Fermenter: vad det är och hur det ska vara + diagram

Fermentorn är en sluten behållare, vanligtvis cylindrisk. Inuti denna tank blandas mediet (produkten) och bakterierna, och fermenteringsprocessen (eller, i vetenskapliga termer, fermentering) äger rum. Syrehaltig luft passerar genom mediet, och under blandning blir massan homogen.

En mycket viktig faktor i denna process är att en specifik temperatur hålls konstant, vilket styrs och upprätthålls av vatten eller ånga som passerar genom värmeväxlarrören.

Vad används en fermentor till?

Det direkta syftet med fermentorer är fermentering av olika material. Råvaror av frukt, socker eller spannmål används. Faktum är att kvaliteten på den nuvarande jäsningsprocessen direkt beror på enzymenheten.

De karakteristiska egenskaperna hos enhetens design garanterar behållarens ogenomtränglighet, stabilitet i jäsningsprocessen och, bland annat, praktiskt underhåll.

Vad är fermentorn gjord av

Kvaliteten på tanken, i vilken jäsningsprocessen äger rum, har en direkt inverkan på kvaliteten på den producerade alkoholhaltiga drycken. En mängd olika material används för detta ändamål, varav de viktigaste är plast:

1. Värmebeständigt glas.

2. Högkvalitativ plast av livsmedelskvalitet.

3. Rostfritt stål.

Fermentorer i rostfritt stål har fått flest rekommendationer. Och allt för att rostfritt stål används mycket allmänt inom livsmedelsindustrin och uppfyller alla sanitära standarder och dessutom används inom medicin.

Standardfermentorer är vertikala eller horisontella (beroende på kundens behov) tankar med olika kapacitet (liten från 1 till 10 liter, medium 35-150 liter, stor kapacitet över 1000 liter) med ett minimalt antal kopplingar och överföringsanordningar.

Användningen av fermentorn vid produktion av alkohol

Fermentorn uppfanns för att producera drycker genom naturlig karbonatisering. Drycker som öl och kvass framställs genom en effektiv jäsningsprocess. Fermentorer används också intensivt vid tillverkning av viner, mer specifikt för produktion av mousserande viner. Jäsningen av druvsaft sker i jäsningstankar, och sedan hälls det resulterande materialet i flaskor för ytterligare champagnisering.

Jäsare anses också vara ett mycket viktigt och betydelsefullt attribut för alla erfarna hembrännare. Direkt i sådana behållare sker fermenteringsförfarandet (fermentering) för moonshine.

Vad bör en grundläggande jäsningskärl vara utrustad med?

I diagrammet ovan är det mest en högkvalitativ fermentor (för att köpa en färdig, fokusera på den), men om du har lite pengar kan du göra med bara den nödvändiga uppsättningen:

1. Skala, handtag och kran - för att mäta och reglera temperaturen, mängden luft som blåses in och trycket från insidan.

2. Den cylindriska tanken bör vara utrustad med sfäriska lock och extra kylmantlar.

3. Locket behöver också en vattentätning, som gör att du kan bli av med överflödig gas utan att störa den framtida drycken och också förhindrar att luft kommer in. Man måste dock se till att fukt som kan samlas på vattentätningen inte hamnar i tanken. Detta kan orsaka infektion i drycken och, som ett resultat, försämring av dess kvalitet.

4. I fermentorn under jäsningsprocessen är specialutrustning som en gummitätning och ett gummilock med ett hål för en vattentätning oumbärlig.

5. För den konstanta processen för odling av bakterier är fermentorer dessutom utrustade med tankar för lagring av komponenterna i näringsmediet, såväl som pumpar, för att ständigt mata dem in i anordningen.

Vzboltai påminner oss om att all denna utrustning måste vara steril, annars kommer nöjet med dina favoritdrycker att förstöras: antingen kommer smaken att vara fel eller så fungerar inte drycken alls.

<!--dle_media_begin:https://www.youtube.com/watch?v=ZZsvUD6bTBw--><!--dle_media_end-->

Uppdatering: 11.12.2019

Kategori: Vodka