och cashewnötter), mynta och rökelse.

   Whisky avnjuts bäst ren, men passar även bra till frukt och cigarrer.

7. "Taketsuru", 43% (Nikka)

   

   Tillverkad av en blandning av flera maltwhiskysorter som har lagrats i 10 år på ek- och sherryfat.

   Drycken är ganska frisk och lätt med en otrolig fruktig smak och karakteristiska röktoner.

   Rekommenderas att drickas ren eller med vatten som aperitif eller digestif.

8. "Tokinoka", 40% (Eigashima Shuzo)

   

   Whiskyblandningen är en perfekt balanserad blandning av grain- (25%) och single malt-destillat (75%) som lagrats på olika typer av fat.

   Smak av frukt, ek, honung, torkad frukt (fikon, dadlar, katrinplommon), vanilj och karamell.

9. "SS" Utmärkt mild blandning, 43% (Sapporo)

   

   Den blandade whiskyn lagras på ekfat och har en utpräglad söt träig smak med toner av färsk frukt och ljung.

   Doften avslöjar toner av vanilj, päron, bränd ek, malt och färskt smör.

   Detta är en utmärkt digestif som kan avnjutas ren eller med is.

10. Ginkgo, blandad japansk maltwhisky, 46% (Ginkgo)

    

    Blandas av single malt whisky och har skapats av Ichiro Akuto, en känd mästare på single cask whisky vid Hanyu-destilleriet.

    Ginkgo är ett träd med läkande egenskaper som har funnits i 150 miljoner år.

    Unikhet "Ginkgo" är att den blandas med whisky från de bästa destillerierna i Japan, vilket är ganska vanligt i Skottland, men sällsynt i den uppgående solens land.

    Vi kan säga att "Gingko" representerar den sanna smaken av Japan.

Hur man dricker japansk whisky

Japanerna är mycket förtjusta i whisky och dricker mer per capita än amerikanerna och britterna.

Japansk whisky dricks på samma sätt som scotch:

1. I sin renaste form

2. Med is eller vatten i förhållandet 1:4, och ibland 1:6

3. I cocktails

Japansk whisky passar bra till lokala rätter - rullar, sushi och fisk. Och sorterna med en uttalad rökig arom serveras oftast med ost, skinka eller kött.

Uppdatering: 30.11.2017

Kategori: Whisky och bourbon