Moonshine från majs: ett recept hemma
De största fansen av majs moonshine är amerikaner. Endast de kan lagra den i mer än två år i brända ekfat och kalla den bourbon.
Specifikationerna för frågan
Förmodligen vet många människor att denna dryck är gjord av majs, eller för att vara mer exakt, från majsgryn och till och med majsmjöl. Detta beror på det faktum att grodda råvaror avsevärt minskar utbytet av den färdiga produkten, och kostnaden är helt enkelt oöverkomlig.
Naturligtvis finns det företag som har råd med det, eftersom de har sin egen publik som är villig att betala mer än $ 500 för en flaska bourbon.
Men vi kommer att gå den beprövade vägen och använda den teknik som används av mer än 70% av företagen i Kentucky.
Så först måste vi förbereda brygden. Denna process är lite besvärlig och för att inte förstöra produkten är det bättre att använda en kulinarisk termometer. Detta kommer att göra ditt jobb mycket enklare.
I slutet får vi en drink med en lätt sötaktig smak och en subtil arom av majsgryn.
Recept för majsbrygga
Ingredienser
Majsgryn (mjöl) - 1,5 kg
Malt av vete, korn eller råg - 300 g
Vatten - 7 liter
Pressad bagerijäst - 25 g (5 g torr)
Metod för beredning
Värm 6 liter vatten till 50 grader i ett vattenbad.
Häll nu i en tunn ström av majsgryn (mjöl) och koka gröt i cirka 15 minuter, kom ihåg att röra om så att inga klumpar bildas.
Höj sedan temperaturen till 65 grader, fortsätt omrörningen och koka i ytterligare 15 minuter.
Häll i den återstående litern vatten, höj temperaturen till 75-80 grader och fortsätt koka gröten i ytterligare 20 minuter vid denna temperatur. Nu kan du täcka pannan med ett lock.
Medan mäsken (startern) förbereds måste vi förbereda malten: slipa den torra malten till ett grovt sliptillstånd och slipa den gröna malten i en köttkvarn.
Kyl den beredda gröten till 65 grader, tillsätt den beredda malten och blanda väl tills den är slät.
Täck massan med ett lock och linda in den i en varm filt. Lämna i detta tillstånd i 7 timmar. Under denna tid, tack vare malten, kommer startaren att ha tid att sockra.
Efter 7 timmar, späd jästen enligt anvisningarna på förpackningen.
Kyl mäsken till 25-29 grader. För att påskynda processen kan du tillsätta lite kallt vatten eller sätta själva behållaren i ett isbad.
Tillsätt jäst till den kylda massan, blanda noggrant och häll i en steril jäsningsbehållare.
Försegla med vatten och låt stå i 3-7 dagar i ett mörkt rum vid en temperatur på 18-30 grader.
Så snart jäsningsprocessen är över, passera mäsken genom ett ostduksfilter.
Metoden för att göra majs månskin
Den beredda brygden destilleras i en kub för första gången utan separering i "svans" і "huvud".
Så snart styrkan i strålen sjunker till 25%, sluta samla destillatet.
Mät den totala styrkan hos den resulterande drycken och bestäm sedan mängden ren alkohol.
Vi späder majsalkoholen med rent vatten till 15-20%.
Destillera sedan destillatet på nytt över låg värme. Samla de första 12-15% av moonshine i en separat behållare (dessa är skadliga fraktioner).
När styrkan i strålen sjunkit till 45%, sluta samla destillatet.
Innan du smakar, späd majsmånskinen till 40-45 grader med vatten, häll den i burkar och förvara den på en sval plats i två dagar.
För att få hemlagad bourbon måste majs månskin åldras i 6-9 månader på ekflis eller i ekfat, helst om de är brända inuti.
Uppdatering: 30.03.2018
Kategori: Vodka