Spey whisky: historia, översikt över smak och typer
Scotch med ett vältaligt geografiskt namn produceras i hjärtat av Aviemore, en populär skidort i Skottland.
Mitt i ett fascinerande landskap, omgiven av snöklädda toppar, föds en fin whisky "SPEY" med en delikat karaktär och len textur.
Drycken produceras på ett ungt destilleri "Destilleri Speyside", en av de vackraste i landet.
Historien om Spey whisky
Grundandet av det moderna destilleriet, som ligger på sluttningarna av Cairngorm Mountains, anses vara 1990. Företaget byggdes upp av entreprenören George Christie, som ägnade nästan 30 år åt att bygga upp det.
Skotsk whiskys historia "SPEY" började långt tidigare än så. År 1770 byggdes företaget "John & Robert Harvey" började destillera whisky och öppnade flera destillerier i olika regioner i Skottland.
År 1856 hade ägarna till företaget utvecklat den så kallade "Harvey Kod" - Familjereceptet för single malt-sprit som används vid tillverkningen av "SPEY".
Manualen beskriver varje steg på vägen: från att välja vatten och mala korn till att tillverka fat. I början av 1900-talet tvingades företaget överge destilleringen och fokusera uteslutande på whiskyhandel.
Under förbudstiden fortsatte grundarnas ättling, Alexander Harvey, familjeföretaget genom att smuggla scotch "SPEY" i Durham County, USA. Alecs sonson John Harvey McDonough, inspirerad av sin farfars exempel, bestämde sig för att återuppta destilleringen av den berömda produkten.
1990 organiserade han försäljningen av drycken i Taiwan och gjorde den till nummer 3 bland single malt-whiskies på den lokala marknaden.
2012 hade John uppfyllt sin fars dröm om att återgå till whiskyproduktion genom att köpa destilleriet "Destilleri i Speyside" och återupplivat familjeföretaget.
Intressanta fakta
1815 gifte sig Lord Byron med baronessan Anabella, dotter till ägaren av egendomen "Seaham Hall" (idag ett välkänt spa-center), överlämnade ett fat skotsk whisky till hedersgästen - kung George III. Det antas att det var "SPEY". Den brittiske romantiske poeten och hans passion för att lära sig språk tillägnas "Latinsk samling". Det omfattar scotcher "Spey Tenné", "Spey Trutina", "Spey Fumaré".
Bland köparna av den smugglade dryck som Alec Harvey levererade till USA fanns ägarna till exklusiva klubbar, Oney Madden och Bell Livingston, gangstern Al Capone och "Kungen av spritsmugglare" George Remus.
Före byggnationen "Destilleri i Speyside" Destilleriet var en kornkvarn och en kvarn. De nya ägarna använder och underhåller fortfarande vattenhjulet från 1700-talet.
Tillverkningens specificitet
Lätt, delikat och mångfacetterad scotch "Spey" med en igenkännbar karaktär som framställs med klassisk skotsk teknik.
Drycken innehåller endast 3 ingredienser: korn, vatten och jäst.
Varje utgåva har sin egen stil.
En extra mognadsprocess används för att öka komplexiteten och förbättra texturen.
Destilleri "Speyside-destilleri" kännetecknas av sin lilla storlek. Den består av 1 mäskpanna, 4 jäsningstankar av rostfritt stål och 2 destillationsapparater.
På grund av bristen på lokala mognadslager lagras spritdryckerna i Glasgow.
Vattnet för tillverkningen tas från bifloden till floden Spey - Tromie.
Översikt över olika typer av whisky Spey
Varumärkets kärnkollektion innehåller 6 utsökta single malt scotches "Spey":
Tenné
Drycken har en vacker kopparfärgad nyans med rosa reflektioner, åldrad i bourbonfat och har åldrats i 6 månader i Tawny portvinsfartyg.
Doft: torr, övervägande fruktig, med en diskret jordighet.
Smak: lätt, söt, med inslag av hallon och mandel.
Trutina
Den blekguldiga whiskyn har en elegant, feminin doft. Tillgänglig sedan 2016.
Doft: lätt, fruktig, med toner av litchi, vita druvor, äppelblom, kola, honung och klöver.
Smak: mjuk, söt, med en subtil antydan till fräsch syra och ett spår av parmavioler.
Eftersmak: torr, med inslag av vitpeppar och choklad.
Fumaré
Elegant, rökig, ljust gyllene dryck, liknande färg som årgångschampagne. Producerad sedan 2016. Doften påminner om Islay whisky, men verkar lättare och mer återhållsam.
Doft: tydligt medicinsk, salt och marin, med inslag av karbol, tjära och jod. Efter tillsats av vatten framträder toner av vaniljkola och sot.
Smak: lätt, söt och salt, med en rökig, medicinsk avslutning och inslag av basilika.
Ordförandens’s val
En dryck som tillverkades första gången 1787. Buteljerad från utvalda fat. Färg: djup bärnstensfärgad.
Smak: uppfriskande, blommig och fruktig med inslag av vanilj.
Smak: delikat, med toner av torkad frukt, nötter och en krämig avslutning.
Eftersmak: mjuk, med inslag av kryddor och träig sötma. Styrka: 40%.
18 år gammal
Lyxig och sammetslen whisky från de äldsta lagren "Spey", Lagrad på speciella sherryfat.
Tillverkas i en begränsad upplaga på 1500 flaskor. Färg: bärnstensgyllene.
Doft: elegant, med en accent av sherry.
Smak: söt, balanserad, slät, med honung och nötiga toner.
Eftersmak: apelsin och blommor, med en rökig antydan och sherryfinish.
Spey Royal val
Kollektionens pärla "Smak". Whisky med en rik gyllene färg och en krämig silkeslen konsistens.
Doft: varm, med inslag av kola, kryddor och ek.
Smak: saftig, slät, tjock, med toner av vete och kola, en kvardröjande krämig spår. Säljs i snygga läderförpackningar.
Styrkan är gemensam för alla drycker, förutom "Ordförande’s Val", och står för 46% av den totala.
En separat serie innehåller begränsade utgåvor. Kostnaden för sådana molts varierar från 50 till 1 tusen dollar.
Uppdatering: 01.06.2019
Kategori: Whisky och bourbon